Csírázott Moong Dal Curry recept

• Lehet 16, 2024

Ennek a különleges ételnek az abszolút élvezet. A nagymamám minden alkalommal elkészítette, amikor Indiába látogatunk. Egészséges, tápláló és nagyon finom. Ez az étel kedvelt mind Maharashtra (India délnyugati partján található), mind Karnataka (déli központi) államokban. A zöld moong dal önmagában ízletes, de hajtás után egész egészében más aromát ad hozzá, és egyedi textúrát teremt az ételhez. Könnyen elkészítheti ezt az ételt csírázott lencse vagy bármilyen más csírázott dal felhasználásával, vagy alkalmazhatja ugyanazt a receptet bármilyen bab, lencse vagy daál készítéséhez.

A bab, a lencse és a darab csírázása:

Csak egész lencse, bab és dal lehet csíráztatható. Óvatosan öblítse le dalát hideg folyó víz alatt. Egy nagy tálban áztassa a dalot egy éjszakán át annyi vízben, hogy teljesen lefedje. Drain, öblítse le alaposan, és helyezze vissza a dal a tálba, és fedje le enyhén nedves sajtkendővel (vagy edénytörölközővel). Tárolja sötét, meleg helyen. Rendszeresen ellenőrizze, hogy van-e elegendő nedvesség, de 24 órán belül látnia kell a szép hajtásokat.

Hozzávalók:

2 csésze egész zöld moong dal csírázott
1 teáskanál garam masala (használja a kala masala-t, ha van)
1/2 teáskanál vörös chili por
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál fekete mustármag
1 teáskanál köménymag
csipet asafetida (hing)
4-6 friss currylevél (kadi patha)
3-4 szárított piros chili
1/4 csésze kesudió darab (pirított és sózott)
1/2 doboz kókusztej
1/2 citromlé
2 evőkanál olaj (zöldség vagy repce)
só és bors ízlés szerint

ELJÁRÁS:

Egy nagy levesbe vagy alapanyagban közepes lángon adjunk hozzá a csíráztatott dalt és annyi vizet, hogy lefedjük (körülbelül 4-5 csésze körül), és forraljuk fel. Fedjük le és csökkentsük a hőt enyhe párolásra, főzzük 30 percig. A dalnak gyengédnek kell lennie, de nem melegnek. Adjuk hozzá a vörös chili port, a kurkuma, a garam masala, a sót és a borsot. Keverjük össze, hogy hozzáadjuk a kókusztejet, kesudiót és a citromlevet. Pároljon még 5-6 percig, majd ízlés szerint módosítsa a fűszereket.

Adjon hozzá egy kis wok- vagy szószos serpenyőben az olajat, amíg csak dohányzik. Óvatosan adja hozzá a mustármagot, mivel hajlamos a fröccsentre. Kapcsolja ki a hőt, és gyorsan adja hozzá a köménymagokat, az asafetida-port, a curry-leveleket és a szárított piros chili-t. Öntsük ezt a teljes keveréket a csírázott moong dal curry tetejére, és tálaljuk friss chapathis és illatos basmati rizzsel.


Variációk:

Nyugodtan adjon hozzá burgonyát ehhez az ételhez, ha úgy tetszik - főzzen egy közepes burgonyát, amíg csak a villát meg nem lágyítja. Óvatosan húzza meg és dobja be a kockákat nagy kockákra. Ezután adjuk hozzá a fűszerek után, és kövessük a fennmaradó részt a fentiek szerint.

A bambuszrügyeket ezen az ételnél is csodálatos íz és íz jellemzi. Mivel a konzerveket a legegyszerűbb megtalálni - egyszerűen öblítse le alaposan, és juliennegyetekbe. A fűszerek hozzáadása után adja hozzá őket, és kövesse a fennmaradó részt a fentiek szerint.




HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni személyes adatait.