Kókuszdió palacsinta (Kanom Krok)

• Lehet 3, 2024

A kókuszdió palacsinta (Kanom Krok) nagyon népszerű mind a gyermekek, mind a felnőttek körében, akár nappali, akár éjszakai időben. Talál majd utcai ételkereskedőket, amelyek ezt sokféle (kis utcán), reggeli és esti piacokon, sőt úszó piacokon készítik. Csodálatos látni, hogy egy hajó feljön egy oldalsó hölgy mellett, aki ezeket az ízletes morzsákat csónakjában lévő faszén melltartóval készíti. Megfordítja a kis süteményeket egy hosszú bambusz nyárssal, majd egyesíti a kész félgömböt, hogy teljes gömböt képezzen. Valamennyien együtt tömítenek a hőtől.

Egy kis zacskó ebből a csodálatos kanom krokból kb. 10 baht, ami valamivel több, mint egy negyed, 8-10 teljes kanom krok esetén. A Street Food annyira Thaiföld öröme. Nem tudom elképzelni Thaialandot, ha nem ízletes kocsik kerülnek el az utcák mentén és a különféle piacokon.

Az emberek hosszú, kemény munkaidőben dolgoznak, heti hét napon keresztül, hogy megélhetést éljenek. Érdekes, hogy az 1900-as évek közepe előtt kevés utcai árus volt. Miután Pibul hatalomra került 1938-ban, ösztönözte az utcai élelmiszerbolt elterjedését, a szegény emberek megélhetésének módjaként.

2 csésze kókusztej
1 1/2 csésze rizsliszt
3 tojás
1/2 csésze cukor (dátum pálmacukor, ha van)
1/2 teáskanál. só
3/4 csésze édesítetlen, őrölt kókuszdió (gyakran kapható az indiai piacokon)
mogyoró olaj

Népszerű töltelékek:

friss kukoricamag
mogyoróhagyma, vékonyra szeletelt
koriander levelek
kaffir lime levelek, rántva


Keverjük össze a kókusztejet, a rizsliszt, a tojást, a cukrot és a sót, amíg nagyon sima nem lesz. A tészta meglehetősen vékony lesz.

Most óvatosan hajtsa össze 1/2 csésze kókuszdióval.

Enyhén kenje meg a serpenyőt földimogyoró-olajjal.

Öntsön tésztát az öntöttvas serpenyő kis csészébe vagy használjon Ebelskiver palacsinta serpenyőt. Ilyenkor öntsön meg opcionális töltelékeket. Fedjük le egy kerek fedéllel, mint egy wokból, és főzzük néhány percig. Csak addig főzzen, amíg az alja enyhén aranysárga lesz.

Ha még nem rendelkezik ezzel a serpenyővel, használjon egy kis, 6 ”átmérőjű, nem tapadós serpenyőt, öntsen egy vékony réteget a tésztára, főzzen, és fordítsa át, amíg főzik. Tekerje fel a palacsintát és tegye egy tartólapra. Tartsuk melegen, és folytassuk a fennmaradó palacsinta főzését. Díszítsük a fenntartott kókuszdióval.