Hachey nagymama tizenéves receptje

• Lehet 18, 2024

A Tourtiere egy alapvető fontosságú kanadai francia étel. Ez egy húsos pite, amelyet általában őrölt sertéshúsból készítenek, és hagyományosan éjfél mise után karácsony estéjén szolgálják fel a reveillon ünnep részeként. De bármikor fogyasztható. Menj előre, és élvezze a mai napot - nem mondom neked, ha nem mondasz nekem.

Ez a Hachey család receptje, kiegészítve a nagymamák titkait és tippeit.

Használjon 9 hüvelykes tortát.

Töltő:

1 font sovány őrölt sertéshús
Só és bors (a nagymamám azt javasolja, hogy a húst jól ízesítsék, ne félj a sóval és a borssal)
1 nagy hagyma, apróra vágva
1-2 gerezd fokhagyma, zúzott VAGY 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma (a nagymamám inkább a fokhagymát inkább vízben részesíti, mint az olajban pácolt)
1 teáskanál olasz fűszernövény (a nagymamák inkább az olasz fűszerezést részesítik előnyben, mint a hagyományosabb ízesítőt és zsályát - az extra fűszerezés a sertéshús összetettebb ízét adja)
A nagymamám azt is javasolja, hogy még érdekesebb íze legyen:
Dash fahéj
Köszörült földi szegfűszeg

Kombinálja a sertéshúst, a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben. Főzzük közepes lángon, gyakran keverve, amíg a sertés már nem rózsaszínű. Adhat evőkanál vagy két vizet, hogy nedves maradjon, ha szükséges. Miután a hús jól elkészült, adjuk hozzá az olasz fűszereket, a fahéjat és a szegfűszegét. Jól összekeverni. Pároljuk a húst alacsony lángon további kb. 15 percig, hogy az ízeket keverhesse, gyakran keverve.

Kéreg:

2 csésze általános célú liszt
7 uncia Crisco
7 evőkanál vizet

Kombináljuk a lisztet és a Crisco-t, és alaposan keverjük össze egy tészta-turmixgéppel, amíg a keverék kis borsóra emlékeztet. Adjunk hozzá vizet, keverjük egy villával, amíg jól megnedvesedik. A villával formálja a tésztát golyóvá. A lehető legkevesebb kezet használja, mivel a túl sok kezelés miatt a tészta elveszíti könnyű, pelyhes textúráját. Azonnal használja fel, a nagymamám szerint ez a recept nem tárolható a hűtőben későbbi felhasználás céljából.

Ha nem akarja a tésztát a semmiből készíteni, a nagymamám azt ajánlja, hogy Robin Hood pelyhes pite keveréket használjon. Azt mondja, hogy adjon hozzá több vizet (legalább 7 evőkanál), mint amennyit a csomagoláson szereplő utasítások előírnak.

Dugja ki a tésztát egy jól lisztelt felületre. Vágja két részre és formálja gömbökbe, simítsa le és gördítse le, amíg a tészta szélessége 13 hüvelyk. Helyezze az alsó felét a pitelemezre, ügyelve arra, hogy a széle körül legalább egy hüvelyk tészta maradjon minden oldalán. Helyezze be a tölteléket. Nedvesítse meg az alsó kéreg széleit, majd helyezze fel a tetejét. Finoman nyomja meg a széle körül, hogy összetapadjanak. Vágja le a süteményt a pite lemez szélére. Hajtsa be a tészta szélét. A nagymamám azt mondja, hogy mindenképpen átszúrja a tészta tetejét, hogy a gőz kiszivárogjon.

Nagymama azt javasolja, hogy díszítsék a pitedet a levél alakú kivágásokkal, amelyeket a fennmaradó tésztából készítenek. Nedvesítse meg a kivágások alját vízzel és tegye dekoratív módon a pite tetejére.

Vegyünk egy tojást, adjunk hozzá néhány fröccsent tejet és keressük meg a keveréket a tészta tetejére, hogy megfőzve szép arany fényt kapjon.

A teljes méretű pite alternatívája, amely mindig népszerű a nagymamák konyhájában, az, hogy egyedi méretű túrókészítést készít egy muffin serpenyőben. A nagymamám azt mondja, hogy ügyeljen arra, hogy az alsó kéreg számára a tésztát legalább háromszor hüvelykkel nagyobb méretű, egész végére vágja, mint a serpenyőben lévő muffin lyukainak teteje, hogy elegendő tészta legyen az összehajtogatáshoz. a teteje szélei. Vágja a kéreg tetejére készített tésztát ugyanolyan méretűre, mint a muffin serpenyőjén lévő lyuk tetejét. Nedvesítse meg az alsó kéreg szélét és hajtsa össze a tetejét. Nyomja le egy néppel.

Süssük 425 fokon 20 percig, majd csökkentsük 375-re, amíg aranybarna nem lesz.

Tálaljuk zöld paradicsom-chow-chow-val (a nagymamám a Graves-t ajánlja, amely szerint ő házi készítésű lehet), és élvezze.