Grillezett csirke-izán stílusban (Gai Yang)

• Lehet 7, 2024

A Gai yang egyszerűen azt jelenti, hogy „grillezett vagy grillezett csirkét”, és ez az észak-thaiföldi helyi emberek leggyakoribb étele. Annyi Gai Yang-recept van, mint Thaiföldön.

Alapvetően három fő stílus létezik: Gai Yang Khrung Thep (Bangkok
Stílus), amely kissé kifinomultabb, és az alapvető Gai Yang Isan
(Északkelet-Thaiföld stílus, de egy másik népszerű változat a Chaing Mai-ben készült változat.

A thaiföldi csirkék vékony, fekete fekete madarak, amelyeket látni darts az utcákon keresztül futó utakon, elkerülve a járókelőket, szinte óriási hibákat keresve. Azt hiszem, ezek a madarak súlya kevesebb, mint két font.

Thaiföldön a csirkét feldarabolják a mell mentén, majd kinyitják, majd néhány ésszerű ütéssel laposan kopogtatnak egy orsó hátsó részéből, pácolták, osztott bambuszrúdhoz rögzítették, hogy megtartsa, aztán faszénen sütjük rácson keresztül. .

Függetlenül attól, hogy busszal vagy vonattal utazik, minden egyes megállósági szállító fedélzetén, amely teljes kosarat tartalmaz erre a Gai Yang-ra. Mindig kettő vagy három van a kezükben az osztott bambuszpálcával, amely a levegőben hullámzik. GAIIII YANG_GAIIIII YANNNNG !!!!! Többször. Mennyei illatuk van, és kevés ember képes ellenállni a Gai Yang vásárlásának egy pálcán néhány bahtért.

Gai Yangot gyakran belemerítik az édes-forró chili szószba, amely itt az USA-ban népszerűvé vált, és amelyet a legtöbb ázsiai piacon értékesítenek. A Gai Yang-t belemeríti a chili szószba, és megeszik, harapós méretű ragacsos rizsgolyóval együtt. A ragacsos rizst egyes kis, fedett kosarakban vásárolja meg, ha étteremben dolgozik. Bevétel egy kis mennyiségű ragacsos rizst, és az ujjai között gördülő alakú harapást képez, amelyet általában belemerítünk a csodálatos, édes-forró chili szószba.

Megemlítem Thaiföldön a chile helyesírását, a capsicum pedig chili. A chili vagy a chili az Egyesült Államokban természetesen olyan húst és fűszereket tartalmazó ételre vonatkozik, Texason kívül, babbal is. A chili a neve az őrölt fűszerkeverékről is, amelyet az étel chili ízesítésére használnak. Ez a keverék köményt és más fűszereket tartalmaz. Nem akarom megzavarni senkit a chili szóval kapcsolatban, amikor erre a népszerű édes-forró chili szószra hivatkozunk, amely capsicum IE pácolt chilit, vizet, cukrot, ecetet, fokhagymát, sót és stabilizátort tartalmaz.

Az ázsiai piacokon számos márkanév elérhető, mint például a Mae Ploy, a Caravelle stb., Vagy készítheti sajátját:

Itt otthon gyakran alkalmazzuk Gai Yang-t egy egész csirkére a forgácson. Ha barbecue változatot szeretne, vegyen két lelapított csirkét, tegye szembe szemben a köztük lévő töltelékkel, és tartsa őket pár pár barbecue nyelvben, vagy az egyik ilyen fémkeretű lapos burgerkosárban, és süsse rájuk, mint egy nagy szendvicset. .

Grillezett csirke-izán stílusban (Gai Yang)

2 Split Cornish Game Tyúk
vagy
1 kicsi csirke felosztva
pác:

1/2 csésze halszósz
1/2 csésze édes sötét szójaszósz
2 fül zúzott fokhagyma
2 lap frissen őrölt gyömbérgyökér
1 lap frissen őrölt fekete borsot.

Pácolja a baromfit egy éjszakán át.

--Töltelék

Keverd össze:
1/2 csésze frissen reszelt gyömbér
1/2 csésze frissen őrölt galangal
1/2 csésze vékonyra szeletelt apróra vágott citromfű szár
1/2 csésze apróra vágott koriander, beleértve a gyökereket is, ha vannak ilyenek
1/2 csésze friss gomba, apróra vágva

Adja hozzá a csirkehús pácból maradt pácot, és pár percig főzze, hogy kitűnjön az íze és csökkenjen a folyadék, ha a Gai yang álsértést végzi (lásd alább). Töltse meg a baromfi testét.

Sült vagy főzzük főzésig, és a bőr ropogósbarna.

Ezt thaiföldi ragacsos rizzsel és a nam prik jaew-vel (recept a következő szerint) tálaljuk, fűszerként több friss reszelt gyömbért, valamint a szokásos thai ételízesítőket, különösen az édes sötét szójaszószban pácolt chilit kell szolgálni.

Faux Gai Yang.

Ez egy nagyszerű módszer a maradék csirke vagy pulyka felhasználására!

4 csésze apróra vágott maradt csirke vagy pulyka hús fölé
Adjunk hozzá körülbelül egy fél csésze pácot (fent), keverjük jól össze, és hagyjuk 30 percig pihenni, hogy a hús felszívja a pácot.

Töltsünk fel egy csésze tölteléket, egy evőkanállal a pác keverékével megnedvesítve, és egy serpenyőben melegítjük, hogy kihatjon az aromája, majd alaposan keverjük össze a pácolt hússal.

Tálaljuk hidegen salátával és a többi összetevővel. Változat keverje össze a húst a töltelékkel és melegítse. Tálaljon meleg vagy hidegen, ahogy szeretné.

Video Utasításokat: Spicy BBQ Chicken (Maeun-dakbonggui: 매운닭봉구이) (Lehet 2024).