Paula Deen Pad Thai receptje

• Lehet 11, 2024

A Pad Thai készítésére annyi mód van, mint Thaiföldön. Ez egyike azoknak az ételeknek, amelyeket minden szakács külön fog készíteni. Mások szárított garnélarák, mások tofu, mások friss garnélarák és különféle mártások készülnek.

Néhány Pad Thai egyáltalán nem tartalmaz rizstésztát, de a legtöbb recept ezeket használja.

Az egyik közös vonás a apróra vágott földimogyoró köre. Szeretem a textúra kontrasztját a friss babcsíra hozzáadásával. Fontos, hogy jó minőségű thai halmártást (nam pla) használjunk, mint például a Golden Boy vagy a Dragonfly márkát.

Ebben a receptben a paprikát használják, azonban sokkal gyakoribb a darált chili vagy szárított thai chiles használata. Szeretem a pörkölt és füstölt chili pelyheket.

1 (14 uncia) csomag közepes szélességű szárított rizstészta
1/4 csésze halszósz (az Aranyos Fiú márka kiváló)
2 evőkanál jó minőségű thai szójaszósz
4 evőkanál tamarind juice
1/2 csésze fehér ecet vagy rizsbor-ecet
1/4 csésze cukor (dátuma pálmát vagy nyerscukrot használok)
1 csésze tartósított retek
1/4 csésze növényi olaj, sütéshez
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 1/2 kiló nagy garnélarák, hámozva, farokkal fel
1 teáskanál cayenne paprika
1 evőkanál paprika
4 csésze babcsíra
8 uncia tofu torta, sült, apró kockákra vágva
1 csésze finoman őrölt nyers földimogyoró, pörkölt (nyersnek kell lennie, majd pörköltnek kell lennie)
1 csomó fokhagymás metélőhagyma, apróra vágva
3 tojást vertek, főztek, feltekercselték és aprítottak
Lime ékek, opcionális, körethez

Áztassa a tésztát forró vízben, amíg kissé sápadt; ürítse le és tegye félre. Egy közepes tálban egyesítse a halszószot, a szójaszószt, a tamarindlé, az ecet, a cukor és a retek; keverjük, amíg a cukor feloldódik, majd tegyük félre. A főzés megkezdése előtt készítse elő és mérje meg az összes többi összetevőt.

Melegítse az olajat egy wok-ban vagy egy nagy serpenyőben nagy hőn. Ha az olaj forró, gyorsan dolgozik, adjunk hozzá fokhagymát és garnélarákat, és fakanállal dobjuk fel, amíg a garnélarák félig el nem készülnek. Adjunk hozzá cayenne paprikát és paprikát, majd dobjuk össze. Adja hozzá a tésztát és a retek keveréket, és jól dobja. Adja hozzá a babcsíra, a tofu és a dobást. Adja hozzá a földimogyorót és a fokhagymás metélőhagymát, és dobja el. Amikor a garnélarák éppen át vannak sütve, és az összes hozzávalót átmelegítik, vegye le a tűzről. Díszítsük apróra vágott tojásokkal és lime ékekkel, ha szükséges. Azonnal tálaljuk.

Video Utasításokat: Gordon Ramsay`s lead chef shares mac n` cheese recipe (Lehet 2024).