Tippek a mély sütéshez

• Lehet 19, 2024

Noha gyakran nem eszünk sült ételeket, ugyanúgy szeretjük őket. A mély sütéshez készült ételek tiszta, aranybarna külsőt és nedves, finom belső teret adnak. A mély sütés és a serpenyő sütése között az a különbség, hogy a sütéshez az ételt teljesen forró olajba kell meríteni. A sült ételeket általában kenyérsütővel vagy tésztával is bevonják, amely akadályként szolgál az olaj és az élelmiszer között, valamint ízt és textúrát ad hozzá. Ki nem szereti a mély sült garnélarák vagy hal ropogós, ropogós textúráját?

A mély sütés biztonságos és egyszerű lehet, csak ne feledje, hogy kövesse a szabályokat!

Ha propánégőt használ az állványon, ügyeljen arra, hogy stabil felületen, lehetőleg betonon legyen. Használja az edényt és a kosarat, a gyártó által megadott módon. Soha ne használjon propán-pulyka sütőt beltéri használatra! SOHA! Megismételhetem még egyszer - ez olyan fontos!

Feltétlenül kövesse az utasításokat, különös tekintettel az olajtartály feltöltésére, valamint a sütő / égő kombinációjával járó óvintézkedésekre.

Elektromos olajsütő használatakor mindig kövesse a gyártó utasításait, különösen az olajtartály feltöltésekor.

Használja a sütőkosárot, amikor csak lehetséges. Ez megkönnyíti és biztonságosabbá teszi az élelmiszerek merítését és eltávolítását.

Süsse az ételeket az ajánlott hőmérsékleten.

Ne töltse túl a sütőt vagy a serpenyőt étellel. A legjobb eredmény akkor érhető el, ha az ételt forró olaj veszi körül

Ne feledje, hogy az olaj üzemanyag - felgyulladhat és éghet! Ezért SOHA ne használjon propán-pulyka sütőt beltéri használatra, és SOHA ne hagyja felügyelet nélkül!

A forró olaj égheti a bőrt, ezért legyen óvatos. Hőálló kesztyűket (nem hagyományos sütőkesztyűkkel) kiválóan lehet használni sütéshez.

Hogyan sütjük

Először olvassa el az összes receptre vonatkozó útmutatást és a gyártó összes utasítását, mielőtt megkezdi! Minden legyen sütésre kész, mert miután az olaj elérte a hőmérsékletet, meg kell kezdeni a sütést.

Soha ne hagyjon felügyelet nélkül forró olajat! SOHA!

A papírtörülközővel bélelt süti vagy sütőlemez hasznos a forró ételek kifolyásához. Nagyobb ételekhez süti hűtőszekrényt használok egy papír törülközővel bélelt sütőlap tetejére.

Szeretek bármilyen száraz ízesítésre meghintni, mihelyt a forró ételeket a csatorna felületére fordították. A maradék olaj segít az ízesítőknek az ételhez ragaszkodni!

A legjobb eredmény akkor érhető el, ha hőmérővel ellenőrzi az olaj hőmérsékletét a sütés előtt és közben. Az éles, nedves, ízletes eredmények előállításához a zsírnak 325 F és 375 F között kell lennie. Ha a hőmérséklet túl alacsony, az étel zsíros lesz, és a főzéshez túl sokáig tart. Ha az olaj túlságosan forró, a külső (kenyérfűtés) égni fog, míg a belső része nem lesz megfelelő főzésű.

Amint az olaj elérte a megfelelő hőmérsékletet, kezdje óvatosan hozzáadni az ételt. Az étel azonnal csökkenti az olaj hőmérsékletét. Minél több ételt ad be, annál hosszabb ideig tart a hőmérséklet visszatérése. Halak vagy csirke sütésekor szeretnék néhány darabot hozzáadni, majd várni néhány másodpercig a hőmérséklet visszatérését, majd hozzáadni még néhány darabot. Használhat hosszan kezelt fogót is, ha úgy tetszik. Az egy időben süthető ételmennyiség attól függ, hogy mekkora a sütőkosárja!

