Risotto alla Pescatora Recipe

• Lehet 9, 2024

Risotto alla Pescatora, vagy a Fisherman Style Risotto kagylóval, kagylóval, calamarival és garnélarákkal, egy recept, amelyet hagyományosan elkészítenek és szolgálnak fel első fogásként a karácsony estéjén. Az összetevők frissessége különösen fontos ebben a rizottó receptben.

Összetevők és utasítások (6. szolgál):

• 1 font / 500 gramm Arborio vagy Carnaroli rizs


• 1/2 font / 250 gramm kagyló, a héjjal


• 1/2 font / 250 gramm kagyló, a héjjal


• 1/2 font / 250 gramm garnélarák, hámozatlan


• 1/2 font / 250 gramm calamari


• 1/2 csésze száraz fehér bor


• 1 fokhagyma szegfűszeg


• 1/2 hagyma


• 1 közepes zeller bot


• egy kötőjel peperoncino-t (chili paprikapehely)


• 2 evőkanál friss apróra vágott petrezselymet


• 3/4 csésze olívaolaj


• Só, bors

 

1. Mossa meg a kagylót, a kagylót, a calamarit és a garnélarákat. Mivel minden tenger gyümölcseit külön kell elkészíteni, főzze az utasítások szerint, miközben a maradékot hűtőszekrényben hagyja.


2. Helyezzük a kagylókat és a kagylókat héjukkal egy serpenyőbe 2 csésze vízzel; fedjük le és hagyjuk főzni kb. 5 percig közepes lángon, amíg kinyílnak. Az 5 perc elteltével vegye le a tűzről és dobja ki az összes bontatlan kagylót vagy kagylót. Tegye a maradékot egy edénybe; távolítsa el a kagyló 2/3 részét a kagylóból és a kagylóból, és a maradékot hagyja az egyes lemezek díszítésére a végén. Szűrje le és töltse le a főzővíz egy kis tálban.


3. Tisztítsa meg a garnélarák fejét, farkát és hámozását, de ne dobja ki egyiket sem. Helyezze vissza a tiszta garnélarákat a hűtőszekrénybe.


4. Tisztítsa meg és szeletelje apróra aprítva a calamarit. Vissza a hűtőszekrényhez.


5. Készítsen készletet a rizottóra úgy, hogy egy edénybe 4 csésze enyhén sózott vízzel párolja a fele hagymát, a zellert, valamint a garnélarák összes héját és fejét kb. 20 percig. Szűrjük le az alapanyagot, adjuk hozzá a kagylót és a pohár vizet, és tartsuk melegen.


6. Finomra vágja a fokhagymát és a petrezselymet; adjunk hozzá a peperoncino pelyhekkel egy nagy evőkanálhoz, 8 evőkanál olívaolajjal, és főzzük közepes lángon kb. 1 percig. Adjunk hozzá calamarit és garnélarákat a serpenyőbe, keverjük és főzzük még néhány percig, amíg a garnélarák enyhén aranysá válnak; adjuk hozzá a bort, keverjük újra, és hagyjuk pár percig párologni.


7. Közben melegítse fel a készletet. Adjuk hozzá a rizst a garnélarákhoz és a calamarikhoz, keverjük össze és folytassuk mindaddig, amíg az összes folyadékot felszívja az edény aljáról. Adjunk hozzá 1/2 csésze forró készletet és óvatosan keverjük, amíg a rizs teljesen felszívja. Ismételje meg ugyanezt az eljárást további készletekkel, egyenként 1/2-es csészével, és főzze a rizst további 15 percig.


8. Adjuk hozzá a kagylót és a kagyló nélküli kagylót a rizottóba, és keverjük az alapanyagban, amíg a rizs meg nem főzött al dente; krémes állagú legyen, a szemekkel még mindig kissé szilárd. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá sót és borsot az ízlés szerint, és azonnal tálalja, minden tányért díszítve a kagylóval és a kagylóval a kagylóban.

Borpárosító megjegyzés: tálaljuk jó hűtött Pinot Grigio-val vagy Chardonnay-val.

Buon appetito!

Egyszerű finom olasz recept a tökéletes szakácskönyv minden olasz ételeket kedvelő számára.
Vásárolja meg és töltse le másolatát még ma a CoffeBreakBlog eBook oldalon.

Video Utasításokat: Seafood Risotto Risotto alla pescatora (Lehet 2024).