Bock for Spring - Maibock, Doppelbock, Eisbock

• Lehet 19, 2024

A németországi Alsó-Szászországban, a Harz-hegység kanyarjain és mélyén fekvő Einbeck elbűvölő falu történelmi múltbeli titkait és hősies meseit tartalmazza. Hannovertől mindössze 40 mérföldre délre az Einbeck éghajlata növényi szempontból kedvezően hatott a komlótermesztésre, és a világ egyik legkorábbi komlótermelő régiójává vált. Az 1516-os Reinheitsgebot előtt, a német sör tisztaságról szóló törvényben, amely szigorú követelményeket támasztott a finom főzéshez használt összetevőkre, a rosszindulatú sörfőzdesek számára jellemző volt, hogy a sört gruit vagy más gyógynövényekkel, tojásokkal és fa kérgével ízesítik.

A sörgyártási privilégiumokat azonban az Einbeck régióban a magánháztartás sörfőzdei szeretették, és nem sokkal később fedezték fel a komló tartósító előnyeit. Einbeck elhelyezkedése az északi és a balti tengeri közelségben ideális tagjává tette a Hansa Szövetség Kereskedelmi Szövetségét. A 14. századra az Einbeckben gyártott sör kívánatos exportrá vált Angliában, Skandináviában, a Közép-Keleten, valamint a Földközi-tenger és a balti országokban. Jól haladt, és olyan színmélységgel és tisztasággal rendelkezett, amely a kor többi sörében nem volt jellemző. Mivel télen főzött, majd hidegen magas volt, kevésbé akadályozta azt a baktériumok szaporodását, amelyek zavarosságot okozhatnak.

1612-ben I. müncheni herceg Maximillian herceg megkereste a legnagyobb sörfőzőt Németországban. Einbeck volt híres premier sörfõzdeirõl, és Elias Pichlert a legjobbak egyikének üdvözölték. Maximillian meghívta Pichlert a müncheni Hofbrauhausba, hogy ő (Pichler) megtanítsa München sörfőzőit, hogyan kell főzni ezt a irigylésre méltó italt. Ezt a sört „Ainpeockische” -nek hívták, és végül németül „poeck” vagy „bock” -re rövidítették.

A müncheni Hofbrauhaus a Bock sör „hivatalos” szülőhelyének tekintik. 1879-ben Münchenben bejegyezték a HB világhírű védjegyét koronával, 1966-ra pedig a Hofbrauhaus volt a világ leghíresebb sörfőző központja.

A Hagyományos Bockot főleg télen és tavasszal főzik. Ez a müncheni közönséghez tartozó Dunkel-stílusú sör erős, csábító változata. A müncheni malátákat általában keverik a könnyebb Pilsner malátákhoz, aminek eredményeként édes maláta jellegű gazdag stílus alakul ki, erős melanoidin vagy karamellszerű tulajdonságokkal. Teljes test és színű a mély topázból a sötét dióig. Ennek alacsony a komló keserűsége vagy íze, gyakorlatilag nincs komló aromája.

A tavasz megjelenésekor a Maibock, vagy a Helles Bock lenyűgözi a színpadot. A bock könnyebb változata világossá teszi a napfényben szalmát vagy a csillogó aranylevelet. Az illat és az íz is maláta. A nemes típusú komlóból és a minimális gyümölcs-észterből kis komló keserűséget észlelhet. A München Helles ezen erőteljes változata magasabb alkoholtartalommal rendelkezik, megkönnyebbülést biztosít a tél nehézségeitől, enyhén hedonista jellegű - kellemes jutalom, amely párhuzamos a kiskutya és a májusoszlop megjelenésével. A tavasz minden évben tradicionálisan indul, amikor a bajor miniszterelnök és a müncheni polgármester összekapcsolja a Maibock első hatalmas hordóját a nagy ünnepségen!

A Doppelbock „tavaszi szertartásnak” is tekinthető - ez a nagy gravitáció a Pula Szent Ferenc kolostorának hagyományaiból származik. A nagyböjt idején a szerzetesek hosszú ideig gyakorolták a böjt művészetét. Hamar rájöttek, hogy ebben az időszakban a „folyékony kenyér” megmentésével elkerülhetők a betegségek és az alultáplálás, a „Salvatore” nagy alkoholtartalommal, alacsony komló keserűséggel és magas malátaédességgel főzve. Ezt a stílust a hagyományos „-ator” utótag jelöli, elismerve annak fontosságát, mint erősségű sört. Hagyományosan kőkorsóban szolgálják fel.

