Pilsner Urquell - egy cseh eredeti

• Lehet 2, 2024

Széles gördülő síkság, kanyargó dombok, buja erdők, gazdag mezőgazdasági területek és bőséges ásványvízforrások - a tulipánok, mint a királyi szőnyegek terjednek a történelmi épületek előtt - napraforgók ragyogó sárga fejüket a szikrázó nap felé kopogtatják! Nem véletlen, hogy Plzen városa a 19. század közepén Pilsner tiszta, fényt idéző ​​stílusát teremtette.

II. Bohémia Vencel király, a régiójában az erőforrások értékesíthetőségének előrejelzője, Új Plzen városát hozta létre a Redbuza folyón, egy olyan területen, amely fontos kereskedelmi út volt Nürnberg, Szászország és Regensburg között. Ezen a téren négy fontos vízi út összeolvadt - a Radbuza, az Mze, az Uslava és az Uhlava folyók -, így nagyon kívánatos helyszín lett.

A város megalakulásakor 1307-ben Vencel király 260 polgárnak adott dokumentumokat, amelyek igazolják a sörfőzési és házakból történő eladási jogát. Ezek a polgárok kidolgozták a recepteket, a generációs generációkon keresztül átadva a családi titkokat, és végül sörfőző céheket alakítottak a sörfőzés hatékonyságának fokozása érdekében. Tisztelték a történelem két legendáját: Wenceslas királyt, védőszentjüket és Gambrinus királyt (Jan Primus név megverte), az első olyan sörfőzőt, amelyet a régió lakói ismertek.

A sör hosszú története ellenére a Csehország (jelenleg a Cseh Köztársaság) ezen délnyugati részén a minőségi erjedési folyamatok megértésének hiánya az 1800-as évek elején nagymértékben romlott a sör ivhatóságában. 1838-ban annyira rossz volt, hogy 200 bátor sörfőzõ 36 hordót „itathatatlan” sört dobott a városi téren, közvetlenül a városháza elõtt.

Jelentős ellenállás után a sörfőzők engedélyt kaptak sörfőzde építésére a Radbuza folyó partján. Szerződést kötöttek egy Stelzer nevű építésztel a modern hatékonyságú sörfőzde megtervezésére - egy természetes kút közvetlen közelében, és homokkő alapra helyezve, amelybe faraghatók az alagutak a hűtőtároláshoz.

Stelzer felvett egy arrogáns és durva 29 éves Josef Groll nevű sörfőzőt, aki a Mestansky Pivovar mester sörfőzde (Citizens's Brewery) lett. Arroganciája sápadtsága a zseniéhez képest - zseni, amely a következő 150 év legbefolyásosabb sörjének színpadát jelentette.

Groll ragyogó, aranyszínű sört fejlesztett ki, amely olyan birodalmi minőséget kapott, amely éles ellentétben áll a nap sötét, felhős sörjeivel. Sörje simább szájérzetű, lágy ízű és legfőbb eleganciát mutatott, amely feltűnő szépséget mutatott a cseh kristályban, amelyet a szomszédos európai közösségek annyira áhítoztak. Ez a stílus vált a legmodernebb sör „modelljévé”. A Campenhaus testvérek (a berlini sörfőzde képviselői) a „Pilsner Urquell” (Urquell „eredeti forrás”) kifejezést ragyogó marketingleírásként alkotották, amely kiállta az idő próbáját, és amelyet ma is használnak.

Az egyedülálló folyamat az ásványvízforrások lágyvízével kezdődött, amelyek a régió természeti erőforrásainak jellemzői voltak. A házi malátával ellátott árpa három főzettel (főzve és lefölözve az aroma és az aroma megerősítése érdekében) komplex masszírozási rendszert szenvedett el, amely rendkívül vékony miszt eredményez. Egy speciális főzőkanna főtt sörfőző kifejlesztése olyan folyamatban, amely kiküszöböli a ködképző fehérjéket. Egy szabadalmi lager élesztőt csempésztek ki a német bajor régióból egy szerzetes, aki Groll egyik lojalistája volt. A cseh Saaz Hop-t háromszor adták hozzá, bár a sör nem volt száraz. A hűvös, sötét, föld alatti alagutakban az új stílus készen állt, és viharval vette át a kontinenst!

