Csípős szósz

• Lehet 3, 2024

A otthoni stílusú karibi főzés gombócokkal, főtt ételekkel és sűrű kenyérrel vagy rotissal félelmetes szénhidrát-letöltést jelent. A keményítőket általában zamatos proteintel ellensúlyozzák: párolt vagy grillezett hal, pörkölt vagy rántott hús. Van még egy harmadik elem a legnépszerűbb karibi ételekhez, amelyeket minden önbecsületes konyha szekrényében vagy minden étterem asztalánál találhatunk: egy üveg forró mártással. Ha egy tányért feltesznek valamilyen főtt útifű és sós halra, például néhány darab csipet forró paprika szósz tetején katalizátorként szolgál az összetett ízek és textúrák szempontjából. A forró szósz brutálisan őszinte, de kemény munkás. Kialakítja az ízeket, a reflektorfényeket, az édes-savanyú hangokat és átvágja a lipideket, hogy élességet adjon a zsíros ételekhez. Míg egyesek azzal vádolják, hogy a tüzes szószok - amelyek a habanero vagy a scotch motorháztető paprikáin alapulnak - tányér túltermelésében részesülnek, ezáltal ösztönözve a takaró kiindulási összetevők használatát, még sokkal több van a forró szósz hozzáadásával a karibi ételekhez, mint az egyszerű bravadohoz.

Először is - mi megy a forró szószban? A legegyszerűbb recept forró paprikán, són és ecetön alapul. Az elegyet forraljuk, összekeverjük, majd palackozzuk és hagyjuk öregedni. A paprika, a vörös, a zöld és a sárga színű édes paprika a forró skála alsó végén helyezkedik el, és inkább csípős salsa, mint egy igazi forró szósz adja ki. A másik végén azok az egzotikus elnevezések, mint például a „Mad Dog” vagy a „Colon Cleanser”, fel vannak tüntetve habanero vagy scotch motorháztető paprikával, hogy jellemzően karibi íze legyen. A standard alapanyaghoz hozzáadott egyéb összetevők a fokhagyma, a lime juice, a hagyma, a paradicsom és a gyümölcsök, például hozzáadott mangó és papaya. Minden évben a Scovie Awards kitünteti a legfinomabb vagy legmerészebb forró mártásokat, a Scovie skála pedig a mártás melegségének mérése.

Másodszor - miért adjuk hozzá a mártást? Az ízjavító előnyöktől eltekintve a forró szósz kapszaicint tartalmaz, amely növeli a véráramot, az izzadtságot és endorfin-zümmögést eredményez. Minél többet használ forró mártással, annál nagyobb az ellenállás is. További előnyök közé tartozik az a tény, hogy a paprika magas C- és A-vitamint tartalmaz. Ezenkívül a forró mártással folytatott harc arra kényszeríti az étkezõt, hogy lassítsák az evés ütemét, miközben növelik az anyagcserét, ami elõnyös a szabályozott evés szempontjából.

Végül - hogyan kell kezelni egy forró mártással? A leggyorsabb gyógymód nem víz, hanem zsír alapú folyadék. A tej és a joghurt egyaránt eltávolítja a lángoló nyelv szélét, csakúgy, mint a cukor. A legjobb gyógyszer azonban a gyakorlat. A forró szósz kumulatív szenvedély és addiktív. Ha fokozatosan növeli toleranciáját a Scovie-panteon felett, akkor végül a legkegyetlenebb kulináris napalmra fröccsent fel rá.

Video Utasításokat: CSÍPŐS SZÓSZ A BARÁTNŐM MUFFINJÁBA! (PRANK #17) (Lehet 2024).