Kínai marhahús és retek pörkölt recept

• Lehet 16, 2024

A kínai marhahús és retek pörkölt egy hagyományos kínai étel, amely hasonló a nyugati pörkölthez, de daikon retek és sovány marhahúsból készül. A Daikon retek burgonyaszerű textúrájú és könnyű ízű, ami lehetővé teszi számukra a pörkölés finom ízének felszívását. Ezek a retek néha megtalálhatók a helyi élelmiszerboltokban, szinte mindig az ázsiai piacokon.

A sovány pörkölt marhahús általában a legtöbb helyi élelmiszerboltban elődarabolva található és „pörkölt marhahús” címkével rendelkezik. A chuck sült és az alsó kerek is használható, és csak 1–1,5 hüvelykes darabokra vágva, ha az előre vágott marhahús nem áll rendelkezésre.

2 font sovány pörkölt marhahús
2 közepes daikon retek
1 hüvelykes darab friss gyömbér
Gerezd fokhagymát
2 evőkanál földimogyoró-olaj
1/3 csésze shao hsing bor
3 evőkanál osztrigaszósz
¼ csésze szójaszósz
1 evőkanál sima fehér cukor
4 csésze csirkeleves (organikus előnyös, vagy alacsony sótartalmú)
3 evőkanál kukoricakeményítő

1. Távolítson el annyi zsírt a marhahúsból, vágja be 1 hüvelyk darabra és tegye félre.


2. Hámozza meg a retek ugyanúgy, mint a sárgarépát. Ezután öblítse le mindegyiket hideg folyó víz alatt, és alaposan szárítsa meg. Vágja le a végeket, majd vágja a retek szárát kb. 1–1,5 hüvelykes darabokra és tegye félre.


3. Hámozza meg a gyömbért, majd szeletelje vékony szeletekre.


4. Hámozza meg a fokhagymát, dobja kockára, és tegye félre a gyömbérrel.


5. Ezután melegítsen egy nagy fazetet magasan, szorosan illeszkedő fedéllel. Inkább a zománcozott öntöttvas edényt használom ehhez a recepthez, de minden edény jól működik.


6. Amint a bank forró, adjunk hozzá földimogyoró-olajat.


7. Amikor az olaj forró, adjunk hozzá marhahúst, és megszórjuk rá egy kis sóval és borssal. Ezután főzzük kb. 10 percig, alkalmanként forgatva, amíg a húsdarabok mindkét oldala barnássá nem válik.


8. Amint a hús szép és barna, adjunk hozzá a shao hsing bort és keverjük össze, hogy az összes barna bit feljusson az edény aljáról.


9. Ezután adjunk hozzá osztrigamártást, szójaszószt és cukrot, és alaposan keverjük össze.


10. Ezután adjuk hozzá a gyömbér és a fokhagyma darabokat, és keverjük addig, amíg be nem keverednek.


11. Ezután adjuk hozzá a csirkelevest, és mindent nagy keverés közben adjunk hozzá. Tartsuk magas hőmérsékleten a hőt, fedjük le, és hagyjuk forrni.


12. Miután felforrósodott, állítsa alacsony hőmérsékletre a hőt, tartsa lefedve és hagyja forrni 1 órán keresztül.


13. Egy óra múlva óvatosan távolítsa el a fedelet, tegye hozzá a retek darabokat, és alaposan keverje össze. Ezután gyűjtsük vissza az edényt, és forraljuk vissza. Főzzük ezt további 30–40 percig, vagy amíg a retek enyhén lágy lesz.


14. Időközben keverjük össze a kukoricakeményítőt egy kis hideg vízzel, amíg fel nem oldódik. Ezzel a pörköltet megvastagítják.


15. Amint a retek csak lágy, keverjük össze a pörköltet úgy, hogy az nem forrjon fel. Ezután adjuk hozzá a kukoricakeményítő keveréket, állítsuk vissza a hőt magasra, és keverjük addig, amíg a szósz megvastagodik.


16. Akkor vegye le a tűzről és tálalja. Ez körülbelül 3 adagot készít, és tökéletesen szolgálja fel a párolt fehér rizst, élvezze.

Kattintson ide egy videó megtekintéséhez, amelyről elkészítheti ezt az egészséges marha- és retekpörkölt otthon.

Video Utasításokat: Bácskai rizses hús | Nosalty (Lehet 2024).