1842-es debütálása óta a stílus további módosításai történtek, három különálló alkategóriát eredményezve: Bohém Pilsner, Észak-Német Pilsner és Klasszikus Amerikai Pilsner. Finom különbségek vannak az egyes csoportokon belül. Mindegyiket világos színű és krémes, habszerű fej jellemzi. A klasszikus amerikai Pilsner-t indián kukorica hozzáadásával főzik, és nem tartalmazhat utalást gyümölcsösségre vagy diacetilre. A Bohemian Pilsner gazdag komplex szegénységű, lekerekített keserűséggel, amely levágja a célpontot. Az észak-német Pilsner a nemes komló jellegzetes virágos természetét jellemzi, alacsony szegénységgel és éles, tartós keserűséggel, a magasabb csillapítás és lágy víz miatt.

Beer Fox útmutató Pilsnerhez

Pilsner (amelyet pilsenernek vagy pilsnak is neveznek) 45 fokos hőmérsékleten, vázaszerű pilsner üvegben vagy fuvolasan kell kiszolgálni. Adagolja a pils fúvókáit az üveg közepén, hogy az arany test tetején a legkedvezőbb, 2-3 hüvelyk méretű, gazdag, mousse-szerű hab jelenjen meg.

Pilsner Urquell - Plzensky Prazdroj (korábban Mestansky Pivovar), Plzen, Cseh Köztársaság (a SABMiller nemrégiben vásárolta) - Bohém Pilsner - Komplex maláta, fűszeres virágos Saaz-csokorral. Kiemelkedő keserűség, amely lágyul, mint egy enyhe kiscica.

Marynka Pils - a Tap / Haverhill sörgyár, Haverhill, Massachusetts USA - Bohém Pilsner - kenyér, enyhe virágkomló-keserűséggel és édes arccal. Sima a szája éles, tiszta, csábító felülettel.

15. évforduló, 4. alkalom - Pilsner tizenkettedik utca - Minneapolis Town Hall sörgyár, Minneapolis, Minnesota, USA - Bohém Pilsner - Vadvirágok, könnyű maláta és vanília, élénk szénsavval és sima, a nyelv hegyét érintő.

Bitburger Premium Pils - Bitburger Brauerei - Bitburg / Eifel, Németország - Német Pilsener - tiszta, szemcsés maláta, virágos nemes komlócsípéssel. A befejezet keserű, enyhén sápadt.

Prima Pils - Victory Sörgyár, Downingtown, Pennsylvania, USA - Német Pilsener - Finom édesség elöl, tiszta, száraz, éles komló keserűséggel a hátulján. Nagyszerű!

Tuppers Hop Pocket Pils - Tuppers Hop Pocket Sörgyár, Bethesda, Maryland, USA - Német Pilsener - Friss virágos karakter gyógynövényekkel és fűszeresen. Szemcsés ízek, agresszív komor keserűséggel.

Morimoto Imperial Pilsner - Rogue Ales, Newport, Oregon, USA - Klasszikus amerikai Pilsner - Enyhe, mégis fűszeres, tiszta komlóharapással a célban.

Recepciós Pils - Dogfish Head Craft Sörgyár, Milton, Delaware, USA - Klasszikus amerikai Pilsner - Édes borostyán és halvány maláta, enyhe szemcséjű és mérsékelt, krémes szájérzettel. Erős vár tisztességes keserűséggel.

Newport Storm '04 - Coastal Extreme Brewing Company, Middletown, Rhode Island, USA - Klasszikus amerikai Pilsner - Mélyen gyökerező malátaélet német gyógynövényes ízekkel, nagyon könnyű keserűséggel a célban.

Ezek a sörfutók az európai kiválóság aranyszikracskáját mutatják - az egyediségről, az észak- és közép-németországi stílushoz való váltásról beszélő egyedi cseh hozzáállás, valamint a bennszülött amerikai adaptációt tükröző német bevándorlói kreativitás. Arany stílus, amely a sörfőzés aranykorát ünnepli!
Egészségére!

 

Video Utasításokat: Kozel Cerny Dark 10° eredeti Cseh sör teszt - Melyik a jobb??? (Lehet 2024).