A gyömbér sör afrodiziákum?

• Április 30, 2024

A helyi indiai élelmiszerpiacomon nemrég találkoztam egy szarvgyökérrel. Fényes és kövér, úgy tűnt, hogy kis almok vagy szarvak vannak, amelyek oldalról kiállóak. Majdnem egzotikus sodródó fának tűnt. "Lehet, hogy kicsi állat" Azt gondoltam, "De ez nem mozog." Az agyamban elképzeltem, hogy ez egy hatalmas csiga, több fejjel, egy növekvő csillag a tudományos fantasztikus lövések sorozatában, a Tejút másik oldalán lévő plankton-sikátorból.

Ez a gyökér valójában egy friss gyömbér rizóma volt. A gyömbér hámozható, reszelhető vagy szeletelhető. A talajból történő betakarítás után lemossák. 3-4 hónapig légmentesen zárt tasakban, hűtőszekrényben, vagy kb. Egy éven át tarthatja a fagyasztóban, mielőtt elveszíti az ízét.

A gyömbér az emberiség egyik legrégebbi fűszere. Úgy gondolják, hogy Dél-Ázsia őshonos, és Görögországba, Kelet-Afrikába és végül a Karib-térségbe vezette a kereskedelmet. A gyömbér növény, a Zingiber officinale egy szubtrópusi nádszerű évelő növény, fehér vagy rózsaszín rügyekkel, amelyek sárga virágokba virágznak. Amikor a szár visszatér, a rizómat betakarítják. A feldolgozás során megforrázhatják a további növekedés megakadályozására, vagy lemoshatják és lekaparják. Azoknak, akiket a boltban talál, még mindig vannak szarv és külső bőrük, és valóban megművelhetők.

A történelem folyamán a gyömbér bekerült az irodalom minden formájába, amelynek célja a szellemi jólét előmozdítása az ajurvédikus és a kínai krónikákban. A görög orvos, Pedanius Dioscorides írásában szexuális tonikként említve a gyömbért afrodiziákumként lehetett felhasználni, és kétségtelenül ez volt az első „Viagra”. A Dioscorides szövegét, amely 50–70 év között volt írva, több mint 1500 éve használták gyógynövény-referenciaként. Ki vitatkozhat ilyennel? kitartás?

A gyömbér sör valószínűleg Angliából származott a 18. század közepén, és népszerűsége növekedett, Kanadába és az Egyesült Államokba terjedt, ahol a termelés két évszázaddal később tetőzött. Sanborn Brown, a A régi New England borok és sörök © 1978, a gyömbér sör volt a legnépszerűbb sörstílus a lager Amerikában történő bevezetése előtt. Valójában a csalán vagy a pitypangot tartalmazó receptek általában a gyömbér sör variációi voltak.

Bár néhány sörgyár még mindig gyártja a gyömbér sört, manapság ritkaság a kézműves sör világában. Frissítő nyári szezonálisnak tekintve általában nem forgalmazzák téli fogyasztásra. Kár, mert a gyömbér serkenti a vérkeringést, és melegítő hatást gyakorolhat azok számára, akik a téli hónapokban hideg kezet és lábot viselnek. Ezenkívül úgy tűnik, hogy a gyömbér gyulladáscsökkentő hatása enyhíti azokat, akik migrénes fejfájástól szenvednek; Jó okok a sör egészséges étrend kiegészítéseként történő népszerűsítésére.

A hagyományos gyömbér sör vízből, cukorból, gyömbérből, citromléből és gyömbér sörből készül. A gyömbér sör növény valójában nem növény, hanem a különféle mikroorganizmusok szimbiotikus fehér tenyészete. Noha ezeknek a kultúráknak a felépítése háztartásonként változott, úgy tűnt, hogy mindegyiknek két összetevője van, amelyek megkönnyítették az erjedési folyamatot: Saccharomyces florentinus (korábbi nevén Saccharomyces pyriformis), gomba, és Lactobacillus hilgardii (korábbi nevén Brevibacterium vermiforme), baktérium.

Mivel a gyömbér sör házi ital volt, ezt a gyömbér sörnövényt üvegen szaporítottuk azzal a folyadékkal, amelyet időről időre szippantunk, palackoztunk, egy hétig hagytuk erjedni, és élveztem. Ezután új összetevőket adtak a gyömbér sörüzemhez. A gyömbér sörüzem növekedésével felére csökkenne és a család többi tagjának átadódna. Manapság a sörgyárak általában a sörgyártó élesztõjét, tejsavbaktériumaikat vagy tibikokat használják a gyömbér sör erjesztésére. Megvásárolhatják a Ginger Beer Plant néven forgalmazott termékeket is, de ezek általában kevesebb, mint élesztő, mivel nincsenek olyan előírások, amelyek ezt a megnevezést őrzik.

A gyömbér sörben levő citromlé nem csupán ízfokozó, hanem savas pH-egyensúlyt teremtett, amely megkönnyítette a cukor inverzióját és megóvta a tenyészetet a szennyeződéstől. További összetevőket adhatunk a héjhoz, ideértve a citrushéjat, a borsot és a héjas fűszereket.

És mi van a Ginger Ale-val? Az Egyesült Államokban a Ginger Ale kifejezés általában olyan alkoholmentes üdítő italokra utal, amelyeket erősen szénsavasakként készítettek, és cukorral vagy mesterséges édesítőszerrel édesítettek. Azok a sörgyártók, akik gyömbérrel készítik ales-t, óvatosan jelölik meg őket: „Gyömbérrel készített sör”, vagy kerüljék az összetévesztést a „Ginger Pale Ale, Ginger and Cranberry Ale, Ginger 6” megfogalmazással vagy más kifejezéssel, amely meghatározza az ital alkoholtartalmát . Néhány példa erre Jó Juju (Ginger Ale) a bal oldali sörfőzde társaságtól, Denver, Colorado; Gyömbér és gyümölcslé Jack's Abby Brewing-től (Massachusetts, Framingham) (amely gluténmentesnek tűnik); Big Island gyömbér sör a Kona Sörgyár, Kailua-Kona, Hawaii (csak csapteleppel és termelőknél); vagy Gyömbér szakáll szerző: Wychwood Brewery Company Limited, Oxon, Anglia, Egyesült Királyság.

A tradicionális „Gyömbér sör” sörfőzése helyett a modern sörfőzők inkább a gyömbért használják a gyógynövény / fűszernövények alkotóelemeként. Ez a körültekintés kevésbé korlátozó, és teljesebb ízt biztosít azoknak, akik arra számítanak, hogy meggyőző egyensúly áll fenn a maláta, a komló vagy a gyógynövények között a sörükben, de továbbra is szeretnék a gyömbér ízét és előnyeit.

Ha nem talál valódi gyömbér sört a régiójában, egyszerűen add hozzá a Ginger Ale-t a választott lagerhez vagy ale-hez. A szigetlakók hívják dat a Shandy, hétfő! Mo'betta”.

Egészségére!

Video Utasításokat: Házi gyömbérsör recept (Április 2024).