Sör és a vegán étrend

• Lehet 3, 2024

Mi a közös Peter Bogdanovics, John Norris, Carl Lewis, Woody Harrelson, Margaret Cho, Bryan Adams és a Coretta Scott King között? Amellett, hogy mindannyian a nyilvánosság szemében voltak…

Mindegyik vegán vagy gyakorolt ​​veganizmust. A veganizmus a szó legszigorúbb értelemben arra törekszik, hogy kizárja az állati termékek élelmiszerekhez, ruházathoz vagy bármilyen más célú felhasználását. Azok, akik tiszta veganizmust gyakorolnak, eltávolítják az étrendből a tejet, a tojást, a sajtot és a mézet, és csak növényi alapú ételeket esznek. Választásuk etikai meggyőződésből vagy lelki aggodalomból adódik, vagy az ilyen étrend által nyújtott egészségügyi előnyök miatt.

Nem minden olyan ember, aki vegetáriánus étrendet gyakorol, purista. Lakto-vegetáriánusok tejet és tejtermékeket adnak étrendjükhöz; A Lacto-ovo vegetáriánusok tejet és tejtermékeket, sajtot, tojást és joghurtot fogyasztanak, valamint növényi alapú ételeket.

A sör, növényi alapú termék, ideális italnak tűnik a vegán étrend számára. Gazdag fehérjékben, B-vitaminokban, folsavban és antioxidánsokban. Szintén magas rosttartalommal rendelkezik, és lassítja az emésztést. Nem tartalmaz koleszterint vagy zsírokat. A komló, a tartósító- és keserűségi szempontból használt virág, alig hatással van a testre, és élesíti az étvágyat.

Bár sok sör vegán barátságos, lehetnek olyan rejtett összetevők, amelyek piros zászlót dobnak a mennyben készült mérkőzésbe. A hordóval kondicionált alákra általában finomítanak, vagy tisztíthatók isinglass segítségével. Az Isinglass trópusi halak szárított úszóhólyagjából készül, amelyek közül a leggyakoribb a kínai tüskék. Ezek a finomítások általában nem jutnak át a késztermékbe, de ha elemezzük, akkor kevés mennyiségben megtalálható a tisztított sörben.

Gondolhatja, hogy a Reinheitsgebot alapú német sörök mentesek állati eredetű termékektől. A Reinheitsgebot, amint tudod, az 1516-os bajor sör tisztaságról szóló törvény, amelyet ma sok sörfőző hagyományosan érvényesnek tart. Azt állítja, hogy a sört csak árpa (és bizonyos esetekben búza) vízével és komlóval lehet elkészíteni. A Reinheitsgebot kezdetekor az élesztő volt a varázslat, amely a sörcefát euforikus italgá változtatta, és amelyet „implikált” összetevőként tartalmaztak a nem tartósított sör meghatározásánál. Az a purista, aki ezt a szigorú német hagyományt követi, nem tiltja meg, hogy finomságokat használjon a sör zavarának tisztítására. Azok, akik kezdetben értelmezték a törvényt, azt hitték, hogy a finomítások nem jutnak a termékbe, hanem a sörgyár alján maradnak, és ez az értelmezés továbbra is elfogadott hagyományoknak felel meg.

A zselatin és a kazein tisztítószerként is használható a sörben. A zselatin egy áttetsző, törékeny anyag, amelyet a szarvasmarhafélék, sertések, lófélék vagy halak kötőszöveteiben lévő kollagénből extrahálnak. A kazein egy tejben található protein.

A vegánoknak ki kell keresniük a nem állati eredetű termékek, például bentonit, Irish Moss, szilícium-dioxid, diatómaföld vagy szintetikus tisztítószer, polivinilpolipirrolidon, más néven PVPP vagy polyclar felhasználásával tisztított sört. A jellegzetesen ködös sörstílusok is vegánbarát lehetnek, például búza sör vagy palackozott alák. A legtöbb belga sör vegán. A hézagokat pasztőrözik, és átjutnak a hűtési szűrőkön, tehát általában nem kezelik az üvegszállal. Néhány sörfőzde azonban továbbra is használhat isinglass-t bizonyos kiválasztott tételeknél, amelyek túl homályosak a stílushoz. Számos gluténmentes sör vegánbarát is, bár ha hozzáadtak mézet, akkor kihagynák az elfogadható listáról.

