Spárga Vinaigrette

Spárga Vinaigrette

• 2 lb friss spárga lándzsát mossunk és aprítunk
• 4 T. olívaolaj, osztva
• 2 T. friss citromlé
• 2 teáskanál dijoni mustár
• 1/2 teáskanál. bors
• 1/4 teáskanál. só
• szőlőparadicsom - körülbelül 12, felére vágva
• parmezán sajt

Előkészítés -
Keverjük megsütjük a spárgát 1 evőkanál olívaolajban addig, amíg nem lesz ropogós. A kötszer elkészítéséhez egyesítsen 3 evőkanál olívaolajat, citromlét, Dijon mustárt, sót és borsot egy szorosan lezárható fedéllel ellátott üvegedénybe. Rázza meg az üveget, hogy jól összekeverje az összetevőket. Helyezze a spárga egy sekély tálba vagy egy tálra. Közvetlenül tálalás előtt (meleg vagy szobahőmérsékleten) töltsük fel szőlő paradicsom felével, adjuk hozzá a szőlőbordakötést és megszórjuk reszelt parmezán sajttal.