Masala Bhath recept

• Lehet 2, 2024

A Masala Bhath egy finom étel. Ez egy csodálatos zöldségfélék és rizs kombinációja, gyönyörű aromás fűszerekkel kombinálva. Ez az étel egy tipikus maharashtriai specialitás, ám Indiában az egész étel élvezi.

A nagymamám szakértő volt a főzéshez, és ez az étel sem volt kivétel. Amikor meglátogattuk, ezt az ételt készítették. Házi papádokkal (ropogós vékony lencse ostyákkal), koshimbirrel (indiai saláta) és taakkal (fűszeres íróval) megettük volna - csodálatosan finom és egyszerű étel volt.

A frissen készült masala kulcsa ennek az ételnek, és alig igényel extra erőfeszítést. Nyugodtan adja hozzá kedvenc zöldségeit ehhez az ételhez, például burgonyát, butternut tököt, sárgarépát, zöldborsót, karfiolot, zöldbabot ... Hozzáadhat csicseriborsót is a fehérje fokozásához.


MASALA BHATH (maharashtriai fűszeres zöldség rizs)

4-6

Hozzávalók:

2 csésze basmati rizs (vagy bármilyen hosszú szemű fajta)
1 közepes hagyma, apróra vágva
2-3 kis zöld thai chili
2 babérlevél
2 fekete kardamom hüvely
½ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
½ teáskanál kurkuma (haldi)
½ teáskanál kala masala (más néven goda masala vagy használhat garam masala vagy pulav masala)
1 evőkanál masala bhath masala (lásd alább *)
só ízlés szerint
2 csésze kedvenc zöldségfélét (vágott, előkészített és apróra vágott)
2 evőkanál joghurt
¼ frissen reszelt kókuszdió (fagyasztva finom, felhasználás előtt megolvasztható)
½ csésze pirított sózott kesudió (vagy földimogyoró)
2 evőkanál ghee (vagy növényi vagy repceolaj)
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

* Masala Bhath Masala (fűszerkeverék) *

1 evőkanál köménymag
1 evőkanál koriandermag
1 evőkanál fekete bors
½ teáskanál szezámmag
1 fahéjat (kb. 2 ”hosszú, darabolva)
5-6 egész szegfűszeg


ELJÁRÁS:

Használat előtt legalább 1 órával alaposan mossa le és ürítse le a rizst.

Kicsi, száraz serpenyőben, közepes lángon, pirítsa meg a köménymagot, a koriandermagot, a fekete borsot, a szezámmagot, a fahéjat és a szegfűszegét. Keverjük megsütjük, amíg illatos és enyhén pirított. Vigyázzon, ne égesse el a fűszereket. Gyorsan vegye le a tűzről és hagyja lehűlni, mielőtt fűszerdarálóval (vagy tiszta kávédarálóval) felhasználná a fűszereket finom porrá őrölni. Tegye félre, amíg szükséges.

Közvetlenül szükség előtt vágja le és vágja le a zöldségeket egyenletes méretű darabokra.

Egy nagy mély serpenyőben vagy levesedényben közepes lángon adjuk hozzá a ghee-t. Ha forró, adjuk hozzá a hagymát és a zöld chili-t. Ezután adjuk hozzá a babérleveleket és a fekete kardamom hüvelyeket. Most adjuk hozzá a fűszereket (kala masala, piros chili por, kurkuma, a frissen készített masala és só). Keverje jól össze és hagyja, hogy a fűszerek néhány percig főzzenek, mielőtt hozzáadják a rizst. Keverjük össze alaposan, amíg az össze nem derül, és a rizs jól fel van borítva az illatos olajjal (kb. 2-3 perc). Most adjuk hozzá a zöldségeket, és hagyjuk főzni néhány percig. Ezután adjunk hozzá 4 csésze vizet, és forraljuk fel, fedjük le és csökkentsük a hőt. Hagyja főzni, amíg kész (kb. 15-20 perc). A főzési folyamat felénél adjuk hozzá a joghurtot és a diót - óvatosan keverjük át a rizs és a zöldség keveréket. A rizst alaposan meg kell főzni, a zöldségnek pedig puhanak és lágynak kell lennie. Díszítsük frissen apróra vágott korianderrel és frissen reszelt kókuszdióval. Tálaljuk forróan, papáddal, koshimbirrel és az oldalán található joghurttal.




HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: मसाले भात | Masale Bhat | Masala Rice by madhurasRecipe (Lehet 2024).