Pav Bhaji recept

• Lehet 5, 2024

Amikor látok vagy hallok valamit a Mumbai (Bombay) utcai ételekről, azonnal eszembe jut az ízletes Pav Bhaji. Ez a finom vegetáriánus étel párnás lágy indiai kenyér tekercsekből (marathi „pav”) készült, amelyeket enyhén pirítottak és ízletes vegyes zöldségkerttel fogyasztottak, amelyet anyanyelven, marathi néven egyszerűen „bhaji” -nak hívnak. A Pav Bhaji a tökéletes étel, amelyet bármikor el lehet fogyasztani a nap bármely szakaszában - valóban, az igazi mumbai italaiak a pav bhaji-t reggelire, ebédre, vacsorára, teára vagy akár éjfél snackként fogják élvezni.

Számtalan változatot tartalmaz ez a recept, és ezek többségét az étel elkészítéséhez használt speciális zöldségeknek lehet tulajdonítani, amelyek befolyásolják az étel végső ízét. Indiában tehát általában az emberek vagy a kedvenc zöldségkombinációjukat fogják használni, vagy pedig azokat a zöldségeket fogják használni, amelyek akkoriban kéznél vannak. Nyugodtan használhat helyi szezonális zöldségeket, vagy egyszerűen csak hozzáadhatja családja kedvenc zöldségeit.

Most, hogy autentikus tradicionális pav bhaji-t készítsen, szüksége van pav bhaji masala-ra - amely könnyen megtalálható bármely indiai élelmiszerboltban vagy piacon. Személy szerint tetszik az Everest márka pav bhaji masala, de az MTR, MDH vagy bármilyen más márka ugyanúgy fog működni. Ebben az esetben a garam masala helyettesítése csak nem szokott!

Szeretném elkészíteni saját „pav” vagy indiai zsemlét is ehhez az ételhez. Itt van a pav recept: Ladi Pav recept

De nyugodtan vásároljon boltban vásárolt péksüteményeket, ha inkább, óriási időmegtakarítást és rövidzárlatot jelent.


PAV BHAJI (vegyes zöldségkert)

Hozzávalók:

1 kicsi karfiol, virágra vágva (kb. 4 csésze)
2 nagy burgonya, hámozva és kockára vágva
1 közepes répa, hámozva és kockára helyezve
½ csésze zöldbab, 1 ”hosszú darabokra vágva
1 közepes hagyma, apróra vágva
2 nagy fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
1 ”darab gyömbér, hámozva és finoman reszelve
1-2 kis zöld thai chili, hosszirányban hasítva (ízlés szerint)
¼ teáskanál füstölt spanyol paprikát
½ teáskanál kurkuma (haldi)
1 teáskanál vörös chili por ízlés szerint
1 halom evőkanál pav bhaji masala ízlés szerint
só és bors, ízlés szerint
1 zöld paprika, apróra vágva
½ csésze zöldborsó (fagyasztva jól vannak)
2 nagy paradicsom, püré
2 evőkanál olaj (növényi vagy repce)
frissen apróra vágott koriander köretként

Opcionális köret: finom vékony sev, apróra vágott vöröshagyma, apróra vágott paradicsom és citrom ékek

vajat a pav-hoz (indiai zsemle)

ELJÁRÁS:

Forraljuk vagy nyomás alatt főzzük a karfiolot, a burgonyát, a sárgarépát és a zöldbabot, amíg meg nem érik. Csiszolja le alaposan és burgonyapürével (vagy egy fakanál hátulján) - finoman őrölje meg a zöldségeket, amíg meg nem kapja a kívánt állagot. Személy szerint nem szeretem a zöldségeimet teljesen és teljesen feldarabolni - de ez csak egy személyes preferencia. Tegye félre, amíg szükséges.

Egy nagy mély serpenyőben vagy kadai-ban (wok) közepes lángon adjuk hozzá az olajat. Ha forró, add hozzá a hagymát és a pirátot, amíg csak áttetsző lesz. Ezután adjunk hozzá a fokhagymát a gyömbérrel és a zöld chilivel - pirítsuk körülbelül egy percig, és adjuk hozzá a fűszereket (paprika, kurkuma, piros chili por, pav bhaji masala, só és bors). Hagyja a fűszereket néhány percig főzni, majd adja hozzá a zöld paprikát. Hagyja néhány percig pirítani a paprikát, majd adja hozzá a zöldborsót és a kevert zöldségkertet. Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük, majd adjuk hozzá a pürölt paradicsomot, szükség szerint megsemmisítjük a zöldségeket. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, takarja le és hagyja főzni 10–15 percig, amíg az összes íze össze nem kever. Díszítsük a bhajit korianderlevelekkel és opcionális körettel. Enyhén vajjuk a pav-ot és a pirítósot egy tava-n (lapos felső serpenyőben), amíg enyhén megbarnul, szolgáljuk fel a bhaji-val együtt és élvezzük!



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: pav bhaji recipe | easy mumbai street style pav bhaji | पाव भाजी रेसिपी (Lehet 2024).