Lassú tűzhely indonéz marhahús Rendang

• Lehet 18, 2024

Hallottál már valaha egy indonéz rijsttafelről? A Rijsttafel valójában egy holland szó, amely azt jelenti: „rizsasztal”. Hollandiából származik (amely több mint 300 évig Indonéziát megszállta), a gazdag földtulajdonosok számára, hogy egy étkezés közben kóstolhassanak meg finom indonéz ételeket. Ez egyúttal arra is alkalmas volt, hogy lenyűgözze a látogató vendégeket. A korai napokban akár 100 különféle étel volt körül egy nagy, kúp alakú rizstál; az étkezés több órán keresztül tartana. Amikor Indonézia 1945-ben elnyerte a hollandoktól való függetlenségét, az indonézek elutasítottak mindent, ami a holland kultúrához kapcsolódott, és a rijsttafels már nem volt népszerű Indonéziában. Népszerűségük Hollandiában azonban az évek során csak növekedett, és a rijsttafel továbbra is az egyik legnépszerűbb étkezési élmény Hollandiában a helyi lakosság és a turisták körében is.
 
A Hollandia számos indonéz éttermében a legtöbb rijsttafels 16–40 indonéz specialitással rendelkezik, amelyek húsok, hal, baromfi, zöldség, gyümölcs, ételízesítés és dió különféle ételekből állnak. Ha lehetősége van enni egy indonéz étteremben, akkor nem fog csalódni, amikor rijsttafel-t rendel. A rijsttafelson bemutatott ételek közül néhány, melyeket én élveztem, a marhahús rendang (marhahús órákig főtt kókusztejben és fűszerekben), gado gado (párolt zöldség mogyorószószban), ecetes uborka, tésztában sült banán ropogós kókuszdióval, és természetesen , a legismertebb indonéz étel, a satè.
 
Természetesen nincs időm elkészíteni 16–40 ételt egyetlen étkezésre, de az indonéz ételek annyira finomak, szeretek egy-két vacsorára készíteni alkalmanként. A Marha Rendang a családom kedvence, és adaptáltam a receptomat a lassú tűzhelyen való készítéshez. Általában jázmin rizzsel (kötelező), könnyen ecetes uborkával (könnyű és ízletes fűszer) és Gado Gadóval tálalom. Az ázsiai összetevők a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban elérhetők.
 
8 adag
 
2–3 kiló marhahús-sült, vagy más marhahús
1 nagy hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 1/2 evőkanál durva apróra vágott friss gyömbért
2 madárszemű chili, (többé-kevésbé ízlés szerint)
1 teáskanál só
2 evőkanál cukor
2 teáskanál őrölt koriander
2 evőkanál tamarind koncentrátum
1 teáskanál őrölt kurkuma
2 evőkanál finomra vágott citromfű szár (fagyasztott, apróra vágott citromfűt vásárolom az ázsiai élelmiszerboltomnál)
2 14 oz. kannák kókusztej

2 csésze jázmin rizzsel, 1 1/2 teáskanál sóval és 1 evőkanál növényi olajjal főzve
 
Vágja le az összes zsírt és vágja a marhahúst 1 "darabra; tegye a húst egy lassú tűzhelybe.
 
Vágjuk a hagymát durva darabokra és tegyük az élelmiszeriparba fokhagymával, gyömbérrel, chilivel, sóval, cukorral, korianderrel, tamarinddal, kurkuma és apróra vágott citromfűvel. Feldolgozzuk, amíg a keverék meglehetősen sima paszta; keverjük bele a marhahúsba. Adjunk hozzá a kókusztejet, keverjük össze, és állítsuk alacsony hőmérsékleten a lassú tűzhelyet. Főzzen alacsony 4-6 órán keresztül; elég sok folyadék lesz a bankban. Keverje hozzá, majd forgassa magasra a lassú tűzhelyet, és enyhén tegye le a fedelet (1/4 ”- 1/2”). Folytassa a főzést még 2-3 órán keresztül magas hőmérsékleten, amíg a felesleges folyadék el nem párolog. Tálaljuk főtt rizs felett.
 
Mennyiség adagonként
Kalória 438 Kalória a 227-es zsírból
Az összes kalória százaléka:
Zsír 52% Fehérje 26% Szénhidrát. 22%
 
Tápanyag-mennyiség /
Szolgáló
Összes zsír 25 g
Telített zsír 20 g
67 mg koleszterin
355 mg nátrium
Összes szénhidrát 24 g
Élelmi rost 3 g
Cukor 0 g
Fehérje 29 g
 
A-vitamin 18% C-vitamin 42% Kalcium 0% Vas 33%
 

Indonéz savanyú uborka

 
 
1 nagy uborka vagy 3 miniatűr uborka

1 evőkanál pálmacukor vagy barna cukor
2 evőkanál ecetet
1/2 teáskanál só
1 1/2 teáskanál friss menta, apróra vágva

Vágja fel az uborkát vagy a miniatűr uborkot 1/4 hüvelykes szeletekre, és tegye egy kiszolgáló tálba. Keverjük össze a fennmaradó hozzávalókat, és öntsük át az uborkát. Hűtőszekrényben tálalásig.
 
Mennyiség adagonként
Kalória 14 kalória a zsírból 1
Az összes kalória százaléka:
Zsír 5% fehérje 9% szénhidrát. 86%
 
Tápanyag-mennyiség /
Szolgáló
Összes zsír 0 g
Telített zsír 0 g
0 mg koleszterin
195 mg nátrium
Összes szénhidrát 3 g
Élelmi rost 0 g
Cukor 0 g
Fehérje 0 g
 
A-vitamin 1% C-vitamin 5% kalcium 0% vas 1%
 
rijsttafel. "Encyclopædia Britannica. 2007. Encyclopædia Britannica Online. 2007. október 8..

Video Utasításokat: Resep Tongseng Sapi : Masakan Daging Sapi (Lehet 2024).