Kedvenc éttermei - Útmutató az árképzéshez

• Április 29, 2024

Éttermek, étkezők és bisztrók egyaránt lehetnek több, mint egy étkezési hely, ha személyes szakács vagy. Lehet, hogy az interaktív osztályterme. Számos személyes szakácsom kérdezte tőlem, hogyan kell árazni szolgáltatásaikat; és bár nincs igazi konkrét szám, vannak olyan alapelvek, amelyek segítségével iránymutatást adhat a szolgáltatások árazásához.

Ha hosszú ideig szakács volt, akkor tudod, hogy a menük és az ár létrehozásában sokkal többet kell megcélozni, nem csak azt, amit úgy érzel, mint aznap. Az Ön árpontja közvetlenül befolyásolja vállalkozásának sikerét. Az ár túl magas, és kihívásokkal teheti ügyfeleit az ajtóba; Az ár túl alacsony, és nem maradhat elég hosszú ideig a vízen, hogy üzleti vállalkozást tudjon folytatni, és szakmája gyorsan hobbivá válik. Ezzel a két szélsőséggel mindent fel kell forgatni ezekre az alapvető fontosságú elemekre, hogy megfelelő perspektíva legyen az árak alapjához.

Mennyibe kerül az Ön vállalkozása? Beszélek az időről, az energiáról, a terjeszkedésről, a marketingről stb.

Mennyit kell fizetnie ahhoz, hogy előre lépjen, vigyázjon a mostra és építse a jövőjét?

Íme, hogyan hajthatja végre néhány kutatását.
[Ne feledje, hogy a Google a barátod, más szakácsok a barátok, és a kedvenc éttermei szintén a barátok.]

Keresse meg kedvenc éttermeit, és keresse meg a menükhöz, ha van ilyen, ha nem, tanulmányozza étlapjait, árait, adagjait és az ügyfeleket, akik szintén gyakran használják ezeket a létesítményeket. Amikor az egyik ételt megrendelte, akkor mi történt vele, és mit gondol, mennyibe kerül számukban az, hogy összeállítják az ételt az Ön számára, és mégis profitot szereznek? A találgatás játék helyett miért nem kérdezi? Húzza félre a menedzser, a tulajdonos és / vagy a főszakácsot (bárki, aki árut rendel meg), mutassa be magát, és tegye fel kérdéseit, amelyek segítik árképzési struktúrájuk demikálását.

Ez furcsának tűnhet, nem igaz? Végül is a versenyed igaz? Rossz. Te vagy a verseny az Ön jövőbeli ügyfeleinek a „ellenérvekszemélyes szakács felvételére.

Tegyen fel kérdéseket, amelyek megválaszolják, hogyan maradnak fel és nőnek fel.

Mi a feje?
Mi a haszonkulcsuk?
Fekete vagy piros működnek?
Meddig tartott nekik, hogy profitot működjenek?
Hány óra telik el vállalkozásuk vezetésével?
Hány alkalmazottja van?
Stb.

Gondolod, hogy az étkezõknek lehet egy elképzelésük arról, hogy mit kell ahhoz, hogy ne csak az üzleti életben maradjon, hanem az üzlet is kibõvüljön? Természetesen igen. Ezen feltételekkel kell gondolkodnia, amikor az ártervezésre és az üzleti növekedésre vonatkozik.

Számos dolgot kell mérlegelniük, akárcsak Ön, mielőtt az árstruktúrát létrehoznák egy sikeres üzleti vállalkozás létrehozásához. Ha befut egy téglafalba, valahova máshova lépjen, beszéljen nagykereskedőkkel, beszállítókkal, más személyes szakácsokkal stb., Hogy megmagyarázza az okokat, hogy ezek a szakemberek megterhelik, amit csinálnak, és meg kell ismernie lehetőségeit az Ön rendelkezésére álló források eklektikus útjai alapján. .

Nézzük meg ezt egy pillanatra.

Amikor azt a hamburgert és krumplit vagy egy filé mignont rendel, nem csak az étkezésért fizet, hanem a közüzemi szolgáltatásokért, a biztosításért, az üzleti karbantartásért és az épület karbantartásáért, a személyzetért, a marketingért, a biztosításért, a nyugdíjalapért, adók, engedélyek, oktatás, vakáció, juttatások, felújítások, javítások, szállítás, felszerelés, képzés stb. Az élelmiszer-értékesítésnek mindig egy része a tényleges étkezés költségein túl van.

A következő alkalommal, amikor az éttermekbe megy, mindent észrevesz, és lebontja a megrendelt étkezés elkészítéséhez szükséges összetevők nagykereskedelmi költségeit. A gabonafélék, a hús, a zöldségek, a gyümölcsök, fűszerek stb. Ahhoz, hogy összeállítsák az egyéni étkezésüket, majd kivonják azt az összegből, amit töltöttek. Mit keresel fel? Ez a végszám számít minden, ami a siker generálásához szükséges, és így kell gondolkodnia, amikor a szolgáltatásait érinti.

Főzésenként átlagosan 100–450 dollárt fog keresni, főzési cikkek nélkül.

Kissé drágának hangzik?

Gondoljon arra, hogy mit takarít meg ügyfele: A tervezés, vásárlás, főzés, csomagolás, címkézés és takarítás ideje és energiája. Havonta 57-65 órát takarít meg, ahol pihenhetnek, eltölthetnek időt családjával és barátaival, és nem kell attól tartaniuk, hogy mit tegyen vacsorára vagy reggelire, ebédre és / vagy vacsorára, attól függően, hogy van. a csomagok fel vannak állítva. Valószínűleg két vagy több hetet vesz igénybe étel készítésére abban az egy foglalkozásban, amely 4-8 órán át tarthat, és pontosan azt adja meg nekik, amit akarnak, ahogy akarják.Ezt sehova másutt nem tudják megszerezni, és te hozod mindet nekik.

Ha mesteri vagy abban, amit csinál, akkor ideje és energiája legalább megéri. Bontja le, hogy mennyit kell / szeretne keresnie hetente, havonta vagy évente, és végezze el az átlagolást, hogy meghatározza: kinek kell az ügyfeleknek; hány ügyféllel köt szerződést; milyen szolgáltatásokat kínál; és mennyit kell generálniuk. Tervezni fogsz néhány leállást? játékidő, szabadidő? tanulási idő? Mindezek befolyásolják az Ön által kínált árakat és az árakat.

Tehát ne felejtsd el felkeresni a kedvenc éttermeidet, megragadni néhány menüt, beszélgetni munkatársaikkal és csatlakozni az internethez a folyamatban lévő kutatáshoz.

Ha bármilyen további kérdése vagy észrevétele van, vonj egy sort. Szeretnék hallani rólad.

Mint mindig, örömömre szolgált, hogy megosztottam veled. A következő alkalomig...

Video Utasításokat: 3 KEDVENC BASIC HAJVISELETEM // BCEFW készülődés│Karin Dragos (Április 2024).