Tejszínes Paszternák leves receptje

• Lehet 12, 2024

Noha a paszternák nem gyakran fordulnak elő az indiai konyhában, valószínűleg nagy rajongója vagyok ennek az alázatos gyökérzöldségnek. Paszternák ugyanabba a családba tartoznak, mint a legismertebb sárgarépa - sőt, még sárgarépához hasonlóak is, de sokkal világosabb krémszínűek. A Paszternák finom, édes, majdnem diószerű ízűek, amelyeket csak a főzés tűnik fokozni. Ha még soha nem volt volna paszternák, akkor tényleg meg kellene próbálnia őket - örülni fogsz, hogy did.

Úgy gondolják, hogy a Paszternák Európából származnak, és története az ókori Római Birodalomra vezethető vissza. Paszternák jó forrása az élelmi rostnak, kalciumnak, folátnak, káliumnak és a C-vitaminnak.

A krémes paszternás leves szép melegít téged azokon a hideg napokon; ez teljes kényelmi étkezés finom utalással a meleg indiai fűszerekre.


CREAMY PARSNIP SOUP

Hozzávalók:

3 közepes paszternák, hámozva és aprítva (+1 extra a paszternákra)
1 apróra vágott hagyma
2 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
1 ”darab gyömbér, hámozva és aprítva
1 kis alma, kockára vágva
¼ teáskanál őrölt köménypor
½ teáskanál őrölt koriander por
½ teáskanál garam masala
só és bors, ízlés szerint
1½ csésze zöldségfélék (vagy víz)
½ csésze kókusztej (vagy tejszín)
frissen reszelt szerecsendió
1 evőkanál vaj (vagy használhat növényi vagy repceolajat is)
Pasztinák forgácsolásra, opcionális
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Egy nagy leves edényben közepes lángon adjuk hozzá a vajat, és ha forró, adjuk hozzá a hagymát. Pároljuk, amíg csak kissé áttetsző lesz, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért. Pároljuk 2-3 percig, majd adjuk hozzá a fűszereket (őrölt köménypor, őrölt korianderpor, garam masala, só és bors). Keverjük össze és főzzük kb. Egy percig, mielőtt hozzáadjuk a paszternák és az alma hozzáadásához. Ezután adjuk hozzá a növényi alapanyagot (vagy vizet) és a kókusztejet. Győződjön meg arról, hogy elegendő folyadék van-e a fedezéshez, ha szükséges, adjon hozzá további készletet (vagy vizet). Forraljuk a keveréket, fedjük le és csökkentsük a hőt. Hagyjuk 10-15 percig főzni, amíg a paszternák meggyengülnek.

Hagyja a levest egy kicsit lehűlni, majd pürjei, amíg el nem éri a kívánt textúrát és állagot. A kézimunka-turmixgép a legjobban működik, de használhat szokásos turmixgépet vagy élelmiszer-feldolgozót is. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket, ha szükséges. Az edényt készítsük frissen reszelt szerecsendióval, kössük össze a paszternák chipsével (lásd lent) és a frissen apróra vágott korianderlevelekkel, tálaljuk forróan.

Paszternák chips készítéséhez: egyszerűen meghámozza a paszternát, majd a zöldséghéjból (vagy mandolinszeletelőből) készítsen hosszú, vékony csíkokat. Süssük forró olajban, amíg aranybarna nem lesz, engedjük le alaposan az abszorbens papírtörülközőn és meghintjük egy kevés sóval, amíg azok még melegek.

Video Utasításokat: Omlós csirkemell aszalt paradicsomos-kapribogyós mártásban recept | Nosalty (Lehet 2024).