Prime Rib Roast

Prime Rib Roast

Használjon egy álló bordás sütőt (kis végű, 4 bordás) vagy egy hengerelt bordás sültet (egy csontozott, hengerelt és kötött bordás sült).

• 6–9 font marhaborda sült
• 1 T. Worcestershire szósz
• 2 T. darált fokhagyma
• 1 teáskanál hagymapor
• 1 T. durva só
• 1 T. durván őrölt fekete borsot

Előkészítés -
Távolítsa el a sütőt a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten állni kb. 1-1-1 / 2 órán keresztül, mielőtt a pörkölést megtenné. Vágja le a zsírt az álló bordapörköltről, csak vékony, egyenletes réteget hagyva, kb. 1/8 "- 1/4" vastag. Melegítse elő a sütőt 475 ° -ra. Helyezze a sütőt egy nyitott sütő serpenyőbe, ribizli oldalával lefelé, zsíros oldalával felfelé az álló borda sütéshez. Helyezzen egy hengerelt bordás sütőt egy sütőtartóra. Dörzsölje Worcestershire szósszal a sültbe. Kombinálja az összes ízesítőt. Dörzsölje a keveréket a sültre, nyomja bele a zsírba. Sültük 475 ° C-on 20 percig. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 ° -ra, és folytassa a pörkölést legalább 2 órán keresztül vagy fejenként 25 percig. A becsült sütési idő utolsó 20 percében ellenőrizze a sült belső hőmérsékletét azonnali leolvasási húsmérővel, amelyet a sült vastagabb részébe helyezzen, és ne érintse meg a csontot. Közepes ritka esetén 130 ° és 135 ° között, közepes adénaság esetén 140 ° és 145 ° között kell lennie. (A maradék hő továbbra is a húst főzi, és ezen hőmérsékletet 5 ° -10 ° C-ra emeli, mivel a hús a sütőn kívül helyezkedik el.)

Amikor a hús úgy készül, ahogy tetszik, vegye ki a sütőt a kemencéből, tegye faragódeszkára, lazán sátoros fóliával tegye le, és a faragás előtt hagyja pihenni 15-20 percig. Tálaljuk Au Jusnel vagy krémes tormamártással ...

Au Jusnek
A sült eltávolítása után, amíg nyugszik ...
Távolítsa el a zsíros húscseppek a sütő serpenyőből. Helyezze a serpenyőt a tűzhely tetejére. (Helyezzen egy nagy sütő serpenyőt 2 égő felett.) Adjon hozzá 2 csésze forró vizet, és forralja fel, miközben kaparással és fakanállal keverve keverje össze az összes serpenyő körül barnított ropogós húsdarabokat. Folytassa a főzést és keverje néhány percig, amíg a folyadék kb. 1 csészére nem csökken. Keverjen hozzá 2 csésze alacsony zsírtartalmú marhahúslevest, és főzzük forró és pezsgésig. Ha szükséges, szűrjük le, majd öntsük egy mártásos csónakba a kiszolgáláshoz.

Torma mártással

só és bors, ízlés szerint
Keverje össze az összes hozzávalót.

Sütő serpenyővel Prémium minőségű sütőedényt kap az egyszerű főzéshez és a gyors tisztításhoz. Ez magában foglal egy eltávolítható, nem tapadással bevont sütőtartót.

Az illusztrált faragási útmutatásokhoz lásd: Hogyan állítsunk elő egy állandó bordapörkölt