A habszabályozó szerek állatokból is származhatnak. Az állati és növényi zsírokból származó glicerin és a természetes sztearinsavból és glicerinből származó glicerin-monosztearát felhasználható erre a célra.

Mi a helyzet a bio sörrel?

A bio sör azt jelenti, hogy sörét káros peszticidek, műtrágyák vagy géntechnológiával módosított szervezetek nélkül állították elő. Ezért tartalmazhatnak organikus mézet, vagy állati eredetű finomságokat alkalmazhatnak, amelyek alkalmatlanná teszik a vegán étrendet

A vegán barát söröző kézműves sörgyárak rövid listája:

Horgony sör - San Francisco, Kalifornia, USA
Brooklyn sörfőzés - Brooklyn, New York, USA (de kerülje a hordó sört)
BridgePort Sörgyár - Portland, Oregon, USA
Anheuser-Busch - St. Louis, Missouri, USA
Black Isle sörgyár - Munlochy, Ross-shire, Skócia
Chimay - Baileux, Belgium
Deschutes sörgyár - Bend, Oregon, USA
Dogfish Head Craft Sörgyár - Milton, Delaware, USA (kerülje a Midas Touch Golden Elixir-t - egy kis mézzel főzik)
Firestone Walker Fine Ales - Paso Robles, Kalifornia, USA (kerülje a Honey Blonde-t)
Fuller, Smith és Turner - Chiswick, London, Anglia, Egyesült Királyság (az összes palackozott sör, az Organic Honey Harmat kivételével, vegánbarát)
Liba-sziget - Chicago, Illinois, USA (két kivétel azonban a Summertime Kolsch és a Cask Conditioned Ales.)
Lindemans - Vlezenbeek, Flandria, Belgium
Long Trail Sörgyár - Bridgewater Corners, Vermont, USA (kerülje a Hibernator márkájú sört, mézzel főzve)
Marble Arch Pub - Manchester, Anglia, Egyesült Királyság
Miller sör - Milwaukee, Wisconsin, USA
Új Belgium sör - Fort Collins, Colorado, USA
Északi parti sörfőzés - Fort Bragg, Kalifornia, USA
Oskar Blues sörgyár - Lyons, Colorado, USA
Rogue Ales - Newport, Oregon, USA (de kerülje a Honey Orange Wheat-t)
Sierra Nevada sörfőzés - Chico, Kalifornia, USA
Sprecher sör - Glendale, Wisconsin
Kő sör - Escondido, Kalifornia, USA
Unibroue - Chambly, Quebec, Kanada
Győzelem sör - Downingtown, Pennsylvania, USA (Néhány iszlasszt korábban hordóval kondicionált sörökben használtak, és a jövőben ugyanahhoz a stílushoz lehet felhasználni)
Yuengling sörgyár - Pottsville, Pennsylvania, USA

Felhívjuk figyelmét, hogy ezt a rövid listát a hely korlátozza. A sörgyár kizárása nem feltétlenül jelenti azt, hogy nem vegán barátságosak. További információkért vegye fel a kapcsolatot a sörgyárral a kedvenc sörfőzdenél vagy brewpubnál. Ne feltételezzük, hogy a sörfőző megérti, hogy mely termékek származnak állatokból. Kérdezd meg, hogy a sörfõzéshez vagy feldolgozáshoz használják-e az alábbiak valamelyikét: iszlopa, zselatin, glicerin, gliceril-monosztearát, kazein vagy méz.

Egészségére!

Video Utasításokat: AZ EGÉSZSÉGES NÖVÉNYI ÉTREND ALAPJAI | Veganuár 5.nap (Lehet 2024).