Forró és savanyú zöldségek (Phrik Som Phat Phak)

• Lehet 2, 2024

Ez egy egyszerű és nagyon ízléses thaiföldi zöldségfélék, amelyek bármilyen thaiföldi ételhez, vagy tálban történő gyors étkezéshez alkalmasak. Kiválóan használható vegetáriánusok számára, akik izgalmas menekülést akarnak a ho-hum párolt zöldségek elől. Gyakran javítom ezt egy egészséges választású ebédre forró nyári napokon.

Hozzáadhat néhány garnélarát vagy garnélarát, vagy akár tenger gyümölcseinek keverékét egy szívélyesebb ételhez. Néha hozzáteszek egy csomagot a fagyasztott vegyes tenger gyümölcseihez, amely általában keverékektől függően calamarit, kagylókat, garnélarákot, még polipot és longostinót is tartalmaz. A fagyasztóban mindig egy csomó fagyasztott calamari gyűrűt tartok a gyors keveréshez és a salátákhoz.

Ha calamarit használunk, csak egy főzőpoharat forralunk fel, beledobom a fagyasztott calamariban, és amíg a felszínre lebegnek, kb. 2 perc alatt felszedöm őket egy fúróval, és hideg csapvízzel öblítem le a főzés leállításához. Aztán az utolsó pillanatban hozzáadom őket ehhez a keveréshez a zöldségekhez, és csak úgy dobálom őket, hogy melegítsék őket. A túlterhelt calamari kemény és gumiszalagszerűvé teszi őket. Ha túl főz a calamarit, akkor hosszabb ideig el kell főznie őket, mondjuk egy paradicsomszósz-alapot, és ezek ismét finomodnak.

1 font vegyes zöldség
- felére vágott gomba, kockára vágott káposzta és nagy kockapaprika
2 evőkanál növényi olaj
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 fül tamerind víz
2 lap: rizs ecet vagy kókusz ecet
1-2 tabs halszósz (nam pla)
1-2 lapon dátuma pálmacukor (barna cukor használható vagy Splenda)
1 / 4–1 / 2 teáskanál só ízlés szerint
4–6 piros chili paprika, szeletelt (Thai Dragons)
1 evőkanál kukoricakeményítő vagy nyílgyökér
1/2 csésze víz

Vágja a zöldségeket 1-2 hüvelyk csíkokra vagy darabokra, vagy szeletelje vékonyra.

Melegítsük meg a wokot vagy a serpenyőt, adjunk hozzá olajat és a fokhagymát keverjük addig, amíg a fokhagyma aranybarna nem lesz.

Adjon hozzá zöldségeket, tamerindot, ecetet, halszószot, cukrot, sót és vörös chilit.

Ennek a forró-édes-savanyú egyensúlynak kell lennie. Állítsa be ennek megfelelően.

Kombinálja a nyílgyökér és a víz keverését, hogy sima paszta legyen.

Adjuk hozzá a keveréket a zöldségekhez és főzzük 3 percig, vagy amíg a zöldségek meg nem főznek és a szósz meg nem sűrűdik.