Gránit városi élelmiszer- és sörfőzde Warms St. Louis Park

• Lehet 3, 2024

Minnesota keserűen hideg márciusi levegője azt a rágó Polar-örvényt jelentette, amely a meteorológusoknak 2013-2014-es télen az egész télen csapdába esett. A hideg olyan lenyűgöző volt, hogy a vízcseppek kevesebb, mint egy perc alatt megfagytak. Az orrszőr törékeny jégcsapnak érezte magát minden lélegzettel, míg két zokni és vékonykesztyűvel ellátott kesztyű minimális kényelmet nyújtott a harapó elemekben.

A fagyasztási hőmérsékleteknek csak egy kétnapos napja elegendő volt a téli melegítő vagy a zabliszt-stout szomjúságának felkeltéséhez. A terület ismeretének kihívása lehet, de amikor meghívást kapott, lelkesen elfogadták a lehetőséget, hogy felfedezzék a helyi sörfőzde helyszínt. Találtuk magunkat a Granite City Food & Brewery-ben, a St. Louis Park-ban - egy sörfőzde, amely kiderült, hogy az egyik miniszotai, Észak- és Dél-Dakota, Wisconsin és Illinois, Iowa, Indiana, Missouri és Michigan, Nebraska 30 étterem lánca. , Kansas, Ohio és Tennessee.

1999-ben az eredeti Granite City sörfőzdet Steven Wagenheimben, St. Cloud-ban (Steven Wagenheim) és sörgyógyszerésznél, Bill Burdicknál alapították, aki a Sherlock otthoni étterme és kocsma volt elnöke és tulajdonosa 1989 és 2002 között. Sör Vadász Michael Jackson gyakran beszélt a tehetséges Bill Burdickról és az éves kirándulásokról a Minnetonka sörfőzdebe, kifejezve a gyász érzetét, amikor a Sherlock Háza bezárta az ajtót.

De Burdicknak ​​volt egy másik ötlete. Mint a gránit város sörfőzde, fejlesztett egy védjegyű és védett eljárást, melynek neve „Fermentus Interruptus” (nyilvánvaló és humoros tisztelgés az élesztő szaporodásában), hogy a sörfőző költséghatékony és következetes sörfőzése egy központi helyen biztosított legyen, biztosítva a minőséget és a konzisztenciát a sörfőzőtől a héjig Brewpub. Ebből az Iowa-i Ellsworth-i magból kb. 35 sörfőzde igényeit tudta kiszolgálni. A főzési sörfőzést a lager stílusokhoz használják, míg az infúziós sörfőzés a szélesebb skálájú, az IPA-k és a skót alák számára megfelelő. A be nem készített sörcefűt minden egyes sörfőzőbe fermentálják, szűrik, és ha egy adott stílushoz szükséges, a komló végső adagját vagy a fűszerezést.

Lehet, hogy nem tűnik félelmetesen kézművesnek vagy romantikusnak, de ez a központi sör főzés a maláta és a komló megvásárlásához előnyös, miközben a legjobb sörkészítési módszereket és a legtisztább feltételeket használja az egyes stílusok kezdeti beindításához. Az aláírásra kerülő sörök ideális sörfőzdebe születnek, míg a szezonális ételeket a központi sörfőzők érett ízletei tervezik és fejlesztik. Burdick 2006-ban nyugdíjba került, és szilárd folyamatot hagyott helyben utódai számára.

Mint a Beer Fox, a kíváncsiságom meghökkent, és elkezdtem kérdezni a komlóról, a csapos szezonokra és a szűrésre. Felszólítás nélkül, pincérnőnk öt aláíró sör és három évszak mintájával jelent meg. Jeff Langeland menedzser készen állt a sörök bemutatására; aztán saját helyet adott nekünk, hogy felfedezzük és kommentáljuk egymás között.

Az északi (Light Lager) és a Bennie (német Bock) egyaránt tiszta és tiszta sörök voltak. Míg az Északi kapu-sört készítették a könnyű lager szerelmeseinek, Bennie édes malátás gerincével rendelkezik, miközben kissé könnyű testének felel meg. A gránit város a Két húzza mindkét lager kombinációja, amelyet az ügyfelek kérésére terveztek. Bár valószínűleg kísértésnek nevezik, hogy fekete-fehér színűvé válik, a sörök gravitációja annyira hasonló, hogy az üvegben nincs különbség a színben, mint az italozó számára. Ez továbbra is éles hibrid, amely jól illeszkedik a pub viteldíjakhoz és a salátákhoz.

A Pale Ale rajongók számára a Duke IPA és a Granite City Belgian IPA választhat. Mindkettő angol stílusú, a Fuggles-re támaszkodó, az amerikai Cascade komlóból származó citrus enyhe szélével. A komlóaromák egyértelműen nem egy nyugati parti nyelvbõl készültek, de sokkal szelídebbek. Az intenzív komlófejek másutt is kereshetnek, hogy kielégítsék függőségüket. A Broad Axe Stout maláta zablisztből áll, amelynek lágysága a zabból fakad, keserves édes csokoládéba öntve, és egy kis dióhéjjal.

Néni Freeze Winter melegebb is dobja le a zoknit (jó módon), a Chai Tea gerincével és meleg, malátával kiegyensúlyozott alapjával. A Barramundi Buerre Blanc ausztrál halakkal és friss spárgával együtt beilleszkedik az ízvilág szimbólumaként.

A lédús steak és hamburgerek kíséretében a gonosz és csodálatos tölgy korú skót Ale édességgel megüti a szájot, Jim Beam whiskyvel megtöltve. A magasabb alkoholtartalom alig érzékelhető, mivel marhahússal vagy sajttal együtt lecsúszik a torkán. Sós, de kiegyensúlyozott, de étkezés végén is csodás emésztõként szolgálhat.

Egészségére!

Készítsen saját főzést sörrel, a mester John Holl vezetésével
Az amerikai kézműves sör szakácskönyv: 155 recept a kedvenc sörfőzdeiről és sörfőzdeiről

Ha csak Rapunzelnek lennének ezek!
Babaház PEWTER SÖRMUGOK, 2 db