Brunswick Stew recept

• Lehet 20, 2024

Ez a gazdag, kiadós, zöldséggel töltött pörkölt egy klasszikus déli étel, amely hagyományosan mókushúsot és zöldségeket használt, amelyek egész télen elérhetők voltak, például sárgarépát, burgonyát és hagymát.

Sok déli városban a házi Brunswick-pörkölt értékesítése ugyanolyan gyakori, mint a többi régióban a sütőipari értékesítés. (Richmondban, Virginia, a helyi mentőosztályok a pörkölt éves értékesítésével egészítik ki az adományokat.)

Ebben az ételben bármilyen maradék baromfi felhasználható (kivéve sült vagy grillezett). Valójában a legjobb pörköltet, amit valaha készítettem, egy olyan hármas korni-vad tyúk maradványa volt, amelyet a családomnak szolgáltam, amikor egy nagy pulyka főzése nem volt lehetséges. (Anyám néha dobott egy kis maradék marhahúst, ha nem volt elegendő baromfi)

Időnként látni fogja a Brunswick-pörkölt recepteket, amelyek tartalmazzák az okrát. A háztartásomban az okrát, a zöldbabot és más hasonló összetevőket idegennek tekintették. Ha teljesen szereti az okrát, vannak más, jobb módok is annak kiszolgálására. Ne bonyolítsa le az egyszerű edényt azáltal, hogy újabb réteg textúrát ad hozzá.

Ez a verzió a klasszikus étel saját értelmezése, amely mogyoróhagymát ad a hagymához, a Herbes de Provence pedig az ízesítéshez. Ha elején van csirkeleves vagy pulykakészlet, akkor az íz csak rétegesebbé válik.

Brunswick Stew recept

2-4 csésze baromfi vagy sült marhahús, durván aprítva
2 közepes burgonya, apróra vágva (hagyom a bőrt)
2 apróra vágott sárga hagyma
2-3 mogyoróhagyma, durván aprítva
2-3 fokhagyma szegfűszeg, aprítva
3 közepes répa, érmékre vágva
1 zsák fagyasztott kukorica (a sima sárga kukorica rendben van, nincs szükség divatos fehér kukoricára)
1 zsák fagyasztott limabab (szósz nélkül)
2 nagy dobozos paradicsompaszta
1 evőkanál. barna cukor
2 evőkanál. olivaolaj
1 teáskanál őrölt feketebors
1 evőkanál. Herbes de Provence (olasz fűszereket is használhat)
1 babérlevél (opcionális)
Csipet só
2 kötőjel Worcester szósz

Töltsön meg egy nagy, ¾ teljes levesedényt vízzel vagy növényi alapanyaggal vagy csirkelevest. Adjuk hozzá az olívaolajat és forraljuk fel.

Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, mogyoróhagymát, sárgarépát és burgonyát. Fedjük le és csökkentsük a közepes hőt. Amikor a zöldségeket "al dente" -ben főtték, adjuk hozzá a húsot, a paradicsompasztát, a barna cukrot és a többi ízesítőt, a Worcester szósszal együtt.

Fedjük le és főzzük tovább, amíg a zöldségek nagyon gyengéd lesznek. (Megjegyzés: a hús ezen a ponton elkezdi "reszelni", ez az, amit akar.) Gyorsan keverje, hogy a pörgő nem tapadjon a serpenyőbe. (Miután hozzáadta a paradicsompasztát, a pörkölés könnyen ég, tehát tartsa szemmel.)

Forraljuk fel a levest és adjuk hozzá a kukoricát és a limababot. Forraljuk fel a levest és főzzük, amíg a fagyasztott zöldségek lágyak.

Ha babérlevelet használ, akkor tálalás előtt vegye le. Adjon hozzá még sót vagy borsot, ha szükséges.

Ez a pörkölő elég vastag ahhoz, hogy az alapot szolgáljon fel egy serpenyőben. Kanállal kanállal egy nagy rakott edénybe, és tetejére apró pontokra vágva keksz tésztát. (Hagyja a pörkölt részét megjelenni.) Süssünk 350 fokon, amíg a kekszek barnává nem válnak.

A pörkölés szintén jól fagy. Hagyja lehűlni, és az egyes adagokat kanállal fagyasztózsákokba vagy fagyasztóedényekbe kanyarálja, majd a mikrohullámú sütőben szükség szerint felolvassza.

Video Utasításokat: How to Make Brunswick Stew | Stew Recipe | Allrecipes.com (Lehet 2024).