Hogyan készítsünk shitake gombát keverő sütéshez?

• Április 30, 2024

A sitaita gomba gyakran megtalálható a kínai konyhában, akár krumpliban, levesben vagy pörköltben. Ezek a gombák csodálatos fás ízét és gazdag textúráját adják minden ételhez. Itt vázolom, hogyan válasszuk ki és készítsünk shiitakeket keverő sütésre.

A sitaita gomba kétféle formában jelenhet meg: szárított vagy friss. Kivonat formájában is kapható, de csak gyógyászati ​​célokra. A szárított shiitakeket általában a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban találják, míg a friss darabokat néhány helyi élelmiszerboltban és piacon találják meg. Friss shiitakes választásakor keresse meg azokat a sapkákat, amelyek nem sérültek vagy nem szakadtak el. A sapkáknak barnanak kell lenniük, és a szárnak fehérnek kell lennie. Ha friss shiitakeket vásárolunk keverés céljából, általában kb. 5-10 nagy gombát választok attól függően, hogy hány ember fog enni, és milyen más összetevőkkel kombinálom őket.

Friss shiitakes elkészítése:

1. Először tisztítsa meg a gombát úgy, hogy megnedvesíti egy papírtörülközőt, és úgy nyomja ki, hogy kissé nedves legyen. Ezután csak finoman törölje le a szennyeződést az egyes gombákból.


2. Ezután vágja le a szárokat, és mentse el őket egy másik recepthez. A szár tökéletes levesekhez és ízesítéshez szószokban és pácokban.


3. Akkor csak vágja le a kupakokat negyedre. Most, ha vannak kisebb sapkák, vágja le a feleit. Most már készen állnak arra, hogy bármilyen keverési sütőben felhasználják. Ha később darabolja őket, akkor csak hűtőszekrényben tárolhatja. Általában egy törülközőbe csomagolva tartom őket műanyag zacskóba, és körülbelül egy hétig tartanak. Sok szakács azt is mondja, hogy barna papírzacskóba is tárolja.

Szárított shiitakes elkészítése:

1. Miután megáztatják őket, kiszélesednek. Ezen a ponton nyomja ki a fölösleges vizet. Ez a víz felhasználható ízesítésre egy leveshez vagy egy másik receptben ízesítéshez.


2. Ezután papírtörülközőt veszek, és csak enyhén tompítom a gombát, hogy ne maradjon fölösleges víz rajtuk. Ellenkező esetben ez fröccsent, amikor keverésre sütjük.


3. Ezután vágja le a szárakat és negyedekre vágja a kupakokat, vagy ha kisebbek, akkor vágja át felére. Most bármikor keverheti, sütheti őket bármilyen kívánt receptben. A szárított gombák tárolásához egyszerűen helyezze egy nagy műanyag zacskóba, hűvös, száraz helyre, és körülbelül 2 évig tart.

Ide kattintva megtekintheti egy videót arról, hogyan készítem otthon ezeket a gombákat.

Video Utasításokat: Korean Tofu Pickles (Dubujangajji: 두부장아찌) (Április 2024).