Padlizsán paradicsommártással Penne recepttel

• Lehet 3, 2024

Ez az egyszerű tészta étel a családom egyik kedvencévé vált, és a legtöbb hétünk van. Olívaolajban aranybarnaig főzve a padlizsánok intenzív ízét nyerik.

Ezt a hosszúkás ovális lila gyümölcsöt padlizsánként ismerték Franciaországban és Nagy-Britanniában (az arab al-badinjan-ból), padlizsán az Egyesült Államokban (éretlen gyümölcsének fehér tojásszerű megjelenése miatt), portugáliai bringella, valamint Brinjal és Indiában a baingan.

JEGYZET:

A főtt tészta mennyisége meghatározza a fenti recept által készített adagok számát. Körülbelül 250 g / 9oz paradicsommártást készítek kettőre, és kétszer annyit készítek. Csak négy padlizsán van, és két ember számára bőven van.

Padlizsán paradicsommártással Penne-vel

1 nagy lila padlizsán (padlizsán)
8-10 szilva paradicsom vagy
1 jar paradicsomszósz
friss vagy szárított gyógynövények, például bazsalikom, rozmaring, kakukkfű vagy tárkony
penne tészta
Olivaolaj
Só


A paradicsomszószhoz

Használjon 8-10 olasz szilvaparadicsomot, lefőzve, rágva, aprítva és apró olajban főzve, amíg szóssá nem válik. Adjon hozzá fűszernövényeket, ha szükséges.
Vagy vásároljon kész mártást egy szupermarketből. Kerülje az olyan üvegeket, amelyekben sűrítő hozzáadódik, és nehezebb állagot adjon a szósznak - ennek a mártásnak friss és könnyű ízűnek kell lennie.

A padlizsán számára

1) Vágja vékonyra a padlizsánt korongokra, rétegekre helyezzen egy szűrőedénybe, mindkét oldalra sózva, és hagyja néhány órán át lefolyni. Az ötlet az, hogy a só kivonja a vizet a padlizsánból; így jobban főz, és kevesebb olajat vesz fel.

2) Öblítse le a sót, csavarja ki a lehető legtöbb nedvességet, és rakja le a korongokat egy rétegben a papírtörölköző lapjaira, fedje le papírtörülköző réteggel, és nyomja össze, hogy megszáradjon és eltávolítsa a maradék vizet.

3) Helyezzen egy kevés olívaolajat egy edénybe, és finoman megmossa az olajat a korongokra. Helyezze a lemezeket olajával lefelé egy sütőtálcára, és az olaj kefével tegye rá.

4) Helyezze a grill / brojler alá, és főzze, amíg aranybarna lesz, majd fordítsa meg, amíg főznek. Figyelj rájuk, nagyon gyorsan felmegyek a főttől a feketéig. A korongoknak ropogósnak kell lenniük a legjobb ízért, bár elveszítik ezt az élességet a szószban. Helyezzen papírtörülközőre a felesleges olaj kifolyásához.

5) Melegítse fel a paradicsomszószt egy nagy serpenyőben. A padlizsán szeleteit vágjuk csíkokra, és keverjük hozzá a szószhoz.

6) Főzzük a tésztát, engedjük le, majd keverés közben adjuk hozzá a szószhoz, hogy a tészta jól bevonódjon a mártással. Tálaljuk egyszerre egy szép zöld salátával és az oldalán talán meleg fokhagymás kenyérrel.

Video Utasításokat: Sült padlizsános penne (Lehet 2024).