Teff - Etiópia vágott gabona

• Lehet 19, 2024

A Teff, amelyet lovegrassnek is neveznek, az alapvető Etiópiában és Eritreában termesztett vágott gabona. A Teff Kr. E. 4000-ben nyúlik vissza, és a teff szemeit még a Kr. E. 3359-es piramisban találták meg. A Teffet jelenleg Etiópiában, Indiában, Ausztráliában, Hollandiában és az Egyesült Államokban termesztik.

A Teffet gabonafélékként termesztik és lisztbe őrlik, hogy injekciókat, zabkását és még alkoholos italokat készítsenek. Ez a gabona kb. 1/32 hüvelyk méretű, kisebb, mint a mák, és könnyen elveszik, ha leesik, tehát a „teff” elnevezés származik, amely a „teffa” amher szóból származik, ami azt jelenti, hogy „könnyen elveszik”. A teff további nevei a következők: taffi, xaffi, taff, ttheff, tteff, thaff, tcheff és thaft.

A teff gabona kis mérete miatt egy egész maroknyi vetni képes egy teljes mezőt. Ez előnyös az etióp törzsek félig nomád életmódja szempontjából. E gabona tárolása és szállítása rendkívül egyszerűvé teszi a nomád emberek térbeli korlátozásait. A Teff gabonafélék jól tárolódnak és jó magbank, mivel a kártevők és a rágcsálók más gabonaféléket fogyasztanak jobban.

Nyolc uncia adag teff az USA által javasolt kalcium 32% -át, a vas 80% -át adja. Egy két uncia adag teff 7 gramm fehérjét tartalmaz, mint egy extra nagy tojás. A Teffnek két uncia adagonként 1 gramm zsír és 8 gramm rost van. A Teff nagyon magas kalciumtartalommal rendelkezik. A Teff magas foszfor-, vas-, réz-, alumínium-, bárium- és tiamintartalmat tartalmaz. Úgy tekintik, hogy kiváló aminosav-összetételű (beleértve a mind a 8 esszenciális aminosavat), lizintartalma magasabb, mint a búza vagy az árpa. A Teff magas fehérje-, komplex szénhidrát- és rosttartalommal rendelkezik. Nem tartalmaz glutént, így jó a glutén intoleranciájú embereknek.

A teffliszt a kenyérreceptekben helyettesíthető úgy, hogy egyszerűen kicserélik a liszt részét. A főzött teffiszem felhasználható a szezámmag és a különféle diófélék pótlására.

A Teff Flour elérhető az Amazon.com webhelyen