Big Bold árpabor

• Lehet 20, 2024

Ott állt - egy mély réz-mahagóni, rubin fényei a testén lőttek. Vékony krémfejet feküdt, mint egy hálótakaró a felületén. A karamell, a diófélék, a bogyók és a fűszer aromái bejelentették merész jellegét. Behemotikus… magabiztos… torok megragadása. Árpa bor.

Az idő múlásával sodródom. A testem szorosan rögzítve van az ugrómesterhez, a vállakhoz, a derékhoz és a csípőhöz vannak kapcsolva. Szorosabban húzza meg a hevedereket, amíg testünk majdnem megolvad. Előttem keresztezett karokkal állok, készen állok a következő lépésre, amely elvezet minket a tér ürességébe, annyira természetellenes az emberi helyzetre nézve. A levegőbe lépünk, hátradobunk, és úgy szétszórom a karjaimat, mint egy sas szárnya - az első ejtőernyőm. Az izgalom meghaladja a szavakat. Szó szerint elvonul a lélegzetem. Óriási.

Az orr alatt a szippantót hagyva, hogy az intenzív vágyakozás áthatoljon az érzékeimet. Éles és ropogós, földes, apró sárgabarack-likőrrel és kés késes megfélemlítésével. A gondolatom ismét vándorol.

A motor ordít a lábam alatt. Felszabadulunk a felszálláshoz, és kíváncsi vagyok, hogy a félelmet legyőzi-e az adrenalin. Soha nem repültem egy műrepülőgéppel, de a pilóta koreográfiai rutinjával készen áll. Egy lassú dobással és néhány kubai nyolcdal kezdjük. El tudom képzelni, hogy egy kubai nyolc lenne jó név egy szivarnak.

Egyenesen az ég felé haladunk, szédítő sebességgel felfelé. Úgy érzem, hogy a hátamon fekszem. A Hammerhead csúcsa felé haladunk, amíg majdnem mozdulatlanná válunk és kés-szerű élességgel oldalra sodródunk, aztán lenyűgöző erővel lefelé zuhanunk. Rettenetesen nagy.

Öntsem a bíbor-bronz folyadékot az ajkamon. Az észleléses ízek - a szilva, a mazsola, a cseresznye, a vörös szőlő - és a boros, sherry-szerű bonyolultsága üdvözlik a nyelvemet. Az alkohol melegíti a szám hátulját, majd vonzó erővel lehúzza a torkom. Ez egy Hammerhead a földön - ez az árpabor-stílus, amely a kényelem meghívására és a szívét szorító torkolatokra vezet.

Történelmi szempontból árpabornak nevezték „Első fajta”. A valóságban sok olyan kifejezést, amelyek a mai definíciók szerint stílusspecifikusak, a múlt árpaborának neveként használták - olyan kifejezések, mint az erős ale, a régi ale, a Scotch Ale, a Barton Ale és a stingo. Ennek a stílusnak a megalkotásához a korai sörfőzdeket a részleges sörfőzésnek nevezett technikával használják, amelyben az első futamokat a legszembetűnőbb, helyi ügyfelek számára készített alapanyag készítésére használják. Ezután újra felhasználnák a gabonaféléket több ale tételben. Minden egyes tételnél kevesebb cukort lehetne elérni a fermentációhoz, és ennek következtében minden kör gyengébb és gyengébb lesz. A nők, a gyermekek és a szolgák kapják a legrosszabb jeleket az utolsó versenyekből.

Első rendezés fahordóban érlelték, amelyet több XXX jelöléssel jelöltek, hogy jelezzék kiemelkedésüket. Általános volt a nehézkezes komló használata, amely tartósítószerként szolgált. Az elért magas alkoholszint az ale fenntartását is szolgálta.

Az árpabor készítése kihívást jelentő művészet. Nagy mennyiségű maláta kerül felhasználásra, amely különleges kezelést igényel az édesség uralkodása és a kortyolgatható ízlésesvé tétele érdekében. Az egyensúly fenntartásához az asszertív ugrás szükséges. A nagylelkű maláta teljes erjedése révén a sörfőzde magasabb alkoholszintet érhet el, de óvatosnak kell lennie, amikor finom ale élesztőkkel dolgozik. Az Ale élesztõnek általában korlátozott toleranciája van az alkoholra, és kiürülhet az oldatból, és nyugalmi állapotba kerülhet, mielõtt a teljes erjedés megtörténik. Néhány sörfőzde felébreszti az élesztőt felvonás útján vagy óvatosan visszakeverve az oldatba. Ezután további friss élesztőt raknak a keverékbe, hogy az összes cukrot alkoholmá alakítsák. A cukrok ilyen átalakulásának alternatív módszere a pezsgő élesztő vagy más, az alkoholtűrőbb törzsek későn történő kiegyenlítése.

