Mick Hug séf zabliszt-stout és Cheddar leves receptje

• Lehet 3, 2024

Mick séf azt mondja: "Különösen éles Cheddar és zabliszt Stout tökéletesen kiegyensúlyozott ebben a kiadós levesben."

Ajánlott sör: alaszkai stout, alaszkai sörgyár, Juneau, Alaszka, USA
Stílus: Zabliszt Stout - Átlátszatlan ében, rubin szélekkel és selymes barnás fejjel lágyítva - pörkölt mokka és mazsolával finoman kókuszdió-csokoládé és krémes, sima száj érzi az orrát.

ÖSSZETEVŐK

2 közepes póréhagyma (csak fehér és halványzöld részekben), 1/4 hüvelykes kockára vágva (2 csésze)
2 zeller borda, 1/4 hüvelyk kockára vágva (1 csésze)
1 közepes fehér hagyma, kockára vágva
1/2 bot (1/4 csésze) sózott vaj
1/3 csésze általános célú liszt
2 csésze fél és fél
1 3/4 csésze redukált nátrium-csirkeleves (14 liter oz)
2 (12 uncia) üveg Alaszkai zabliszt Stout
1 evőkanál Worcestershire szósz
1 teáskanál száraz mustár
1 teáskanál só
1/4 teáskanál fekete bors
1 font extra éles Cheddar (lehetőleg angol; szükség esetén távolítsa el a héjat), reszelt (4 csésze)
4 szalonna szelet (összesen 3 1/2 uncia) főzve és morzsolva

ÚTVONALTERVEZŐ

Mossa ki a póréhagymát egy tálba hideg vízzel, kevert vízzel, majd emelje ki a póréhagymát és engedje le a szűrőedényben.

Főzze a póréhagymát, a hagymát és a zellert vajban egy négynegyes nehéz serpenyőben mérsékelt hőn, alkalmanként keverve, amíg a zöldségek meg nem lágyulnak, kb. 5 percig. Csökkentse a hőt mérsékelten alacsonyra, és szórja meg a lisztet zöldségekre; majd főzzük, alkalmanként keverve, 3 percig. Adjunk hozzá fele és fele, levest és Alaszkai zabliszt Stout patakban, habverés közben, majd pároljuk, alkalmanként habzzuk, 5 percig. Keverje hozzá Worcestershire szószot, mustárt, sót és borsot.

Adjunk hozzá maréknyi sajtot, állandó keverés közben, és főzzük, amíg a sajt megolvad, 3-4 percig (ne forraljuk).

Kattintson a Mick Chef receptjei linkre

Dohányzás sörrel alaszkai chef Mick Hug-val
A Millennium Alaska Hotel ügyvezető szakácsa, Anchorage, Alaszka

Mick Hug séf füstölt hordós sós állaja halak és húsok dohányzásához
A Millennium Alaska Hotel ügyvezető szakácsa, Anchorage, Alaszka

Egészségére!