Mártás mártással a pokolból

• Április 26, 2024

Ezt a receptet általában napszárított chiléből készítik. Ijesztőbb változat készíthető füstölt, száraz chilivel, mint például a nagy törzsek, amelyeket a Hill törzsek Észak-Thaiföldön készítenek. Annyira füstös, csodálatos és hasonlók, hogy mondani mondják, de kissé több hővel, mint egy chipotle. A kettő keverése csodálatos füstösséget eredményez kis hővel. Egy másik nagyszerű chile, amelyet ehhez a mártáshoz használnak, a De Arbol, amelyet gyakran kapnak a mexikói piacokon. Szárított hosszú chili is megtalálható számos ázsiai piacon az Egyesült Államokban és Európában.

A szárított vörös chilis meglehetősen könnyen elérhető Amerikában és Európában, de a szárított zöld chilis szokatlan. Friss chilit száríthat vagy dohányozhat, akár forró kemencében, akár egy lezárt tartályban egy grill mellett, vagy otthoni exszikkátorral, de ha minden más nem sikerül, aprítsa meg a friss chilit, és szórja rá a süteménytálcára, és tegye alá. a brojler egészen addig, amíg meglehetősen száraz nem lesz.

Ez a szósz jól megtartja, és Thaiföldön népszerű "utazási díj", mivel különféle szárított húsok és szeletelt zöldségek kíséretében használják.

Nam Prik Narok (¹éӾ᡹á - Mártómártás a pokolból)

1-1 / 2 font harcsadarab
8 uncia szárított prik ki nu haeng (szárított kapzsis madárszemű chilis)
1/4 csésze fokhagyma, apróra vágva (a bőrt is beleértve)
1/4 csésze mogyoróhagyma, apróra vágva (a bőrt is beleértve)
1 evőkanál kapi (erjesztett garnéla paszta)
2 Tbls. hal szósz
1 1/2 evőkanál cukor (lehetőleg pálmacukor).


A mogyoróhagymát és a fokhagymát addig sütjük / grillezzük, amíg a bőr feketedik, majd hámozzuk és aprítsuk.

A szárított chilit / chilit is felszeleteljük, amíg csak feketéjük el nem kezd. Ez nagyon kritikus - vigyük túlzásba, és a kibocsátott gőz nagyon irritálja az orrát és a szemét! (Ha ideges, kövesse a fenti javaslatot a sütilapon történő főzésről, de szabadban tegye meg.)

A halat mélyen süssük, amíg ropogós nem lesz, majd lehúzzuk a húst, a csontokat eldobva. Szüksége van 1 font apróra vágott főtt halra.

Kombinálja az összes hozzávalót egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban.

Ezt az ízesítést jól lefedt edényben, hűtőszekrényben lehet tartani néhány hétig.

Video Utasításokat: Sertésszűz tejszínes-mustáros mártással (Április 2024).