Házi készítésű Falafel - Vegetáriánus élvezet

• Április 27, 2024

Vegetáriánusként már régóta ismerem a falafel-et, de egészen a közelmúltig nem tudtam, milyen könnyű volt a semmiből elkészíteni. A falafel legegyszerűbb formájában a csicseriborsó, a hagyma és a zöld leveles fűszerek együtt őrölve és sütve. Noha az USA-ban a falafel receptek gyakran konzerv vagy főtt csicseriborsót igényelnek, a hagyományos falafel áztatott száraz csicseriborsót használ, ami sokkal texturáltabb eredményt eredményez, mint amit főtt csicseriborsóval lehet elérni. Készítsen falafel előállítását úgy, hogy egy csésze csicseriborsót bő vízzel lefed, és legalább 8 órán át hűti. Amikor a csicseriborsó készen áll, ürítse le őket, és hagymával és / vagy néhány gerezd fokhagymával és körülbelül 2 ½ marék friss fűszerrel őrölje meg - ideális keverék lenne egy kis marék petrezselyem és koriander (koriander) és egy fél marék menta. Attól függően, hogy mi van a kezemben, oreganót, zsályát és epazotot is kevertem. (Az Epazote vagy az epazoto egy mexikói fűszer, amely segíti a bab emésztést - jobban növekszik, mint az udvarom koriander.) Általában egy kis szárított forró paprikát is dobok.

A legtöbb falafel-recept, amelyet láttam, felszólít arra, hogy a babot és a gyógynövényeket összeőröljék egy élelmiszer-feldolgozóban. Hiányzik az élelmiszer-feldolgozó, használom a turmixgépet és sok türelemmel, valaki csak adott nekem egy darálót, és gyanítom, hogy ez jobban működik. Ha nagyon türelmes (vagy kétségbeesett), akkor nagyon késsel apróra vághatja őket. Adjunk hozzá 2 evőkanál köményt (őrölt vagy pirított magokat), egy teáskanál sütőport, sót és borsot ízlés szerint. Ha a kapott keverék túlságosan morzsás és nem tapad össze, akkor két választási lehetõsége van: finomra vághatja, vagy kis mennyiségû kenyér morzsát keverhet addig, amíg össze nem tapad. A tésztát formázza golfgolyó méretű golyókká, majd kissé simítsa meg.

Melegítsen körülbelül egy inch olívaolajat vagy más növényi olajat egy meglehetősen mély serpenyőben. Ha elektromos serpenyőt használ, állítsa azt kissé 350 F alá. Ellenkező esetben forró olajat szeretne, de nem dohányozni. Süssük a falafelet egy rétegben néhány percig mindkét oldalon. Kívülről szép aranybarna színűnek és belülről egyenletesen főzöttnek kell lennie. Drain a papír törülközőt, és élvezd!

Megjegyzés: Ha megpróbálja elkerülni a sült ételeket, akkor nyers falafel pogácsákat helyezhet egy serpenyővel permetezett kekszlapra, önmagában permetezze meg a pogácsákat, és süsse, amíg a külső ropogós lesz. Kemencétől függően érdemes átfordítania a pogácsákat. Ez nem ugyanolyan ropogós textúrát ad, mint a serpenyőben történő sütés, ízléses és ízletes azonban mégis.

Video Utasításokat: Vegán Pecsenyezsír / HappyKitchen (Április 2024).