Ha serpenyőt használ, akkor a legjobb egy réteg étel.

Egyes élelmiszereknek el kell fordulniuk, miután az alsó rész aranybarná válik. A hosszú kezeli fogók ismét jól működnek ehhez!

A sütéshez mindig a lehető legjobb olajat használja. A legtöbb élelmiszer esetében a sáfrányos olaj vagy a repceolaj működik a legjobban. Viszonylag magas füstpontúak és enyhe ízűek. A földimogyoró-olaj akkor népszerű, ha nagy mennyiségű olajra van szükség, mivel magas a füstpontja és viszonylag olcsó.

A füstpont az a hőmérséklet, amelyen az olaj elkezdi a füst kibocsátását, és így sötétebb színűvé válik, és az íz kellemetlenné válik. A második pillanatban az olaj füstölni kezd, kapcsolja ki a hőforrást! A hő visszakapcsolása előtt hagyja az olajat a megfelelő hőmérsékletre lehűlni. Ne adjon hozzá ételt, ha az olaj túl forró. A külső rész barnássá válik, és a belső része nem fog jól főzni.

Füstpont és a telített zsírtartalom kevés népszerű olaj számára

Földimogyoró-olaj ………… .450 fok F …………… .6% telített zsír
Sáfrányolaj ……… 450 fok F …………… .9% telített zsír
Szőlőolaj ......... 445 fok F …………… 13% telített zsír
Repceolaj ………… .435 fok F …………… .6% telített zsír

Hogyan tudod megmondani, hogy az étel elkészült-e? A legjobb eredmény elérése érdekében azonnal ellenőrizze a hőmérővel a belső hőmérsékletet.

Baromfi és tenger gyümölcsei

A baromfi lábát, a combját és a szárnyát 180 ° F belső hőmérsékleten kell főzni. A húsnak szilárdnak, átlátszatlannak kell lennie, és könnyen el kell engednie a csontról.

A baromfi mellét 170 ° F belső hőmérsékletre kell főzni. A húsnak szilárdnak és átlátszatlannak kell lennie, és szép fehér színűnek kell lennie.

A halakat 145 ° F belső hőmérsékletre kell főzni. Nedvesnek kell lennie, és szegmensekre könnyen elkülönítve.

A garnélaráknak enyhén rózsaszínűnek kell lennie, a hús gyöngyszemeké és átlátszatlanná válik.

A fésűkagylóknak tejfehérre kell válniuk, szilárdnak és nedvesnek.

Zöldségek

A kenyérnek aranybarnanak kell lennie, a zöldségeknek szilárdnak kell lennie, mégis gyengéd.

Sült burgonya ékek és hasábburgonyával

A burgonya ékeknek aranybarna színűnek kell lenniük. A dupla sütés eredménye a legjobb. A dupla megsütéshez a burgonyát 320 fokos F olajban főzzük, amíg a szín halvány és floppyvá nem válik. Ez 2-3 percet vesz igénybe, attól függően, hogy vastag a burgonya ékek. Távolítsa el a főtt krumplit az olajból és engedje le a papírtörülközőn. Hűtsük le szobahőmérsékletre.

Ezután melegítse az olajat 375 ° C-ra. Tegye bele a burgonya ékeket a forró olajba, és süssük, amíg ropogós és aranybarna nem lesz. Attól függően, hogy vastag a burgonya, ez 2-4 percet vehet igénybe. Távolítsa el az olajból és engedje le egy fémlemezzel ellátott sütőlapra. Azonnal fűszerezze a forró krumplit, ahogy szeretné. Helyezze a cookie-lemezt / rack-t a főtt és fűszerezett krumplival egy előmelegített 200 fokos F sütőbe, hogy megtartsa, amíg a maradék burgonyát megsütjük. Tálaljuk azonnal!

Video Utasításokat: Spórolási tippek | MINIMALISTA ÉLETMÓD (Lehet 2024).