Amok - Khmer tenger gyümölcsei Curry

• Lehet 17, 2024

Előkészítési idő - 30 perc
Főzési idő - 30 perc

Hozzávalók
2 friss Kaffir limelevelet hosszantira vágva az intothin csíkokat
1 friss hosszú vörös chile (Thai Dragon), vékonyra szeletelve
1/2 csésze bok chop vagy mángold levelek apróra vágva
1/2 "darab friss galangal vékonyra szeletelt
1 teáskanál dátuma pálmacukor
1 teáskanál apróra vágott fokhagyma
1 evőkanál halszósz
1/3 "friss kurkuma vékonyra szeletelve
1/3 csésze darált citromfű
3 csésze fehér szilárd hal vagy válogatott tenger gyümölcsei * 2,5 cm-es darabokra vágva • 2 csésze finoman csomagolt frissen reszelt kókuszdió
2/3 csésze kókuszdió krém (édesítetlen)
Eljárás

Paszta készítéséhez
Malter és mozsártörő segítségével keverje össze az első 9 összetevőt. Ebben a lépésben használhat élelmiszer-feldolgozó készüléket, ha nincs habarcs és mozsarat. Adjon hozzá kis mennyiségű kókusztejet, hogy sima paszta legyen.

Helyezze a kókusztejet egy kis szószos serpenyőbe és melegítse, adja hozzá a tésztát, keverje össze, főzze addig, amíg az olaj el nem válik. Ez fejleszti a curry ízeket.

Távolítsa el hővel és lehűtse. Ha lehűl, adjuk hozzá a halat és / vagy a tenger gyümölcseit, és hajtsuk össze a kenyeret az összetevők összekapcsolása érdekében.

Helyezzük kis banánleveles tartályokba és gőzzük.

A banán levélből készült tartályok készítéséhez vágja le a 6 "kör alakú darabokat 15X15 cm méretűre, hogy azok egy csomó" hajóvá "váljanak. Az oldalaknak kb. 1/2" - 2 "magasnak kell lenniük.

Használjon fogpiszkálót vagy vékony bambuszcsíkot, hogy tartsa a széleit. Ügyeljen arra, hogy nincsenek lyukak.
Eah kis denevért egy kókuszdió-krémmel borítom, 2 hosszú chile-szelettel rajta keresztezve.

Tálalási javaslat: tálaljuk egy kókuszdióban, amelynek a teteje le van vágva, vagy félbe ananászot, kicsavart ananásszal.

Helyettesítő ételek
Használjon több chilit a fűszeresebb íz eléréséhez.

Ha nem áll rendelkezésre friss galangal, fagyasztva használja.

Ha nem áll rendelkezésre friss kurkuma, használjon 1/2 teáskanál kurkuma port.

Használjon friss kókusztejet a jobb íz eléréséhez: Kókusztej elkészítéséhez
Vegyünk 2 csésze frissen aprított kókuszdiót és adjunk hozzá 1 / 2–3 / 4 csésze meleg vizet
Szorítsa össze a kókuszdiót az ujjak között 5 percen keresztül, majd szűrje le, és az összes felesleges vizet kiszorítsa a kókuszdióból.

A thaiföldi változatú fotóhoz, amely ugyanolyannak tűnik:

//ifood.tv/recipe/seafood_curry_in_banana_leaf_haw_mok_talay