Charleston Cuisine kezdő útmutató

• Április 28, 2024

A dél nagy részéhez hasonlóan a charlestoni konyhát az afrikai és a karibi befolyás befolyásolta. Telepeseinek európai öröksége, a tengerpart közelsége és a rendelkezésre álló tenger gyümölcsei mellett ezek a hatások számos egyedi és finom étel készítéséhez vezettek. Ne félj kipróbálni egy új ételt. Lehet, hogy kedvencévé válik.

Garnélarák és szemcsék:
A finomságok a délre vágott reggeli köreként szolgálnak, mivel az őslakos amerikai az 1600-as években bemutatta őket az európai telepeseknek. Mivel tengerparti város, a garnélarák szintén a szokásos háztartásokban található Charleston, Egyesült Államokban. A kettő kombinációja elkerülhetetlen volt, és hamarosan a környék halászai és garnélarái garnélarákot és szemcséket fogyasztottak reggelire, főleg a garnélarák idején. A garnélarák és a gabonafélék elkészítésének számos módja van, különbségek elsősorban a garnélarák főzésének módjában és a felhasznált mártás típusában vannak. Minden módszernek megvan a maga támogatói.

Ő rák leves:
A She Crab Soup egy sütőipari stílusú leves, chowder stílusban, amelyet a Charleston környéken találtak ki. Noha a pontos dátumot elveszítették a történelemben, a rákleves a 20. század eleje óta létezik. A női rák vagy a "She-Crab" narancssárga rákból és tejből vagy nehéz tejszínből készül. Kis mennyiségű száraz sherry növeli az ízét, valamint a név "She" részét.

Frogmore Stew, Beaufort Stew vagy Lowcountry Boil:
A nevek ugyanúgy vonatkoznak az összejövetelekre, ahol szolgálnak fel, mint magára az ételre. A forrásokat délen keresztül tartják és készítik, és annyi hasonlítással, mint a különbségek. A dél-karolinai alföldi országban az étel a térség sok emberének a gulla / geechee örökségéből származik. Míg az összetevők pontos listája intézményekenként és a megadott név szerint eltér, a tipikusan ezek a forralók tartalmazzák a garnélarák, a kolbász, a kukorica és a vörös burgonyát.

Charleston Red Rice:
Mint a fenti Frogmore Stew / Lowcountry Boil, a Charleston Red Rice gyökerei a dél-karolinai alacsony országú emberek geechee / gulla kultúrájának gyökerei. A legegyszerűbb Charleston Red Rice fehér rizs, amelyet zúzott paradicsommal, kolbásszal és hagymával készítenek.

Benne ostya:
A Benne a Bantu szónév szó, amelyet a 17. században Kelet-Afrikából hoztak az Egyesült Államok délkeleti részén. A Benne ostyákat Charlestonban már évszázadok óta gyártják, és a turisták és a helyiek kedvelik őket. Alapvetően a szezámmag sütik, ezek a finomságok majdnem mandula vagy mogyoróvajas ízűek, vitaminokban gazdagok és nem tartalmaznak koleszterint. A Bantu úgy vélte, hogy a Benne Ostya jó szerencsét hoz.

Hoppin 'John:
A déli történelmi ételeinkhez hasonlóan, a Hoppin 'John-ot rabszolgák, jelen esetben Nyugat-Afrikából vitték az USA-ba. Az újévi hagyomány délen keresztül, a Hoppin John általában rizsből és fekete szemű borsóból készül. Charleston és az Lowcountry helyettesítik a kisebb borsót. Szilveszterként szolgálva az újév napján, érméket adnak néha a fazékhoz, vagy az ebédlőlapok alá.

Sült zöld paradicsom:
Sült zöld paradicsomot az Egyesült Államok délkeleti részén szolgálják fel, de sok charlestonianus íze kidolgozta őket. Alapvetően egy érett zöld paradicsomot szeletelünk, és kenyérliszttel főzünk, majd mélyre sütjük. Időnként a darukra (//www.coffebreakblog.com/articles/art20239.asp) és előételként szolgálnak fel.

Káposzta Zöldek:
Egy másik déli vágott anyagot, a Collard Zöldeket általában ugyanúgy készítik, ahogyan más hasonló zöldek készülnek; például kelkáposzta, fehérrépa, spenót és mustárzöld, általában különféle húsokkal, például sonkás csülökkel vagy zsíros házzal. A Hoppin 'John szerencséjével együtt a gallérokat új években fogyasztják, hogy gazdagságot biztosítsanak a következő évre.

Ha meg akarja próbálni ezeket a kellemes ételeket otthon, akkor vásárold meg az Charleston Receipts szakácskönyvet az Amazon-tól. A Charleston Junior Ligája gyűjtötte össze ezeket a recepteket generációk óta.