Padlizsán Dal recept

• Lehet 6, 2024

A padlizsán valójában Indiában őshonos és brinjalis néven ismert. Csodálatos táplálékrost, kálium, C-vitamin és K-vitamin forrás. A padlizsán sok antioxidánst is tartalmaz, amelyek semlegesítik a test szabad gyököit és megóvják a sejteket a károsodástól. Igaz, hogy Vangyachi Dalom (maharashtriai padlizsán dal) a padlizsán és dal finom kombinációja, párolva egy kis tamarinddal.

A tamarind fa szintén Indiában őshonos. Nagy barna gyümölcsöt vagy hüvelyt termel, amely a tamarind pépét tartalmazza. A tamarind (cellulóz) használata nagyon gyakori az indiai ételekben, különösen a dél-indiai konyhában. Egyedülálló édes, savanyú és csípős aromát ad, amely teljesen finom. A tamarind pép sok egészségügyi előnnyel jár és elősegíti az emésztést. Magas a B- és C-vitamin, valamint a kalcium tartalma. A tamarind pép könnyen elérhető minden indiai élelmiszerboltban, sokféle formában, például tamarind por, tamarind koncentrátum vagy akár szárított tamarind pép. Ha nem találja a tamarind pépét, helyettesítőként friss citromlevet használhatja.

Ehhez a recepthez javaslom a hosszú, vékony japán padlizsánfajta használatát, mivel ezek jobban felállnak a főzési folyamathoz.


VANGYACHI DAL (Maharashtrian Eggplant Dal)

Hozzávalók:

2 csésze toor dal (sárga galamb borsó)
1 japán padlizsán
1 teáskanál görögszénamag (methi), néhány percig száraz serpenyőben pörkölt
½ teáskanál fekete mustármag
4-6 friss currylevél
3-4 kis zöld thai chili, hosszirányban hasítva (ízlés szerint)
csipet asafetida (hing)
½ teáskanál kurkuma (haldi)
1 teáskanál kala vagy goda masala (helyettesítőként használhat garam masala-t)
½-1 teáskanál tamarind paszta
csipet jaggery (gul), opcionális
só ízlés szerint
1 evőkanál olaj (növényi vagy repce)
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Ha főzőlapot használ, főzze a dal-t a pirított görögszéna-magokkal együtt. A dalnak teljesen gyengédnek kell lennie, de nem melegnek. Alternatív megoldásként a dal főzhető a főzőlapon. Ha a dal főzte a főzőlapon, adjon hozzá pirított görögszéna-magvakat és annyi vizet, hogy lefedje. A dalnak teljesen gyengédnek kell lennie, de nem melegnek. Ezután egy nagy kanál vagy kanál hátulján kissé rántja a dalot a fazék oldalához. Ez szép krémes állagot biztosít. Tegye félre és hagyja lehűlni, amíg szükséges.

Szerelje fel a padlizsánt először ½ ”vastag körökben, majd szeletelje fel a padlizsán kerekét felére - így félhold alakúak lesznek. Vágja le a padlizsánt mielőtt szükség lenne, hogy azok elszíneződjenek.

Időközben egy közepes lángon főzött serpenyőben adjuk hozzá az olajat. Forró állapotban óvatosan adja hozzá a mustármagot. Amikor a fröccsöntés leáll, csökkentse a hőt, és adja hozzá a curryleveleket, a zöld chili-t és az asafetida-t. Ezután adjuk hozzá a kurkuma és keverjük meg, hagyjuk főzni néhány percig. Ezután adjuk hozzá a szeletelt padlizsánt és a pirátot, amíg enyhén megbarnul és meglágyul. Ezután óvatosan adjon hozzá a főtt dal-t és az összes főző vizet. Keverjük össze alaposan, hogy összekapcsoljuk. Ha a dal kissé túl vastag, adjon hozzá egy kevés vizet, ha szükséges. Az állag nem lehet túl vastag vagy túl vizes.

Ezután adjuk hozzá a kala masala (vagy garam masala) -t. Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük, és hozzáadjuk a tamarindot, jaggery-t és sót. Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékletre, enyhe forrásig és hagyja főzni 6-8 percig, amíg az összes íze meg nem keverkezik. Díszítsük frissen apróra vágott korianderlevelekkel, tálaljuk friss chapatis és illatos basmati rizzsel.


Variációk:

Próbáljon hozzá egy kis frissen apróra vágott fokhagymát a forró olajhoz, a currylevelek, a zöld chili és asafetida mellé. Hozzáadhat néhány köménymagot a forró olajhoz is. Próbáljon hozzá néhány kiszáradt kókuszdiót a dalba; szárazra süssük a kókuszdiót először egy száraz serpenyőben, majd adjuk hozzá a dalhoz a főzés során a tamarinddal együtt.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: VLOG 04 - nem is szia+ otthon padlizsán éneklés (Lehet 2024).