Az illatérzék fejlesztése

• Lehet 2, 2024

A földimogyoró galéria egyaránt volt. A szemeik csillogtak, és éreztem, hogy az ébresztés közepén áramlik a villa. Sokak számára volt ébredés - elvégre sok ilyen nő nem volt tudatában annak, hogy oly sok aromát lehet kimutatni a sörben. Szeretették őket arra a gondolatra, hogy a sör tompa ízű, amelyet csak a férfiak élvezhetnek. Nekik nem volt romantikus. A gondolatok szerint az ínyenc főzéshez bort használták, és a különleges eseményeket pezsgővel pirították. A sör csak nem illik bele.

Ez a Beer Fox elhatározta, hogy bemutatja ezeket a kezdő sörkóstolókat az egzotikus fűszerek legfrissebb, leghatásosabb példáinak. Mielőtt elindultak az Anchorage-i alaszkai női kiállításra, egy kis látogatást tett a Pennsylvania Lansdale-i fűszercsempésznél. Az orrcsábításra szolgáló, értékes héjú gyorsítótárral felfegyverkezve aprólékosan elkészítettem húsz apró edényt az értékes ízesítőkről, óvatosan címkézve, hogy felhasználjam a sör aromájának érzékeltetésére a kijelzőn.Működött!

A szaglást valószínűleg a legkevésbé vizsgálták az összes érzék közül. Ugyanakkor ez a nap 24 órájában aktív, és ez az egyetlen emberi érzés, amelyet nem lehet „kikapcsolni” alvás vagy alvás idején. Tudományos kutatások kimutatták, hogy az orr több mint 350 000 különféle illatot képes felismerni. Az orrban található illatreceptorok a szaglódásban közvetlenül kapcsolódnak az agy limbikus rendszeréhez. Ez az agy szektora, amely a memóriával és az érzelmekkel kapcsolatos impulzusokat továbbítja. Valójában úgy gondolják, hogy az aromákkal kapcsolatos erőteljes stimulusok érzelmi állapotunk 75% -át befolyásolják, és befolyásolhatják a hangulatot, a memóriát, az érzelmeket, a társválasztást, az immunrendszert és a hormonokat.

Az ízérzetet a szaglás érinti. A nyelv csak öt ingert érzékel - édes, savanyú, sós, keserű és umami. A szagérzékelés intenzív érzékenységével kombinálva az eredmény „íz” néven ismert tulajdonság. Az érzékszerveket gerjesztő sörrel ez az „aroma” vonzza az elmét és a testet, és kellemes és tartós benyomást kelthet.

Aroma megtapasztalása

Hogyan tanulhatja meg a szaglás megtapasztalását? Hogyan lehet meghatározni az észlelt aromákat? Hogyan lehet őket kategorizálni?

Az érzékei a leginkább észlelhetők késő reggel, délután 11:00 körül és késő délután, körülbelül 18:00 körül. Ha komolyan veszi az illatok meghatározását, gyűjtsön össze saját kincseit egy fűszerüzletből. Ezeknek a friss fűszereknek az intenzitása koncentráltabb, mint a tipikus élelmiszerboltok piacán, és mélyen kitörölhetetlen benyomást kelt. Egyszerre csak néhányat lélegezzen be, és hasonló élelmet és élményt társítson mindegyikhez, miközben lélegzik, fejleszti a memória láncát. Érintse meg kissé a nyelvét, tartsa levegőt egy pillanatra; ezután fújja ki szakaszosan az orrán keresztül. Észre fogja venni, hogy ez lehetővé teszi az egyes fűszerek árnyalatainak megtapasztalását, amikor azok melegednek a szájüregben.

Választ fűszerek amelyet a legjobban lehet észlelni a sör változatos stílusaiban:
Koriandermag, ánizsmag, csillagánizs, gyömbér, levendula, borókabogyó, citromhéj, narancshéj, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, szegfűbors, vaníliabab, Hickory füstösó, sós levelek

Nagyon figyeljen erre gyümölcs aromák:
Őszibarack, nektarin, körte, banán, eper, sárgabarack, szőlő
Citrus - citrom, lime, mandarin, ananász
Dinnye - mangó, szenvedélyes gyümölcs, mézharmat, görögdinnye, sárgadinnye
Apple - Smith nagyi, Római szépség, finom vörös, korai betakarítás, gála, McIntosh, téli banán
Sötét gyümölcs - cseresznye, áfonya, szeder, bogyóvirág, szilva, füge, szilva, mazsola, vörös szőlő

Egyéb illatok fejlődhet a szaga spektrumában:
Maláta - árpa, búza, zab, rozs, cirok, quinoa
Kiegészítők - kukorica, rizs
Élesztő - frissen sült kenyér, joghurt
Komló - grapefruit, fenyőgyanta, citromhéj, fekete ribizli, ananász, sárgabarack, ibolya, lóhere, virágok, faipari, föld, körte, fű, széna, mandarin, szenvedélyes gyümölcs, citromfű
Víz - kénsav, klór, műanyag, sávtartó
Egyéb aromák - tölgy, dohány, sertés, nedves papír, bőr, gyertya, sherry

Ahogy jobban megismeri ezeket az illatokat, észreveszi az ízek nagyobb melangét az ételekben, a kávéban, a teákban és különösen a jellegzetes sörökben. A kiinduláskor az elsődleges aromák a sörben levegőbe kerülnek, de gyorsan eloszlanak. Az első benyomásod erős lehet, és meg kell jegyezni ezeket a kezdeti ingereket. A sör melegedésével másodlagos illékony anyagok szabadulnak fel, amelyeket további aromák követnek az örvényben. Mivel ezek az illékony anyagok stimulálják a szaglás érzékeit, és a nyelvükön érezhetőkkel kombinálódnak - ideértve az íz-ingereket és a szájérzetet is -, hogy összességében benyomást kelthessenek a kellemes élményekről, és ezeket megerősítsék az emlékezetében.

Ahogy Marshall McLuhan mondta: "A szaglás az emlékezet gyökere."

Egészségére!
 

Video Utasításokat: Sós Norby- Párnámon érzem az illatod 2019 (Lehet 2024).