Sós mini marhahús Wellington recept

• Lehet 3, 2024

Amikor valaki a Beef Wellingtonra gondol, akkor automatikusan a britre gondol ... vagy így van a gondolat! Ez az étel egy nagyon nagy vágású az Egyesült Királyság finom éttermeiben és kocsmáiban. Ennek ellenére sok vita merül fel azzal kapcsolatban, hogy a recept elnevezése és összekapcsolása a wellingtoni herceg elnevezésével és összekapcsolásával történik, aki nyilvánvalóan harcok táplálékául ette ezt, az egyik legismertebb, a Waterloo csata között, a francia Napóleon Bonaparte ellen. .

A Beef Wellington verzióm ma egy mini verzióval érkezik Önhöz, amely fantasztikusan előételként szolgál. Hagyományosan a pate-t hozzáadják egy Wellington-hoz, és ezt megteheti, ha szeretné.

Szeretem ezeket ünnepi partikon elkészíteni, főleg karácsonykor, és amikor a család elegáns csemege. Ezek a kétharapós nagymértékben belemerülnek bármilyen elkészített (vagy nyers) torma vagy jó steak szószba (mint például a brit HP steak szósz). Ha nem akarja használni a bort ebben a receptben, akkor helyettesítheti a marhahúst vagy a húslevest.

Felhívjuk figyelmét: A recept elkészítése előtt a hűtőszekrényben leolvaszthatja a tésztát.

Hozzávalók

4 evőkanál. Olivaolaj
6 oz. Mignon filé, körülbelül 1/2 "kockára vágva
8 oz. baba Portabello / olasz gombák, a szárokat eltávolítva és finoman aprítva
1 apró hagyma, apróra vágva
2 fokhagyma szegfűszeg, aprítva
1 teáskanál repedt fekete bors
1/2 teáskanál. kóser só
1/4 teáskanál. őrölt feketebors
1 evőkanál. balzsamecet
1 evőkanál. Worcestershire szósz
¼ csésze Merlot bor (opcionális)
2 evőkanál. friss zsálya, apróra vágva
1 lap kész fagyasztott leveles tészta, kiolvasztva
Általános célú liszt a porzáshoz
Szemcsés Dijon mustár, szórásra
2 oz. vagy a kedvenc pattájának (opcionális)
1 tojást vert 1 evőkanállal. tej
Torma szósz, merítéshez

Eljárás

Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.

1. Kezdje 2 evőkanál melegítésével. olívaolajat nagy széles serpenyőben közepes és magas hőmérsékleten 2 percig. Adja hozzá a húskockákat, és mindkét oldalról barnara, csak a húslevek lezárása érdekében, alkalmanként forgassa körülbelül 4 percig. Ne főzzön túl! A Mignon filé nagyon gyengéd, tehát csak enyhén pirítósságot keresünk. Drain a papírtörülközőn, és tegye félre, hogy lehűljön.

2. Ezután mérsékeljük a hőt közepesre, majd adjuk hozzá a maradék olívaolajat. 1 perc múlva adjuk hozzá a gombát, a hagymát, a fokhagymát, a borsot és a sót ugyanarra a serpenyőre. Főzzük kb. 5 percig, alkalmanként keverve. Emelje fel a hőt közepesen magasra, és adjon hozzá ecetet, Worcestershire szószot, zsályát és bort vagy húslevest, és főzzen további 2-3 percig, gyakran keverve. Főzzük fedetlenül, amíg a bor vagy a húsleves felszívódik. Tegye félre a lehűléshez.

3. Enyhén lisztesse az asztallapját vagy a vágódeszkát, és kissé gördítse le a tésztalevelet, hogy 12 x 3 "-es négyzeteket vágjon. Használjon vonalzót, hogy ötletet kapjon. Itt sem a vékony papírt keresünk, csak egy kicsit vékonyabb, mint a csomagban volt. A marhahús kicsit főzni fog, és gyümölcslevet készíteni, így ha a tészta túl vékony, akkor szivárgás keletkezik, de ha túl vastag, akkor főtt tészta alatt vagy főtt hús felett fogja megtenni.

4. Helyezzen be egy kis mennyiségű mustárt a négyzet közepére, majd tegyen rá egy kocka húst. Ezután, ha pattát szeretne használni, kenje be egy kis mennyiséget a marhahús tetejére, majd kissé a gombakeveréket.

Most be kell vallanom - ez a rész kissé rendetlen lehet. Ha elveszít néhány gomba, ne aggódjon!

Nedvesítse meg a tészta széleit a megvert tojással, és helyezze mind a négy sarkot a középpontba, az éleket körülzárva - majd fejezze be úgy, hogy óvatosan kiszorítja a levegőt, és a tetejét szúrja és csavarja be. Hajtsa le a lezárt széleket. Az egészet a tojásmosóval kefével és sütjük egy pergamentel bélelt vagy zsírozott sütőlapon kb. 15 - 20 percig, vagy amíg a tészta aranybarna és puffasztott. Ellenőrizze 15 perc múlva. Tálaljuk melegen.

Szakácsok jegyzetek és tippek

Könnyedén elkészítheti ennek a receptnek az egyéni változatát, ha megnövelte az összes összetevő méretét és mennyiségét. Ha segítségre van szüksége ezzel kapcsolatban, kérjük, vegye fel a kapcsolatot velem az oldal jobb oldalán, és több mint hajlandó vagyok segíteni!

Video Utasításokat: Beautiful Beef Wellington | Jamie Oliver (Lehet 2024).