Oktoberfest és Marzen sörstílusok

• Lehet 18, 2024

Az Egyesült Államok északkeleti részén októberben a levegő ropogóssá válik, hasonlóan az évszak fordulójához Észak-Bajorországban, egy olyan régióban, amely a lager sörstílusok változatos portfóliójának fejlesztését váltotta ki. A legtöbb bosszantó nyári hiba eltűnt, és a levegő olyan energiával töltötte meg a vizet, amely ideális feltételeket teremt a szabadtéri sörfesztiválokhoz. Az Oktoberfestbier, amely átfedésben van a Marzen és a Bécs stílusaival, bőségesen áramlik, párosítva ételkülönlegességeket, amelyek szezonális kényelemről szólnak. Az Oktoberfest stílus édes finomsága elegendő ahhoz, hogy meggyőzze még a legszorgalmasabb mainstream sör rajongókat is, hogy elmenjenek a kézműves sör világába. Tehát mi az Oktoberfest? Hol van eredete?

A középkorban az európai sörgyártó közösség megfigyelte, hogy a meleg nyári hónapokban készített sör hajlamos gyorsan romlani. Ezzel szemben a hidegebb hónapokban, a késő ősz és a kora tavasz között készített sörökben több malátával és jó hány komlóval készültek. Azokat a hideg pincékben és barlangokban érlelik, amelyeket tele volt a téli jég és hó, és gazdag, lekerekített ízekkel és éles, tiszta széllel fejlődtek ki a hosszú erjedési időszak alatt.

Az 1500-as évek során a Birtokgyűlés komolyan vette a sörfőzési gyakorlatokat a Bajorország által ellenőrzött régióban. A kevésbé biztonságos összetevőknek a sörgyártásban való felhasználása miatt IV. Wilhelm herceg 1516. április 23-án kiadta a sör tisztaságáról szóló törvényt, amelyben kijelentette, hogy csak árpa maláta, víz és komló (feltételezve, hogy élesztõvel jár) sört készíteni. Ezt a „szabályt” általában Surrogatverbot-nak hívták, de a sör adóztatásáról szóló 1918-os vitában Hans Rauch, a bajor állami parlament tagja Reinheitsgebotnak és a monikernek ragadtnak nevezte.

1553-ban a bajor Albrecht V herceg törvényt bocsátott ki, amely április 23. és szeptember 29. között megtiltotta a sörfőzést annak érdekében, hogy megvédje a fogyasztókat a sör vásárlása ellen, amely a nyári sörfőzés során megsavanyodhatott. Az Albrecht herceg hideg időjárási rendelete alapján az összes sör, amely Bajorországból jött ki, lager stílusú volt, az olyan hideg hőmérsékleten erjedt, amely a leginkább megfelel a lager élesztőnek. *

Ezt a sört a nyári hónapokban fogyasztják, de jobb lett, mivel a nyár őssé vált. A tárolóedényekre a következő sörfőzési szezonra volt szükség, így a fennmaradó sört ünnepélyesen ittak nagyszerűen. Ezek az ünnepségek végül utat adtak az első hivatalos Oktoberfestnek 1810-ben, amikor a bajor király, Maximillian I. József bevezette a fesztivált fia, Ludwig koronaherceg és Therese hercegnő esküvőjének tiszteletére a Sachsen-Hildburghausenben. Ingyenes étkezés és ital volt elérhető Münchenben négy helyszínen, ahol a fesztivál legfontosabb eseménye a lóverseny volt, amelyet Theresienweise néven ismert zöld környezetben tartottak.

Az eredeti márciusi sör, vagy a Marzenbier erősen maláta volt előre, sötét és elég erős. Gabriel Sedlmayer, a Spaten Sörgyár az évek során enyhítette ezt a stílust, válaszul a világosbarna sörök modern preferenciájára, amelyet a bécsi sörfőzde, Anton Dreher népszerűsített.

