Pad Lásd Ew

• Lehet 17, 2024

4 adag

ÖSSZETEVŐK

1 font friss rizstészta vagy 8 uncia áztatott száraz rizstészta (Chantaboon) *
2 evőkanál thai osztriga szósz
1 evőkanál rizs ecet
1 evőkanál tadste szerint, többé-kevésbé (felosztva)
1 evőkanál darált fokhagyma
2–6 Thai chiles, darált
1 teáskanál cukor (kókuszdió datolcukor)
1 font sertéshús, vékonyra szeletelve
3-5 evőkanál olaj (földimogyoró vagy növényi), felosztva
1 1/2 font bok choy, 1 hüvelykes darabokra vágva (alaposan mosva)
3 evőkanál édes szójaszósz *
2 tojás
1/2 teáskanál őrölt fehér borsot
1 csésze thai vagy olasz bazsalikom levél
Citrom ékek

* Az édes szójaszósz vastag, mint a melasz, és édesebb, mint a tipikus szójaszósz.
ÚTVONALTERVEZŐ
Friss rizstészta használatakor óvatosan válassza el a szobahőmérsékleti tésztát.
Ha száraz rizs tésztát használ, áztassa forró vízben, amíg lágy (kb. 15 perc).
Keverje össze a középső tálban osztrigaszószt, ecetet, 2 teáskanál halmártást, fokhagymát, chilit és cukrot. Adjunk hozzá sertéshúst és alaposan keverjük össze. Tegye félre a pácoláshoz, amíg a tészta áztatja.
Melegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben vagy wokon a legmagasabb hőn. Adjunk hozzá bok choy-t és a maradék teáskanálnyi halmártást. Keverje meg sütjük, amíg kiszárad, és tegye egy nagy tálba.
Adjon hozzá 1 evőkanál olajat a serpenyőbe. Adjon hozzá tésztát ((a lecsepegtetett tészta szárazra fröccsent elkerülése érdekében) és édes szójaszószot. Keverjük megsütjük, amíg gyengéd lesz. Tolja a tésztát oldalra, és adjon hozzá tojást. Rántotta a serpenyőben, meghintje fehér borssal, ha szükséges, adjon hozzá további olajat, és adja hozzá a bok choy-hoz.
Adjon hozzá 2 evőkanál olajat a serpenyőbe, hozzáadva a húst marináttal és fehér borssal. Keverjük megsütjük, amíg csak át nem sütjük. Helyezze a tál tartalmát és a bazsalikomot serpenyőbe. Dobd jól. Állítsa be az édes szójaszószt vagy a halmártást a preferencia függvényében.
Díszítsük lime juice-val és további lime ékekkel, bazsalikom levelekkel, és azonnal tálaljuk.

* Rizs tészta vagy rizspálca

Friss rizstészta sok ázsiai piacon elérhető. Ne tegye hűtőbe, mert ezek kemények és törékenyek lesznek. Használjon egy-két napon belül.

Chantaboon rizspálca

Sokféle ázsiai tészta étel készítésére szolgál, beleértve a híres "Pad Thai" ételeket.
A tésztát kb. Egy órán át meleg (meleg, tapintású) vízben kell áztatni. Az ilyen típusú tésztát Pad Kee Mao, Pad Thai és Pad See Ew termékekhez használják.
Áztassa a száraz tésztát közepesen forró vízben, amíg nem lesz rugalmas. Rágós textúra érdekében áztassa a tésztát langyos vízben, amíg lágy és nem lesz rugalmas. Forró forrásban lévő vízben forraljuk a tésztát 2 percig, ha lágyabb tésztát akar. Vegye ki a szálat és kóstolja meg. A tésztának rághatónak kell lennie, kemény középpont nélkül. Ha úgy érzi, hogy a kemény központ közeledik, forraljon további fél percig. Ezután engedje le és adjon hozzá egy kevés olajat, megakadályozva, hogy a tészta öntapadjon. Ha véletlenül átáztatta a tésztát, akkor néhány percig mikrohullámú sütőben dobja be őket. Rágóssá válnak.
A rizstészta néha „rizsbot” feliratú. Frissen készítik és szárítják a kényelem érdekében. A rizs tészta átlátszó műanyag tasakban van, egy font csomagban. Egyes márkák szélesebb szálakkal rendelkeznek, amelyeket inkább a sült tészta kedvéért szeretek. A vékonyabb tészta kiválóan alkalmas levesekhez vagy salátákhoz.

Video Utasításokat: Mole necklace (Lehet 2024).