Az aromák jelentősen változnak, a vastag, hoppikus és durva fiatalabb árpaborokban, az öregedésnél enyhébb és sherry-szerűbbek. Kétségtelen, hogy az árpaborok tele vannak bonyolultsággal - a sárgabarack, a cseresznye, a szilva, a mazsola és az aszalt szilva esztergált profilja, bor- és fajellemzőkkel keverve, gyakran enyhe tannin minőségű.

Kóstolhatja meg a rendelkezésre álló különféle árpabor-stílusú almákat. Két egymással ellentétes mintavételi stílus megkülönböztetett módon fogja ragadni az ízeit: a „vízszintes” kóstolás összehasonlítja a különféle sörfőzdék által készített független árpaborokat; egy „vertikális” ízlés elemzi ugyanazon árpabor évjáratának évjáratát.

Beer Fox ajánlott árpabor

Sarkvidéki ördög árpa bor - Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Alaszka, USA

Alesmith Old Numbskull - AleSmith Sörgyár, San Diego, Kalifornia, USA

Millennium - Old Dominion Sörgyár, Ashburn, Virginia, USA

Willimantic Willi Whammer - Willimantic Sörgyár / Main Street Café, Willimantic, Connecticut, USA

Régi vízszintes - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA

Old Gander árpabor - Sleeping Lady Brewing Company, Anchorage, Alaszka, USA

Brooklyn Monster Ale - Brooklyn Brewing Company, Brooklyn, New York, USA

J. W.Lees Vintage Harvest Ale - J. W. Lees & Company (Brewers) Ltd, Manchester, Anglia, Egyesült Királyság

Öreg rákfélék - Rogue Ales sörfőzde / sörfőzők az öbölben, Newport, Oregon, USA

Fred - A Dog Brewing Company hajszála, Portland, Oregon, USA

Samael tölgy idős ale - Az Avery Brewing Company, Boulder, Colorado, USA

Nagy fás árpabor 2006 - Gleccser sörfőzde, Anchorage, Alaszka, USA

Régi Knucklehead árpabor - BridgePort Sörgyár, Portlans, Oregon, USA

Árpa bor - Moose's Tooth Pub és Pizzeria, Anchorage, Alaszka, USA

Gyilkos pingvin árpa bor - Boulder Beer / Wilderness Pub, Boulder, Colorado, USA

Druid Fluid - Középkori Sörgyár, Ltd., Syracuse, New York, USA

Régi horgony horgony - Anchor Brewing Company, San Francisco, Kalifornia, USA

Sierra Nevada nagylábú árpa bor stílusú Ale - Sierra Nevada Sörgyár, Chico, Kalifornia, USA

Régi ruffiai árpa bor - Nagy Divide Sörgyár, Denver, Colorado, USA

Olde iskolai bor - Dogfish Head Craft Sörgyár, Milton, Delaware, USA

Stone Old Guardian árpa bor stílus Ale 2006 - Kő Sörgyár / Kő Sörfőző Bisztró és Kertek, Escondido, Kalifornia, USA

Behemoth szőke árpa bor - Three Floyds Brewing Company / Sörfőzde és Söröző, Munster, Indiana, USA

Olde GnarlyWine - Lagunitas Sörgyár, Petaluma, Kalifornia, USA

Old Herb Barleywine - Southampton Publick House, Southampton, New York, USA

Tükör tükör - Deschutes Brewing Company, Bend, Oregon, USA

Olde Dueteronomy - Alley Kat Sörgyár, Edmonton, Alberta, Kanada

Blunderbuss árpa bor - Cambridge Brewing Company, Cambridge, Massachusetts, USA

John Harvard Fire Drake árpabor - John Harvard sörfőzde, Manchester, Connecticut, USA

Régi utálatos - Stoudt sörgyár / Black Angus étterem és söröző, Adamstown, Pennsylvania, USA

Baden Baden Red Ale Especial - Cervejaria Baden Baden, Campos Do Jordão, São Paulo, Brazília

St. Ambroise Millésimée 2006 - McAuslan Brewing, Montréal, Quebec, Kanada

Egészségére!