Quinoa lencse, indiai stílusú recept

• Lehet 5, 2024

A Quinoa („éles wa” -nak ejtik) valójában ősi élelmiszer-forrás, Dél-Amerika Andok régiójából származik, és már az inka civilizáció óta nyúlik vissza. Noha a quinoát gyakran hibásan gabonaként nevezik, valójában a libamáj növény magja. A quinoát teljes fehérjeforrásnak tekintik, ami azt jelenti, hogy mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza - ezáltal kiválóan alkalmas vegetáriánus vagy vegán étrendre. Szintén magas az élelmi rosttartalma.

Ha még soha nem próbálta meg a quinoát, nagyon bátorítom, hogy tegye meg. Kicsit nehéz leírni, de főzve a quinoa nagyon könnyű és bolyhos textúrájú, enyhe és finom diófélékkel kombinálva. Ez is csodálatos, szinte „összeroppant”. A legjobb az egész, hogy mindössze 15 perc alatt elkészül! Egészséges, tápláló, egyszerű és ízletes - mire kérhetne igazán valamit?

Ez az étel tökéletes, mint könnyű étkezés, ebéd vagy akár villásreggeli. Nagyon jó szórakozásra is. A nagyobb városokban található legtöbb élelmiszerbolt a quinoát hordozza egészséges élelmezési folyosóin. Minden egészségügyi és bioélelmiszer-üzlet biztosan hordozza a quinoát. Számos online forrás is létezik.


QUINOA lencsékkel, indiai stílusban

Hozzávalók:

1 csésze nyers quinoa
½ csésze teljes masoor dal (kis barna lencse)
2 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve (vagy használhat egy kis lilahagymát)
1 ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
2 gerezd fokhagyma, apróra aprítva
2 teáskanál köménymag
2-3 szárított piros chili (ízlés szerint)
3-4 friss currylevél
2 csésze finoman apróra vágott spenót
só és bors, ízlés szerint
1 teáskanál friss mészhéj
½ lime lé
2 evőkanál olaj (növényi vagy repce)
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Először egy közepes serpenyőben, magas hőn, adjunk hozzá körülbelül 1,5 csésze vizet a masoor dal-nal együtt. Forraljuk fel jóval, fedjük le, csökkentsük a forróságot főzésig, és hagyjuk főzni, amíg a dal csak gyengéd, de nem lágy (kb. 12-15 perc). Drain alaposan, és tegye félre, amíg szükséges. Alternatív megoldásként akkor is főzheti a dal nyomásfőzőben, ha szeretné.

Amíg a masoor dal főz, óvatosan válogassa át a quinoát, hogy eltávolítson minden apró fekete követ vagy egyéb törmeléket.

Egy közepes tálban egyesítse a quinoát annyi vízzel, hogy lefedje, és hagyja ázni 10-15 percig. Ezután öblítse ki a quinoát többször, és alaposan ürítse le. Főzze a quinoát a csomagolás utasításai szerint. Ha ömlesztve vásárolta meg kvinoáját, és nem rendelkezik utasításokkal, ne félj!

Egy közepes méretű serpenyőben, közepesen magas hőn, adjuk hozzá a quinoát és a száraz pirítósot csak egy-két percig, amíg néhány mag el nem kezd „felbukkanni”. Ezen a ponton adjunk hozzá 2 csésze vizet és forraljuk fel. Most fedjük le, és csökkentsük a hőt, hogy pároljuk, és hagyjuk főzni 15 percig, vagy amíg az összes víz felszívódik. Gyorsan vegye le a tűzről és hagyja állni 8-10 percig, villával pelyhesítse. Hagyja, hogy a quinoa lehűljön és tegye félre, amíg szükséges.

Egy nagy, mély serpenyőben közepes magas hőn adjuk hozzá az olajat. Forró állapotban adjuk hozzá a köménymagokat, valamint a szárított piros chili- és curryleveleket. Körülbelül 30 másodpercig keverjük, majd adjuk hozzá a mogyoróhagymát. Addig keverjük, amíg a mogyoróhagyma csak megbarnulni kezd, majd adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát. Keverjük addig, amíg illatosak, majd adjuk hozzá a masoor dal (lencséket). Keverje meg és hagyja, hogy a dal 5 percig főzzön, majd adja hozzá a spenótot. Hagyja sütni, hogy összekapcsolja az összes összetevőt, és hagyja, hogy a baba spenót teljes mértékben kiszáradjon.

Most kezdje el lassan egy kicsit hozzáadni a quinoát, hogy a quinoa ne összerakódjon, hanem egyenletesen keveredjen a többi összetevővel. Ízesítsük sóval és borssal, adjuk hozzá a lime héját és a lime levet, és alaposan keverjük össze. Díszítsük frissen apróra vágott korianderlevelekkel és azonnal tálaljuk.


Variációk:

Nyugodtan adjon hozzá néhány pirított fenyőmagot vagy szőlő / cseresznye paradicsomot az ételhez, ha úgy tetszik. Csak keverje össze őket a végén a quinoával.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.