Mint mindig, a sörfőzők mindig a szélére veszik kézművesüket, és így született Eisbock. Ennek a stílusnak a hideg érlelését „egy lépéssel túl” veszik a második erjedés során, amikor azt fagyos hőmérsékleteknek teszik ki, aminek következtében a sörben levő víz megfagy. A fagyasztott vizet extrahálják, így sokkal nagyobb alkoholtartalmú sört kapnak, ám megtartják a bársonyos, csábítóan sima jelleget és a maláta édességét.

Ne feledje, hogy a Weizenbock nem tartozik a Bock-stílusú sör kategóriába. A Weizenbock sötét búza sör robusztus testtel.

Azoknak, akik kipróbálni akarják a négy különféle Bock sört, összeállítottam az észak-amerikai és az európai aláírások listáját az Ön legnagyobb örömére.

Beer Fox ajánlott csapok:

Aass Bock - Aass Sörgyár, Drammen, Norvégia
Bock Beer - Lakefront Brewery Inc., Milwaukee, Wisconsin, USA
Pandora's Bock - Elysian Sörgyár, Seattle, Washington, USA
Billy Goat Bock - Aranyozott Otter Sörgyár, New Paltz, New York, USA
Téli sör - Sprecher Sörgyár, Glendale, Wisconsin, USA
Kecske Peak Bock - Paper City Brewery Co., Holyoke, Massachusetts, USA
Dunkel Bock - Brew It Up Davis, Davis, Kalifornia, USA
North Peak Hop Bock - North Peak Brewing Company, Traverse City, Michigan, USA
Bock - La Barberie, Quebec City, Quebec, Kanada
Boston Victory Bock - Boston Beer Works, Boston, Massachusetts, USA

Beer Fox ajánlott maibocks:

Fekete-erdő Maibock - Black Forest Brew Haus, Farmingdale, New York, USA
Városháza Maibock - Minneapolis Town Hall sörgyár, Minneapolis, Minnesota, USA
St. Boisterous - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA
Andechser Bergbock pokol - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Németország
Dead Guy Ale - Rogue Ales, Newport, Oregon, USA
Ayinger Maibock - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Németország
Küzdelem a pintyekkel Mai Bock - Tyranena Sörgyár, Lake Mills, Wisconsin, USA
Helles Bock - báró sörfőzde, Seattle, Washington, USA
Tabernash Maibock - Balkezes és Tabernash Sörgyár, Longmont, Colorado, USA
Feierling Inselhopf - Hausbrauerei Feierling, Freiburg, Németország

Beer Fox ajánlott doppelbocks:

Doppelbock ösztönző - Sly Fox Sörgyár, Phoenixville, Pennsylvania, USA
Thomas Hooker felszabadító Doppelbock - Troutbrook Sörgyár, Hartford, Connecticut, USA
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Németország
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Freising, Németország
Doppelbock dominátor - Great Dane Pub & Sörgyár, Madison, Wisconsin, USA
Sixtus - Brauerei Forst AG, Merano, Olaszország
Lift Procrastinator Doppelbock - Lift sörgyár a & Draft Haus, Columbus, Ohio, USA
Doppelbock - Bárón sörgyár, Seattle, Washington, USA
Szent Győztes - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA
Willimantec Postage Due Doppelbock - Willimantec Sörgyár / Main Street Café, Willimantec, Connecticut, USA

Beer Fox ajánlott eisbokok:

Húzza ki az Eisbock-t - New Glarus Sörgyár, New Glarus, Wisconsin, USA
Kuhnhenn Raspberry Eisbock - Kuhnhenn Sörgyár, Warren, Michigan, USA
B3k - Lagunitas Sörgyár, Petaluma, Kalifornia, USA
Eisbock 2004 - Niagara Sörgyár, Niagara-vízesés, Ontario, Kanada
Double Ice Bock - A Southampton Publick House, Southampton, New York, USA
Lelles Eisbock - Sly Fox Sörgyár, Phoenixville, Pennsylvania, USA
Zuper Eisbock - Watch City Brewing Company, Waltham, Massachusetts, USA
Hermannator Eisbock - Vancouver Island sörgyár, Victoria, Brit Columbia, Kanada
Törött Keg Eisbock - Pizza Port & Pizza Port Sörgyár, USA
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Kulmbach, Németország
 

A Beer Fox ajánlása a további olvasáshoz:

Bock - Klasszikus sörstílus-sorozat: 9

írta: Darryl Richman

Új sörfőző sör: A legátfogóbb könyv otthoni és mikrohordozók számára

Írta: Gregory Noonan

Nagy sörök tervezése: A klasszikus sörstílusok készítésének végső útmutatója

Ray Daniels készítette

Egészségére!
 

Video Utasításokat: Ayinger Celebrator Dopplebock - The Spit or Swallow Beer Review (Lehet 2024).