Bazsalikom csirke (Gai Pad Kaprao)

• Lehet 3, 2024

2 ételt szolgál fel egy ételként, vagy 4-6-ot a teljes thai étkezéshez

Ez az egyik első étel, amelyet megtanultam elkészíteni egy osztályban, amelyet Kasma Loha-unchit adott körülbelül 18 évvel ezelőtt. Kasma és a legtöbb thaiföld inkább a csirke comb- és lábhúst részesíti előnyben, de a családom mindig is kedvelte a csirkemellet a receptben. Ez az étel kedvelt mind a thaik, mind a nem thaiak körében. Itt van a Basil Chicken / Gai Kaprao verzióm.

Hozzávalók
1 font csont nélküli csirkemell, apróra vágva, 1/4 "-re darabokra
6-8 gerezd fokhagyma, apróra vágva
6-8 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
1 evőkanál. mogyoróolaj keveréshez való sütéshez
1-2 evőkanál. halszósz (nam plah), ízlés szerint
1-2 teáskanál. fekete szójaszósz * választható

1 csésze friss thai szent bazsalikom (bai kaprao) vagy thaiföldi édes bazsalikom (bai horapa)
4-6 kis kaffir hárslevél (bai ma-grood), nagyon finoman csiszolva
5-10 Thai Dragon chiles (phrik chee fa) vagy Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Bőséges kötőjel őrölt fehér borsot

Készítsük elő az egyes összetevőket, és tegyük félre, hogy lehetővé tegyük a gyors keverési sütés technikáját.

A friss bazsalikom leveleket hagyja egészben; a virágok is felhasználhatók.

Melegítsük a wokot, amíg a felület forróan füstöl. Adjon hozzá olajat az egyik oldalra, és örvényezze a wok felületének bevonására.

Adja hozzá egyenletesen a csirke darabokat a wok felületéhez. Meghintjük nagylelkűen a fehér borsot. Ne keverje, hagyja, hogy megbarnuljanak, és színe megváltozzon. Ezután adjunk hozzá fokhagymát és mogyoróhagymát, és keverjük addig, amíg a csirke már nem lesz rózsaszínű. Adjuk hozzá a chilit és az aprított kaffirlime-leveleket, és keverjük tovább a sütéshez.

Ezután adjon hozzá ízlés szerint friss bazsalikommal és halmártással. Keverjük össze és keverjük össze
jól. Keverje meg még egy percig, vagy addig, amíg a bazsalikom fel nem hervad
és a csirkét átfőzték.

Keverje össze, és helyezze át egy adagolóedénybe, vagy kanállal közvetlenül az egyén fölé
tányér sima párolt barna jázmin rizzsel, vagy kevesebb szénhidrát fogyasztása céljából vaj salátalevelekben enni.

Ez a családomnál kedvelt ételkülönlegesség. Nagyobb csoportok számára a recept könnyen megduplázható.

Megjegyzés: Ha nagy francia mogyoróhagymát használnak, csökkentse a mogyoróhagyma számát. Használtam őrölt csirkehúst, de az íz és a textúra a legjobb, ha kocka kézzel adod.

Video Utasításokat: Bangkok Street Food - PAD KRA PAO Basil Chicken Rice w/ Omelette Thailand (Lehet 2024).