Hogyan kell főzni a tökéletes pulyka

• Lehet 2, 2024

A tökéletes pulyka főzése a nagymamámnál nyúlik vissza. Lassú főzési pulyka receptje egyszerűen ragyogó, csak egészséges, boldog eredményekkel. (A nagyi még mindig életben volt és táncol 102. éves korában.)

A tökéletes pulyka (bőr nélkül) egy ízletes, tápláló, alacsony zsírtartalmú fehérjeeledel. És az elmúlt 38 év során több mint száz Hálaadás-pulykavacsorát és más egészséges pulyka ételt főztem ezzel a recepttel, teljesen NINCS hiba miatt. Így működik.

Ha a sütőt a hús kívánt belső hőmérsékletére állítja, a pulyka végül eléri ezt a hőmérsékletet. Ez az egészséges pulykavacsora előző nap kényelmesen behelyezhető a sütőbe, és nedves és zamatos marad, túlfőzés nélkül. Tehát csökkenti az ünnepi stresszt.

Lassú főzés Törökországban

Noha a huszadik század első felében a pulyka töltelékkel történő lassú főzés nagyon gyakori gyakorlat volt, és tökéletesen értelme van, biztonságos? Te vagy a bíró.

A közelmúltban az USDA megváltoztatta a "kész" belső hőmérsékleti ajánlást a pulyka főzéséhez 185ºF és 165ºF közé. Úgy tűnik, senki sem tudja, miért. (Kanadában még mindig 185ºF.) Az USDA most azt is javasolja, hogy a sütő hőmérséklete ne legyen alacsonyabb, mint 325ºF, hogy elpusztítsa az élelmezés által termelt baktériumokat.

A nagyi receptje szerint a sütő és a pulyka hőmérséklete 185ºF. Szóval mi a történet?

A 60-as évek végén esküvői ajándékként kaptam a legkelendőbb szakácskönyvet, Főzzük jól úttörő táplálkozási szakember, Adelle Davis. És alacsony, és íme, a pulyka receptje megegyezett a Granny's-nal.

Aztán 1988-ban a Minnesota Egyetem Élelmiszertudományi Tanszéke tanulmányt készített, ahol két töltött pulyka valójában befecskendezett baktériumokat, és biztonságosan lassan, 325ºF alatti hőmérsékleten főzött.

Tehát, mivel nincs másképp bizonyíték, és emberek milliói evett millió töltött, lassú főzésű pulyka, nem ismert problémákkal, számomra világosnak tűnik a bizonyíték. És továbbra is enni lassan főző pulyka, és etetni a családom és a barátaim. Ön dönti el.

Lassú főzés Törökország receptje

• Az étkezés előtti naptól kezdve győződjön meg arról, hogy van egy jó húsmérő, sütőhőmérő, sütőedény (fedél nélkül), állítható sütőtartó, faragódeszka és kés.



• Távolítsa el a kiolvasztott pulyka nyakát és melléklemezét (zsírtartalmú kesztyűben vagy a legmegfelelőbb pulyka töltelékben használjon). Jól öblítse le a pulykat belülről és kívülről, szárazra pattozza és a mellkasával lefelé helyezze egy nagy serpenyőben lévő pörkölőtartóra. A pulyka ebben az időben a vad rizs töltelék recepttel tölthető meg.



• Olvad 1 evőkanál. sózott vajjal dörzsölje meg a pulykat, hogy elkerülje a lé elpárolgását. A pulyka fejjel lefelé történő sózása, sózása és az enyhén vajas sütés önmagassá teszi, ami azt jelenti, hogy hagyja, hogy lassan főzõ pulyka lassan tovább süsse, amíg az szolgálni nem megy.



• Körülbelül 24 órával a vacsora előtt melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra, tegyen húsmérőt a mellébe (semmilyen csontot ne érintsen meg), és egy órán át 350 ° F-on süsse a pulykát, hogy elkezdje elpusztítani a felszíni baktériumokat. Ezután csökkentse a sütő hőjét 185 ° F-ra.



• Pörkölje a pulykat ezen az alacsony 185ºF hőmérsékleten egy éjszakán át. A sütő hőmérséklete változhat, ezért alapvető fontosságú egy sütőhőmérő használata, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sütő megfelelő hőmérsékletet tart-e.



• Néhány órával a tálalás előtt ellenőrizze a húsmérőt. Ha a pulyka elérte a 185 ° F-ot, és a tölteléknél legalább 165 ° F-ot, akkor a sütésig tartson 185 ° F-on, amíg meg nem szolgálja. Ellenkező esetben fordítsa a sütőt 225ºF (vagy magasabb) hőmérsékletre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a pulyka időben megtörtént-e.



• Ha készen áll, fordítsa a pulyka hátulján egy faragott táblára. Ha az állvány ragaszkodik, csak óvatosan távolítsa el. A pulyka annyira lédús és gyengéd lesz, hogy könnyen felvágható. Miután megkóstolta, milyen finom ez, soha többé nem fogja főzni pulyka.

Ez a módszer bolond. Mindenki azt mondja nekem, hogy ez a legjobb, lédúsabb, legszelídebb és legfinomabb pulyka, amit valaha kóstoltak. Plusz, mivel ez 24 órán keresztül lassan sült, és 185ºF-os sütőben maradhat, ameddig csak szükséges, kevesebb előkészítési nyomás lesz a vacsora napján.

De itt egy figyelmeztetés: Sok újabb modell kályha rendelkezik olyan funkcióval, amely 12 órán belül automatikusan elforgatja a kályhát. A pulyka lassú főzéséhez feltétlenül kapcsolja ki ezt a funkciót.

A kutyából eltűnt probléma

Az egyetlen hátránya ennek az egészséges pulyka receptnek. Amikor így éjszaka a sütőben marad, másnap reggel felébredünk, hogy Phyto kutyánkat a tűzhely előtt feküdjünk egy nyugodt medencében. De sajnáljuk őt, és gondoskodunk arról, hogy rengeteg maradékot kapjon. Tehát mindent megbocsátunk!

Feltétlenül iratkozzon fel a Természetes Egészség Hírlevélre.

Kattintson ide a webhelytérképhez.

Cikkek, amelyek szintén élvezhetik:
Az igazság a koleszterinről és a zsírokról
Egészségtelen ételek, amelyeket el kell kerülni és nem szabad enni
Magas rosttartalmú ételek és magas rosttartalmú kiegészítők
A legnépszerűbb egészséges ételek az egészséges étkezéshez

Feliratkozáshoz a Természetes Egészség Hírlevélre, csak írja be e-mail címét a feliratkozás mezőbe az oldal alján.

© Szerzői jog: Moss Greene. Minden jog fenntartva.


Megjegyzés: A weboldalon található információk nem rendeltetésszerűek. A betegség diagnosztizálására vagy kezelésére irányuló minden kísérletnek olyan orvos irányítása alatt kell állnia, aki ismeri a táplálkozási terápiát.

Video Utasításokat: Szaftos karácsonyi pulyka recept | NOSALTY (Lehet 2024).