Az EU rendeletei szerint csak a müncheni város határain belül található nagy sörgyárak viselhetik az „Oktoberfest” elnevezést. Ezek a sörgyárak: Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Braü, Augustinerbraü München, Hofbraü, Paulaner és Löwenbraü. Ezek a többi sörfőzde ugyanazon stílusra utalnak, mint a märzen. Az amerikai sörfőzdeket azonban nem ugyanazok a törvények szabályozzák, és a stílus saját értelmezéseit készítik, hivatkozva mind az Oktoberfestre, mind a Märzenre mint cserélhető megnevezésekre.

Az Oktoberfest sörök a müncheni maláta, a bécsi maláta, a pilnseri maláta enyhén édes, mézesszerű kenyérképességét mutatják, és gyakran érintik a kristálymalátot. A karamella ízei gyakoriak. Bár ízük az édes oldal felé mutat, ízük lágy és lekerekített, soha nem fodorodik, és szilárd keserűséggel egyensúlyba kerülnek. Az amerikai Oktoberfests általában sötétebb, mint a német társaik, és alkalmanként magasabb szintű kompozíciós számlákat vagy nem hagyományos szárazugratást mutatnak.

A Beer Fox által ajánlott Oktoberfest-címkék:

Hacker-Pschorr - Hacker-Pschorr, München, Németország;
Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen - Spaten-Franziskaner-Brau, München, Németország;
Paulaner Oktoberfest-Märzen - Paulaner Brauerei, München, Németország;
Beck's Oktoberfest - Brauerei Beck & Co. Bremen, Németország;
Oaktoberfest - Firestone Walker Sörgyár, Paso Robles, Kalifornia;
Oktober Fest - Stoudt sörgyár, Adamstown, Pennsylvania;
Bal oldali Oktoberfest - Balkezes Sörgyár, Longmont, Colorado;
OktoberFish - Repülőhalak Sörgyár, Cherry Hill, New Jersey;
Ramstein Oktoberfest - High Point Sörgyár, Butler, New Jersey;
Samuel Adams Oktoberfest - Boston Beer Company, Boston, Massachusetts;
Ayinger Oktober Fest-Märzen - Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying, Aying, Németország;
Brooklyn Oktoberfest sör - Brooklyn sörgyár, Brooklyn, New York;
Festbier - Victory Sörgyár, Downingtown, Pennsylvania;
A Kaiser - Avery Sörgyár, Denver, Colorado;
Nagy-tavak Oktoberfest - Great Lakes Sörgyár, Cleveland, Ohio;
Staghorn Oktoberfest - New Glarus Sörgyár, New Glarus, Wisconsin;
Bob's 47 Oktoberfest, Boulevard Sörgyár, Kansas City, Missouri;
Duck-Rabbit Märzen - Duck-Rabbit kézműves sörgyár, Farmville, Észak-Karolina.
A lista hiányos, de szilárd alapot nyújt a felfedezéshez a helyi régióban elérhető Oktoberfest sörök felkutatásához.

Egészségére!

* A sörgyárak mechanikus hűtése 1873-ig nem született volna, amikor Carl von Linde hűtött sörtároló tartályokat talált fel, és Gabriel Sedlmayer beépítette ezen kísérleti eszközök egyikét a müncheni Spaten sörgyár erjedési pincéjébe. A technológiai fejlődés sikere megszakította azokat a kötelékeket, amelyek a sörfőzést a hidegebb hónapokra korlátozták, lehetővé téve ezeket a stílusokat az év bármely szakaszában.

Ha befektetni akar egy sörhűtőbe, szerezzen egyet:
Newair 126 dobozos rozsdamentes acél italhűtő

Könnyen tisztítható, kompakt mini-hűtőszekrény:
Midea fehér / fekete / rozsdamentes acél kompakt hűtőszekrény Mini hűtőszekrény 1,7 CF / 2,4 CF / 3,1 CF

Video Utasításokat: Fóti Oktoberfest sör teszt - Fel tud nőni a nagy bajor oktoberfest sörökhöz? (Lehet 2024).