Moo Goo Gai Pan recept

• Lehet 1, 2024

A Moo goo gai serpenyő szó szerint azt jelenti: „szeletelt csirke gombával”. Mint a többi kínai ételnél, ennek a finom receptnek sokféle változata van. Legtöbbjük friss gombás gombát használ, és más zöldségeket is tartalmaz, például hóborsót, bambust és még víz gesztenye. Az alábbi recept szeletelt gombát használ a hagyományos egész gombás gombák helyett. A szeletelt gombák kiegészítik a vékonyra szeletelt csirkét, és ennek az ételnek csodálatos, egyenletes textúrát adnak. Élvezd!

Kattintson ide az alábbi videók megtekintéséhez:

3 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
1 nagy zöld hagyma
8oz pkg szeletelt fehér gombás gombával
6oz pkg fagyasztott hóborsó
8oz lehet szeletelt bambusz
1 evőkanál földimogyoró-olaj
1 evőkanál keverjük megsütjük az olajat
¼ teáskanál fokhagyma só
2 teáskanál kukoricakeményítő

pác:
1 teáskanál fokhagyma só
1 evőkanál sherry
1 tojásfehérje
1 ½ evőkanál kukoricakeményítő
½ evőkanál földimogyoró-olaj

Szósz:
½ csésze csirkeleves
1 evőkanál osztrigaszósz

1. Távolítsa el az összes zsírt a csirkéből, és vágja vékony, 1,5 hüvelykes szeletekre. Helyezze ezeket a szeleteket egy pácolt tálba.


2. A pác a legjobban akkor működik, ha a következő lépésekben alkalmazzák. Először megszórjuk a fokhagyma-sóra, majd adjuk hozzá a sherry-t, és kezet használva keverjük össze az egészet.


3. Ezután adjuk hozzá a tojásfehérjét, és kezetünkkel ismét óvatosan keverjük, hogy befedjük az egyes darabokat. Vigyázzon, nehogy „meghabosítsák” a tojást, mert főzéskor a csirke megnehezíti a csirkét.


4. Ezután lassan, egyenként adagoljuk be a kukoricakeményítőt, és kezet használva alaposan keverjük össze. Ezután adjuk hozzá az olajat, keverjük és hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig pácolni.


5. Amíg a csirke pácolja, készítse elő a többi zöldséget. Először öblítse le a zöld hagymát hideg víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. Vágja le az alapot és kb. 1 hüvelyk távolságban a zöld tetejétől. Ezután szeletelje vékony szeletekre, és tegye félre.


6. Ezután öblítse le a gomba hideg folyó víz alatt, és óvatosan dörzsölje le kézzel, hogy eltávolítsa a felesleges szennyeződéseket. Ezután fektesse ki őket egy papír törülközőre, és használjon másik papírtörülközőt, hogy kiszáradjon. Hagyja ülni, hogy alaposan megszáradjon.


7. Helyezze a hóborsót egy mikrohullámú sütőbe, és forró vízzel fedje le. Mikrohullámú sütőt magas hőmérsékleten 3 percig tartani. Ez összehasonlítható a hóborsó par főzésével. A főzés után engedje le őket szűrőedényben, és tegye félre.


8. Nyissa ki és ürítse le a bambusz kannát, és tegye félre.


9. Egy nagy csészében keverjük össze a szósz összetevőit, majd tegyük félre.


10. Készítsen egy kis csészében a sűrítőt a szószhoz. Keverjük össze a kukoricakeményítőt csak kevés vízzel, amíg fel nem oldódik, majd tegyük félre.


11. Ha a csirke pácolt, forraljon fel egy edényt vizet, csak egy evőkanál földimogyoróolajjal. Amikor óvatosan felforr, adjuk hozzá a csirkét, keverjük össze, és hagyjuk főzni, csak 1 percig. Ezt a folyamatot bársonyosításnak nevezzük. A pác és a forráspont védőbevonatot képez a csirke körül, hogy puha, sima és bársonyos legyen.


12. Ezután egy hasított kanállal lassan vegye ki a csirkét, ügyelve arra, hogy az összes víz kifolyjon. Helyezze a csirkét egy tányérra, és tegye félre.


13. Öntapadó edényben vagy wok-ban melegítse a keverőben sütött olajat magasra. Amikor az olaj megforr, add hozzá a gombát, és meghintjük őket a fokhagyma-sóval. Keverjük megsütjük őket 2 percig. Ne feledje, hogy a gomba csak lágynak és átlátszatlannak kell lennie, és nem szabad megbarnulni ebben az ételben.


14. 2 perc múlva adjuk hozzá a csirkét, a zöld hagymát, a hóborsót és a bambust. Keverés közben mindent süssünk 1 percig.


15. Egy perc múlva adjuk hozzá a mártást és hagyjuk forrni.


16. Amikor felforr, adjuk hozzá a kukoricakeményítőt és keverjük addig, amíg a szósz megvastagodik. Ezután vegye le a tűzről és tálalja. Legjobban párolt fehér vagy jázmin rizzsel szolgálja fel. 3 adagot készít.

Video Utasításokat: How to Make the BEST EVER Moo Goo Gai Pan - Chinese Food Recipe (Lehet 2024).