Tészta padlizsánnal és kolbásszal

• Lehet 14, 2024

• 1 font / 450 gramm penne tészta


• 2 közepes padlizsán


• 1 nagy hagyma, apróra vágva


• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj


• ½ font / 225 gramm kolbászhús *


• 2/3 csésze száraz fehér bor


• 1 piros paprika


• egy kis csipet chili paprika pehely


• 22 uncia / 600 gramm konzerv zúzott paradicsom


• ½ teáskanál szárított oregánó


• ½ csésze friss olasz petrezselyem, apróra vágva


• 2 gerezd fokhagyma, darált


• 6 evőkanál reszelt parmezán sajt


• Só, bors

1. Tisztítsa meg és mossa meg a paprikát, a meglehetősen kicsi kockákat, és tegye félre. Tisztítsa meg és mossa meg a padlizsánt, vágja apró kockákra, és helyezze szűrőedénybe. Szórjon meg egy kis sót a padlizsán fölött, dobja el, hogy a sót egyenletesen eloszlassa az összes kockán, és hagyja kb. 1 órán át pihenni egy kis tányér mellett, és tegyen súlyt, hogy természetes vízük egy része kifolyhasson. Ez idő elteltével öblítse ki vízzel a padlizsánt, és törülközővel szárítsa meg.


2. Nagyméretű serpenyőben, közepes lángon, pár percig főzze a kockára vágott hagymát olívaolajjal, amíg áttetszővé nem válik. Közben távolítsa el a kolbászt a bőrről, és morzsolja össze a húst. Adja hozzá a serpenyőbe, amikor a hagyma készen áll, és hagyja főzni néhány percig, amíg el nem kezd barnulni. Adjuk hozzá a fehér bort, és hagyjuk főzni néhány percig, hogy az alkohol elpárologjon.


3. Adjuk hozzá a padlizsánkockákat, a paprikát, a chili-paprikapehelyet (engedje egyszerűen, és hagyja, hogy az asztalnál ülő "forró emberek" később hozzanak egy kis extra lemezt a lemezre), és hagyja, hogy az összes hozzávaló kissé barna legyen. Ez kb. 5 percig tart, majd keverje hozzá a zúzott paradicsomot, az oregánót, egy csipet sót és borsot.


4. Fedjük le a serpenyőt, engedjük le a lángot, és hagyjuk kb. 20 percig főzni, gyakran keverve. Időközben tegyen egy nagy fazéknyi vizet a tűzre a tészta számára, és forraljuk fel. A 20 perc elteltével adjuk hozzá az apróra vágott olasz petrezselymet és a darált fokhagymát a serpenyőbe, keverjük össze, és hagyjuk főzni további 5-6 percig. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint, és hagyja, hogy a szósz fedett maradjon, miközben a tésztát főzi.


5. A víz forrása közben adjunk hozzá egy nagy evőkanál sót, keverjük össze, majd adjuk hozzá a penne tésztát. Főzzen az utasítások szerint, de kóstolja meg néhány perccel a megadott sütési időnél rövidebb ideig, és ügyeljen arra, hogy távolítsa el a tűzről, amikor éppen „al dente” - nem teljesen főtt és túl puha. Lecsepegtesse, azonnal helyezze át egy nagy adagolótálba, és azonnal öntse rá a padlizsán és a kolbászmártást. Gyorsan dobja el a tésztát, és jól keverje össze. Azonnal tálaljuk a reszelt parmezán sajttal.

Video Utasításokat: A legjobb paradicsomos tészta: arrabbiata penne (Lehet 2024).