Shevyachi Kheer recept

• Lehet 3, 2024

Az indiai cérnametélt puding (vagy marathi Seviyachi Kheer) mindig is család kedvence volt. És igen, szuper vékony tészta alkotja, amelyek főzve szuperpuhákvá válnak, ízlésükben és textúrájukban még selymesek. Az indiai cérnametéliék általában sokkal vékonyabbak, mint olasz társaik, ezért nem helyettesíthető megfelelően, bár az indiai cérnametélyek könnyen megtalálhatók bármely indiai élelmiszerboltban. Manapság meg lehet vásárolni már pirított indiai cérnametélt is, ami szép időmegtakarítást jelent.


SEVIYACHI KHEER (indiai cérnametélt puding)

Hozzávalók:

1 csésze pirított indiai cérnametélt, törve
1½ teáskanál ghee (vagy tisztított vaj)
¼ csésze pirított kesudió darab
¼ csésze mazsolát
2–2,5 csésze tej (szükség lehet még többre)
½ - ¾ csésze cukor
¼ teáskanál őrölt kardamom por
kis csipet sáfrányszálat (kissé meleg tejbe áztatva)

ELJÁRÁS:

Egy nagy, mély, száraz serpenyőben közepes lángon adjuk hozzá a törött cérnametélt. Folyamatosan keverjük, hogy ne égjen, és mindaddig, amíg a cérnametéltől aranybarna színűvé nem válik, és dió illat bocsát ki. Távolítsa el a tésztát a serpenyőből, és tartsa félre, amíg szükséges. Ha a cérnametélt már pirították, nyilvánvalóan elhagyhatja ezt a lépést.

Most ugyanabba a serpenyőbe közepes lángon adjuk hozzá a ghee-t, és a kesudió darabokat és mazsolát adjuk hozzá. Folyamatosan keverjük, hogy ne égesse száraz gyümölcsét. A kesudió daraboknak aranybarna színűnek kell lenniük, és dió illatot kell kibocsátaniuk, míg a mazsolát össze kell dagasztani. Távolítsa el mind a kesudiót, mind a mazsolát a serpenyőből, és tartsa félre, amíg szükséges. {Megjegyzés: Noha pirított kesudiót használok, mégis kissé gheeben pirítom a maximális ízért.}

Egy nagy serpenyőben közepes lángon forraljuk fel a tejet. Óvatosan adjunk hozzá cukrot és keverjük fel, hogy feloldódjon. Ezután adjunk hozzá a cérnametélt és főzzük nagyon alacsony lángon, oly gyakran keverve. Kb. 15-20 perc múlva a tésztanek fel kell vennie a tej nagy részét, és a keverék állagának megvastagodottnak kell lennie. Ha a tészta megpuhult és teljesen megfőzött (egyébként hagyja főzni még 5 percig, vagy amíg készen áll), akkor adjunk hozzá a kardamomport, a sáfrányszálakat és a tejet is. Keverje jól össze, hagyja főzni még néhány percig, és keverje hozzá a kesudió darabokat és a mazsolát. Hagyja főzni még néhány percig, szükség esetén állítsa be az állagot. További tejet adhat hozzá, ha a kheer túl vastag. Keverje jól össze és tálalja melegben vagy hűtve.


Variációk:

Nyugodtan adjon apróra vágott dátumokat, apróra vágott szárított barackot és még szárított áfonya, ha úgy tetszik. Ha tetszik, aprított pirított mandulát vagy pisztáciát is hozzáadhat a kheerhez.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Instant Sevai Kheer | Recipe by Archana in Marathi | Indian Sweet Dessert | Vermicelli Kheer (Lehet 2024).