Curry kecske recept

• Lehet 1, 2024

A kecskehús nagyon népszerű az egész Karib-térségben, és a curry kecske lehet a leggyakoribb elkészítési módszer. A kecske nagyon finom; íze megegyezik a bárányéval, de jóval enyhébb. Az államokban nem mindig könnyű megtalálni a kecskehúst, kivéve, ha a nyugat-indiai piacok közelében élsz, de a közösségemben gyakori, hogy két vagy három család megosztja a költségeket egy egész kecske megvásárlásával egy helyi hentesből és elosztja a húst maguk.

Egy szó a curryporról ... vigyázzon, ha a legtöbb kereskedelemben elkészített curry-keveréket megtalálják a szupermarketben található polcokon. Ízük sokkal rosszabb, mint a házi készítésű fajták, és nem érdemes megvásárolni. Ennek ellenére van néhány elkészített termék, amelyet egyetértek: A Grace márka és a Jamaican Country Style két elkészített curry keverék, amelyek jól működnek és ízlések. Gyakran megtalálhatja őket a szupermarketek „etnikai” folyosóin. Közülük a puristák számára egy házi készítésű currypor receptjét is felvettem.

Megjegyzés: Ez a recept megköveteli a hús egynapos pácolását, így egy nappal korábban kell kezdenie.


Curry kecske

5 font kecskehús, harapott méretű darabokra vágva
1 csomó mogyoró apróra vágva
3 nagy hagyma, apróra vágva
3 Skót motorháztető paprika, darált. (Kevesebb hő elérése érdekében vegye be a paprikát, és távolítsa el az ereket.)
1 teáskanál szegfűbors
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
Kb. 6 evőkanál currypor (ízlés szerint többé-kevésbé)
2 evőkanál vaj
1/4 csésze sütőolaj, amelyet választott
2 fokhagyma szegfűszeg, darált
4 csésze csirkehús
1 csésze kókusztej
2 lime juice

Egy nagy tálban egyesítse a kecskehúst, a mogyoróhagymát, a hagyma felét, az 1-3 skót motorházpaprikát, a szegfűborsot, a sót és a borsot, és 4 evőkanál curryport. Keverjük össze az összetevőket, a kecskedarabot alaposan bevonva a keverékkel. Fedjük le a tálba, és helyezzük a hűtőszekrénybe, hogy éjszakán át pácoljon.

Másnap vegye ki a kecskehúst a hűtőszekrényből, és tegye félre. Helyezzen egy nagy leves edényt közepes hőn. Adjunk hozzá 1/4 csésze sütőolajat. Amikor az olaj forró, adjunk hozzá két evőkanál curryport az edénybe, és keverjük bele az olajba. Főzzük néhány percig a curry-port, folyamatosan keverve és ügyelve arra, hogy ne égjön.
Adjuk hozzá a fennmaradó hagymát, és főzzük átlátszóvá. Adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszerezett kecskehúst a levesedényhez, és alaposan keverjük össze az összes összetevő összekeveréséhez.

Adjuk hozzá az alapanyagot, a kókusztejet és a lime juice-t.

Forraljuk a keveréket, majd állítsuk le a hőt, fedjük le az edényt, és pároljuk meg a kecskehúst 2 vagy 3 órán keresztül (vagy amíg a hús nagyon gyengéd lesz), és szükség szerint adjunk hozzá vizet.



Curry por

5 teáskanál őrölt kurkuma
4 teáskanál koriandermag
3 teáskanál cayenne
3 teáskanál görögmagot
2 teáskanál köménymag
2 teáskanál egész fekete bors
2 teáskanál csillagánizs vagy ánizs
2 teáskanál sárga mustármag
1 egész szegfűszeg, darált
1 teáskanál gyömbér
1 teáskanál reszelt szerecsendió
1 teáskanál teljes szegfűbors.

Kombinálja az összes összetevőt, és alaposan keverje össze. (A habarcs és a mozsár kiválóan alkalmas az összetevők összekeverésére.) A curry port szorosan lezárt edényben tárolja, hőtől és fénytől távol.

Video Utasításokat: Thai Red Curry with Prawns | Jamie Oliver (Lehet 2024).