Csirke Tikka Masala recept

• Lehet 3, 2024

Hidd el vagy sem, Tikka Masala csirke (CTM) az Anglia nemzeti étele - és igen, feltétlenül olyan jó! Ez a finom étel az angliai Birminghamből származik, és a csirke tikka (vagy grillezett csirkedarabok) felhasználásának okos módjaként készült. Ezeket az ízletes csirkedarabokat hozzáadtuk egy nagyon gazdag aromás curryhez és íjához, Tikka Masala csirke született.

Ennek az ételnek a kulcsa a pácban van, minél hosszabb, annál jobb! Grillezéskor általában készítek egy kis extra csirkét - tehát ma már Tikka csirkét és Tikka Masala csirkét másnap is elfogyaszthatunk, ez mindenütt nyertes! Ez az étel általában enyhe (de ízléses!), Így nagyszerű a gyerekek számára, de nyugodtan adjon hozzá néhány friss thai zöld chili-t, ha inkább a fűszeresebb változatot szeretné.

A CTM-et gyakran összetévesztik egy vajcsirke néven ismert hasonló ételrel. Most azt gondolják, hogy a Butter Chicken Delhiből származik, és a tányérban szereplő Mughlai befolyások meglehetősen elterjedtek. A két étel ugyanakkor nagyon különbözik egymástól és megkülönböztetik őket mind az elkészítés, mind az íz szempontjából. A zavart még sokféle variációval kiegészítik, amelyeket mindkét étel kínálhat. Akárhogy is, mindkét étel minden bizonnyal önmagában nyertes ☺.


CHICKEN TIKKA MASALA

Hozzávalók:

1–1,5 kg csont nélküli / bőr nélküli csirkedarab, pontozva (kissé mély vágások a pácoláshoz)

A CTM pácoláshoz

1 csésze vastag joghurt (a görög stílus nagyszerű)
1 evőkanál olaj (növényi vagy repce)
2 evőkanál friss citromlé
3-4 nagy fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
1½ ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
1 teáskanál kurkuma (haldi)
2 teáskanál őrölt köménypor
1 teáskanál őrölt koriander por
1 teáskanál garam masala
1 teáskanál füstölt spanyol paprikát
½ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
só és bors, ízlés szerint

A CTM Curry számára

1 nagy hagyma, apróra vágva
4-5 fokhagyma-gerezd, apróra aprítva
2 ”-es darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
2-3 kis zöld thai chili, hosszirányban hasítva (ízlés szerint)
½ teáskanál kurkuma (haldi)
½ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
1 teáskanál őrölt köménypor
1 teáskanál őrölt koriander por
2 teáskanál garam masala
½ evőkanál füstölt spanyol paprika
só és bors, ízlés szerint
2-3 csésze paradicsompüré (körülbelül 4-5 szilva paradicsom)
2 evőkanál paradicsompaszta
½ evőkanál Kasoori methi (szárított görögszéna levelek), tenyerével finoman összetörve
½ csésze joghurt (vagy tejszín)
2 evőkanál olaj (növényi vagy repce)
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Nagyméretű keverőtálban egyesítse a pác összetevőit és habverje össze, amíg jól össze nem keverik. Add hozzá a csirkét, alaposan keverje meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes csirkedarab jól be van-e borítva a pácmal. Fedjük le műanyag csomagolással, és hűtsük le egy éjszaka vagy legfeljebb 2-3 napig, rendszeresen keverve, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a csirke egyenletesen pácolt-e.

A csirke főzésének néhány módja van: először rázza le a felesleges pácot. A maradék pácot dobja ki, ne használja újra. A csirkedarabokat szabadtéri grillen / grillen grillezheti. A csirkét a főzőlap tetején lévő grill serpenyőben is főzheti. Végül használhatja a sütőt, és felfűzheti a csirkét. Alapvetően rendezze a csirkét egy fóliával bélelt sütőedényre vagy tálcára. Ezután főzzük kb. 5-6 percig / oldalra, vagy amíg enyhén elszenesedett. Bármelyik módszert is használja, ehhez az ételhez ez a kedves elszenesedett / füstös íz szükséges. A csirkét nem kell teljes egészében főzni, mivel befejezi a curryban történő főzést. Amikor a csirke kb. 10-15 percig lehűlt, vágja a csirkét nagy darabokra (kb. 1½ - 2 ”méretű).

* Most ezeket a csirkedarabokat egyszerűen Tikka csirke néven ismerték el, ezeket citromprés és a kedvenc chutney-k és szószaival szolgálhatják fel. Amikor hozzáadja ezeket a darabokat egy gazdag paradicsom alapú curry-hez, akkor megvan a CTM.

Egy nagy mély edényben (egy holland sütő jól működik) közepes hőn, adjuk hozzá az olajat. Forró állapotban adjuk hozzá a hagymát, és a pároljuk, amíg enyhén megbarnul. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a zöld chili-t. Pároljuk még néhány percig, amíg aromás és illatos nem lesz, majd adjuk hozzá a fűszereket (kurkuma, piros chili por, őrölt köménypor, őrölt korianderpor, garam masala, paprika, só és bors). Hagyja a fűszereket néhány percig főzni, mielőtt hozzáadja a paradicsompürét és a tésztapasztát. Hagyja főzni 5 percig, majd a csirke darabokat a curryhez. Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük, lefedjük, csökkentsük a forróságot és főzzük további 5-6 percig, vagy amíg a csirke teljesen meg nem főzött. Ne főzzön túl, a csirkedarabok legyen finom és zamatos. Általában ez egy vastag curry, de ha úgy tetszik, nyugodtan adjon hozzá kevés vizet, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ezután keverje meg a szárított görögszéna-leveleket, és hagyja hagyni, hogy a curry kb. 5-10 percig lehűljön, mielőtt hozzáadná a joghurtot, hogy ne göndörjön. Díszítsük a korianderlevelet, és tálaljuk friss naans és illatos jeera pulao (kömény illatú rizs) mellett.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Így készíts csirke tikka masala-t házi naan-nal! (Lehet 2024).