Őszi Thai keksz

• Lehet 7, 2024

2 kabocha tök

2 teáskanál mogyoróolaj

Csipet só

2 teáskanál friss fokhagyma, darált

1 evőkanál friss gyömbér, darált

1 szár citromfű (belső lágy részek, szeletelt, apróra vágott és darabolt)

2 mogyoróhagyma, julienne szalagokra vágva

2-3 marék Thai bazsalikom levél és virág

Kis marék friss koriander levelek

1-2 evőkanál vörös thai curry paszta (az Ön ízlése szerint)

1-2 teáskanál édes típusú currypor (nem keserű)

1 csésze víz

2 doboz kókusztej

1 csésze nehéz krém

2 liter csirkekészlet (alacsony nátriumtartalmú)

2 uncia dátum pálmacukor

2-3 teáskanál, halak szószának megkóstolására (nam pla-Golden Boy vagy Dragonfly ajánlott márkák)

2 friss lime (1 darab 6 ékre díszítve)

Díszítés: 6 vörös érett thai chile chile virágra - lásd lent

Útvonal

Melegítse elő a sütőt 350 fokra.
Vágja fel a tököt felére és kanállal távolítsa el a magokat. Dörzsölje vagy szórja be a tököt belül és kívül az olívaolajjal, és enyhén sózzuk.
Helyezze lefelé vágva a kabocha-t egy sütő serpenyőre.
Pörkölje meg 350 fokon 30 percig vagy addig, amíg a villát meg nem lágyítja.
Vegye ki a sütőből és hagyja, hogy a kabocha szobahőmérsékletre lehűljön.
Helyezze a fennmaradó 2 teáskanál olívaolajat, fokhagymát, gyömbért, citromfűt és mogyoróhagymát közepes lángtartóba közepes lángon, és izzítsa 2 percig.
Keverje hozzá a bazsalikomot, a korianderét, a curry pasztát és a vizet, majd keverje tovább, amíg a curry paszta és a por teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá kókusztejet, tejszínt, csirkehúst és cukrot, és alaposan keverjük össze. Felforral. Miután felforr, fordítsa le a meleget közepes forralásra, hogy az összes ízt felszívja. Hagyja 20–30 percig főzni, alkalmanként keverve.
Amikor a kabocha lehűlt, és kényelmesen kezelheti, távolítsa el az összes külső bőrt, és helyezze a pörkölt kabocha-t az alapanyagba. Keverje alaposan össze és folytassa főzést további 15-20 percig.
Adjon hozzá ízlés szerint halmártást és lime juice-t.
Kóstolja meg és igazítsa az ízesítők ízlése szerint. Ne feledje, hogy az édes-forró-sós-savanyúnak kiegyensúlyozottnak kell lennie. Érdemes még további curryt, dátuma-pálmacukrot, lime juice-t vagy halmártást hozzáadni.
A levest tételekben keverőgépbe keverjük, magasra keverjük, amíg sima nem lesz. Ezután egy finom chinoison vagy más finom szűrőn keresztül egy másik edénybe szűrjük. Folytassuk a folyamatot, amíg az összes leves megszűnik. A levesnek simanak és félvastagnak kell lennie; adjunk hozzá további folyadékot, hogy elérjük a kívánt állagot, vagy forraljuk fel, hogy csökkentsük.
Díszítés: Chilei virágok - A vörös érett chilles szárát erősen hegyes késsel vagy vékony konyhai ollóval (például Joyce Chen által) hasítsa négy „sziromra”, ügyelve arra, hogy ne vágja át a szárát. Óvatosan távolítsa el a chile magjait, helyezze a „virágokat” egy jeges víz tálba jégkockákkal. Hagyjuk ülni 20-30 percig. A chile-szirmok kifelé göndörednek, és így kialakulnak a chile-virág díszítménye.

Tálaljuk a Nam Pla Phrik különféle ételeivel és egy mésszkékkel a vacsorákhoz, hogy a keksz ízlésükhöz igazodjon.

Megjegyzés: A Kabocha Thaiföldön nagyon népszerű tök. A Kabocha-t általában japán töknek hívják, különösen Ausztráliában, Új-Zélandon és Délkelet-Ázsiában, és a kabocha tököt Észak-Amerikában. A Kabocha kemény, kopogó kinézetű, göndör tökö alakú, tompa színű, mély zöld bőrrel rendelkezik, néhány celadontól fehéres színű csíkkal, és belső része intenzív sárga-narancs színű. Az íze édes, a textúra bolyhos. Nagyon gyorsan főz, és örömteli a curryben.

Video Utasításokat: HETI VLOG - DIY fotós háttér - őszi fahéjas keksz - karácsonyi dekor nézegetés - csetres zsákmány! (Lehet 2024).