Hunglay (Észak-Thaiföld curry)

• Lehet 1, 2024

Ez a Hunglay Curry egyedülálló ízű, mivel fejlődik a burmai / thaiföldi ízek. Ez a curry nem tartalmazza a szokásos citromfű, a kaffir lime levelek, a chiles és a kapi (garnélarák paszta) készítményeket, amelyek a thai curryben várhatók. A fahéj, az ánizs ugyanakkor indiai és burmai akcentussal rendelkezik az íz mellett, valamint a pácban lévő tumerikus és curry-por. A fekete bab a kínai befolyással bír. Vegye figyelembe, hogy ez a curry nem tipikus kókusztej curry!

Ez egy csodálatos és nem gyakori ízű curry.

Curry Paste vagy megvásárolt Red Curry Paste
1 ½ teáskanál kockára vágott galanga
1 evőkanál darált citromfű
1/2 teáskanál egész koriandermag
2 teáskanál aprított kaffir lime levél
3-6 egész magot tartalmazó szárított chilet, forró vízben áztatva 20-30 percig
4 gerezd fokhagyma
3-4 mogyoróhagyma
1/2 teáskanál fahéjpor
1/2 teáskanál csillagánizs por
Illatosig pörkölt 1/2 teáskanál garnélarákpaszta (kapi)

mariníroz
1 # sertéshús (vagy csirke vagy marhahús) 1 hüvelyk kockára vágva
2 fül curry por
1/2 teáskanál kurkuma por
1 lapos édes fekete babszósz

2 lap mogyoró vagy repceolaj
2 lapos piros curry paszta, mint fent, vagy vásárolt piros curry paszta
1 - 1 1/2 csésze készítmény vagy víz
1/3 csésze tamarind juice
1 1/2 lap dátum pálmacukor

Fűszerek
1/2 csésze sózott nyers földimogyoró, apróra vágva
10 gerezd fokhagyma
1/8 csésze vékonyra szeletelt julienned gyömbér

Helyezze a curry paszta összetevőit egy habarcsba, és dörzsölje be a zúzót a sima paszta állagához. A paszta készítéséhez is használhat élelmiszer-feldolgozó készüléket.

A hús pácolásához: Helyezze a tumoraikat, a curry port és az édes babszószt egy tálba, és keverje össze. Adjon hozzá húst, és alaposan keverje meg, hogy a hús bevonódjon. Hagyja pihenni 20-25 percig.
Melegítsük meg a kívánt serpenyőt, adjunk hozzá olajat, adjunk hozzá curry pasztát és süssük, amíg közép-magas hőn illatosodnak, kb. 2 vagy 3 percig.
Adjuk hozzá a pácolt húst és keverjük 3-4 percig.
Adja hozzá a fennmaradó összetevőket: alapanyag vagy víz, tamarind juice és dátuma pálmacukor.

Forraljuk főzzük, folytassuk a főzést, amíg a hús kb. 30–45 percig meghűl, a húsdaraboktól függően. Hal 2 füllel Thai hal szósszal (nam plah) vagy ízlés szerint.

Tálaljuk párolt jázmin rizzsel és az ízesítőkkel.

Video Utasításokat: Currys ananászos csirke (Lehet 2024).