Karácsonyi vacsora

• Lehet 2, 2024

A másnap egy főzőprogramot néztem, és megdöbbent az a tény, hogy két néző kérdéseket tett fel a marhahús főzéséről - a karácsony napján választott húsukról. Néhány nappal később egy marhahús-termelő a Radio 4 műsorban Mezőgazdasági ma azt állította, hogy a baromfi továbbra is a legkedveltebb élelmiszer, de sok ember marhahúst fog enni egy speciális étkezés során a karácsonyi időszakban.

Törökország nem mindig volt Anglia választása a karácsonyi asztalra. Thomas Tusser - gazda és költő - 1573-ban említette Törökországot először a több karácsonyi hús közül Ötszáz pont a jó állattartás:

Marha-, birka- és sertéshús, a legjobb tortákat aprítják meg
Sertés-, borjú-, liba-, kapon- és pulyka jól öltözött.

Charles Dickens-ben A karácsonyi énekes A Scrooge, melyet a karácsonyi múlt, a karácsonyi ajándék és a „Christmas Yet To Come” kísérteinek tanításaival újítottak meg, hatalmas pulykat vásárol a Cratchit család számára. Az akkori Törökországot luxusételnek tekintik - csak a második világháború után, az intenzív és gyári gazdálkodás megjelenésével hozta a pulyka tömegtermelése annyira leárakat, hogy életképes madárvá váljon a lakosság többségének karácsonyán. ünnep.

A történelem során a lúd volt a népszerű karácsonyi választás azok számára, akik Angliában nem voltak jól helyzetben. A liba minden egyes része felhasználható volt - tollak a melegért, a toll tollak az íráshoz, a zsírok a főzéshez ... Azoknak, akiknek nem volt pénzük, elfogtak bármit, amit az asztalhoz hozhatnak - gyakran kis vadmadarak, amelyeket külön-külön lehet elfogyasztani, vagy kitölteni. csontozott lúd belsejében. A libát is be lehet csomagolni süteménybe - ami visszatér a jelenbe. A hírességek séfje, Jamie Oliver javasolja Törökország Wellingtonját a kis karácsonyi összejövetelekhez (nagy csavar a Beef Wellingtonon). Törökök mellét áfonyás lekvárral töltve, gombapástétával borítva és zsíros tésztában hengerelt. Vágja át a kész edényt, és tisztán látja az összes réteget - a lekvár pirosját, a pulyka könnyességét, a sötét gombapástétomot és az ropogós arany tésztát.

Visszatérve a múltba - a gazdagoknak pazar karácsonyi ünnepeket kínálhattak, ha egy kedvenc középpontját a vadkan vadállajába helyezték. További kedvencek a hattyú és a páva, gyakran tollakkal díszítve. Távol a mai karácsonyi ételektől.

Ha rajongója vagy Heston Blumenthalnak, és / vagy élvezi a kreatív főzést, akkor valószínűleg értékelni fogja a Heston Blumenthal Tökéletes karácsonyát, egy olyan programot, amelyben karácsonyi ünnepeket hoz létre néhány kiválasztott vendég számára - Rob Brydon, Richard E Grant, Dara O'Briain, Sue Perkins, Kirsty Wark és Terry Wogan.

Video Utasításokat: 3 perfekt karácsonyi köret Zétől (Lehet 2024).