Masala kenyér recept

• Április 27, 2024

Az élet egyik legegyszerűbb élvezete a frissen sült házi kenyér - ez a csodálatos csodálatos aromája, amely az otthonán keresztül kóborol, az első ízvilágtól kezdve megfűzi az ízlelőbimbóit. Tudom, hogy a saját kenyér készítése kissé félelmetesnek hangzik, de ha tényleg meg tudom csinálni - biztos vagyok benne, hogy megteheti. Soha nem gondoltam magam pékségre, de ez az alapvető recept annyira egyszerű és olyan könnyű - a finom végeredmény önmagáért beszél.

Nagyon javaslom kenyérliszt használatát, ha otthon kenyeret készít. A kenyérliszt kemény búzából készül, és sokkal magasabb gluténtartalommal rendelkezik, így tökéletesen alkalmas kenyérsütéshez. Használhat bármilyen kenyérliszt, például több darabos kenyérliszt vagy zabkorpa kenyérliszt. A sima kenyérliszt könnyen megtalálható bármely nagy élelmiszerboltban, de a speciális kenyérliszt általában elsősorban bio- és egészséges élelmiszer-piacokon kapható.

Az Iyengar's Bangalore-i péksége híres finom süteményeiről, de frissen sült masala kenyérük valóban ki van ebből a világból. A Masala kenyér ízes típusú kenyér, amelyet fűszerekkel és aromákkal sütnek. Olyan finom és annyira addiktív - a kis ghével enyhén pirított masala kenyér volt a kedvenc teafalatom. Ezek a legfinomabb (és legfinomabb) gyermekkori emlékeim. Tehát többször is megpróbáltam újjáépíteni az Iyengar híres sült masala kenyeret otthon, és ez a különleges változat (francia kenyér stílus) mindig is győztes volt a barátok és a család között.


MASALA kenyér

Hozzávalók:

2–3 csésze kenyérliszt
2½ teáskanál aktív száraz élesztő
1 csésze langyos víz
1½ evőkanál cukor (vagy 2 evőkanál méz)
2 evőkanál olaj (vagy vaj, apróra vágva)
1½ teáskanál só, ízlés szerint
2 evőkanál tej
2 ”-es darab gyömbér, hámozva és finoman reszelve
2 teáskanál frissen őrölt köménypor
8-10 kis zöld thai chili, apróra aprítva (ízlés szerint)
6-8 friss currylevél, apróra aprítva
½ csésze frissen darált korianderlevelek (vagy használhat mentaleveleket vagy ezek kombinációját is)

minden célra alkalmas liszt, ha szükséges
olvasztott vaj vagy ghee, ha szükséges

ELJÁRÁS:

Egy nagy keverőtálban egyesítse a vizet az élesztővel. Keverjük össze, hogy hozzáadjuk a cukrot. Jól keverje össze, és hagyja, hogy a keverék körülbelül 10-15 percig álljon. A keveréknek habosnak kell lennie, jelezve, hogy az élesztő aktív. Ezután adjunk hozzá az olajat, a sót és a tejet. Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük, és adjuk hozzá a gyömbért, az őrölt köményport, a zöld chili-t, a currylevelet és a korianderlevelet. Jól keverje meg, adjon hozzá 1 csésze kenyérliszt és keverje össze, hogy az összes összetevő belekerüljön. Lassan folytassa a kenyérliszt hozzáadását (½ csésze egyszerre), amíg a tészta össze nem válik (a tál oldalának tisztanak kell lennie) és a tészta nem ragadós.

Most egy szép sima felületre vagy az asztallapra szabadon meghintje néhány általános célú lisztet. A szórakoztató rész a tésztával való játék, tehát folytassuk és gyúrjuk a tésztát legalább 5 percig. A tésztának rugalmasnak és nem ragadósnak kell lennie. Most formálja a tésztát egy kerek gömbré és tegye a tésztát egy enyhén olajozott keverő edénybe. Ezután nagyon kevés olajréteget terítsen a tészta felső felületére is. Tiszta konyhai törölközővel takarja le az edényt, és tegye meleg helyre. Ha kívül hideg, helyezze egy sütőbe közvetlenül a sütő lámpája alá (még ez a kis hő és meleg is segít). Ha nagyon hideg van, akkor előfordulhat, hogy a tésztát nagyon alacsony sütőbe kell helyezni (melegítse a sütőt 100–150 fok F-ig - attól függően, hogy milyen hideg van a világon, majd kapcsolja ki a sütőt és egyszerűen engedje a tésztát gyönyörű melegben sütjük).

Hagyja, hogy a tészta 1-2 órán át álljon, addigra már majdnem megkétszereződött volna. Ezután lyukassza ki a tésztát, helyezze egy jól lisztelt felületre, és dagasztja a tésztát további 4-5 percig. Ezután formálja a tésztát egy jól lekerekített kenyérré - könnyebb a kenyeret jól olajozott sütőlapra vagy sütőlapra formázni. Fedjük le a tésztát konyhai törölközővel, és hagyjuk állni további 30-45 percig, hagyva újra felkelni.

Ne felejtse el melegíteni a sütőt 400 ° F-ra. A második emelkedés után óvatosan vágjon le a tetejére 3-4 átlós gőzréseket (legfeljebb ¼ ”mélyre). Enyhén kefével egy kevés olvadt vajjal a tetejét és az oldalát egyaránt. Süssük 30-35 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. A kenyérnek barna és ropogósnak kell lennie mind a tetején, mind az alján, amikor fakanállal megcsapolják az alját - üreges hangot kell hallani. Távolítsa el a kenyeret a sütőből, és hagyja túl hidegen (kb. 30 percig) egy dróttartón szeletelés előtt. Tálaljon egy kis vajjal vagy ghével és élvezze!


Variációk:

Ez a Masala kenyér recept bármilyen kenyérsütővel elkészíthető. Csak kövesse az alapvető receptet ugyanazokkal az összetevőkkel és mennyiségekkel, de adja hozzá az összetevőket a kenyérsütő gyártója által javasolt megfelelő sorrendben. Vagy úgy dönthet, hogy hagyja, hogy a kenyér sütését magában a kenyérsütőben végezze, vagy egyszerűen állítsa a kenyérsütőt a "tészta" beállításra, majd kövesse a Masala Kenyér recept többi részét a fentiek szerint.

Bármely tetszőleges hozzáadhat ehhez az alapvető Masala Kenyér-recepthez, például néhány friss rozmaringot vagy fokhagyma metélőhagymát a korianderlevelek helyett. A recepthez hozzáadhat kedvenc fűszereit is, például frissen őrölt édesköménymagokat vagy koriandermagokat.

Szeretem hozzá a Kasoori methi-t (szárított görögszéna levelek) és néhány pirított sózott kesudió-darabot ebbe a kenyérbe.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Így készíts csirke tikka masala-t házi naan-nal! (Április 2024).