Édes burgonya Kofta recept

• Lehet 18, 2024

A Koftas finom falatos indiai gombóc (vegetáriánus) vagy húsgombóc. Előállíthatók különféle alapanyagokból, például bárányból, csirkéből, tenger gyümölcseiből, paneleből vagy zöldségből. Előételként, snackként vagy köretként fogyasztható. Leggyakrabban fűszeres curryben főzik, és naans vagy basmati rizzsel tálalják.

A kofta valószínűleg közel-keleti vagy perzsa származású. A 16. században a mogulák vezették be őket az indiai konyhába, és továbbra is kedvelik az észak-indiánok körében.

Ez az egyik kedvenc kofta recept. Tudom, hogy munkaigényesek, ezért azt javaslom, hogy készítsen néhány extra pluszt és fagyasztja be őket egy esős napra. Így elkészítheti a curryt, és csak hozzáadhatja a fagyasztott koftaszt. Finoman főzzük, lefedjük, 8-10 percig, és készen állnak a tálalásra. Ez a trükk nagyszerűen használható az utolsó pillanatban megrendezett vacsorákra!


ÉDES POTATO KOFTA CURRY

Ez a recept hagyományosan anardanát használ, amely ragacsos fűszer a vadon élő gránátalma szárított magjaiból és pépéből. Arra szolgál, hogy kissé édes tartósítást adjon a receptekhez. A ragacsos anardanát ezután tovább szárítjuk és finoman őröljük, hogy anardanát állítsunk elő. Az Anar-szirup egyszerűen gránátalma-szirup. Mindkét egyedi termék általában bármilyen indiai élelmiszerboltban beszerezhető, ám szabadon helyettesítheti a citrom- vagy a limelevet.

Hozzávalók:

A KOFTAS RÉSZÉRE:

2 édesburgonya (közepes méretű)
1 ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
2-3 apró thaiföldi zöld chili, apróra aprítva
4+ evőkanál rizsliszt
2 teáskanál anardana por (helyettesítsen 1 teáskanál citrommal vagy lime juice-val)
1 teáskanál őrölt köménypor
csipet frissen reszelt szerecsendiót
só és bors ízlés szerint
2 evőkanál lágy gömblemez (vagy rendkívül kemény ricotta sajt, jól kiszívva)
olaj mélysütésre (növényi vagy repce)

A TÖRVÉNYRE:

2 közepes hagyma, durván aprítva
1,5 ”darab gyömbér, hámozva és durván aprítva
2 gerezd fokhagymát, durván aprítva
2 közepes méretű paradicsom, durván apróra vágva és püréként elkészítve
¼ csésze száraz pörkölt sózott kesudió (vagy mandula), őrölt egy pasztába
½ teáskanál kurkuma
1 teáskanál vörös chili por
1 teáskanál garam masala
1 teáskanál őrölt köménypor
½ csésze tejszín
1 evőkanál anar szirup (opcionális)
só és bors, ízlés szerint
2 evőkanál olaj (növényi vagy repce)
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

A KOFTAS KÉSZÍTÉSE:

Egy nagy fazékban forrásban lévő sózott vízben főzzük az édes burgonyát, amíg csak a villát meg nem lágyítják. Lehetőleg engedje le és óvatosan törölje szárazra egy törülközővel. Ha lehűl, hámozza és pörköli. Adjuk hozzá a gyömbért, a zöld chili-t, a köményport, a sót, a borsot és a frissen reszelt szerecsendiót. Adjuk hozzá az üveglapot és az anardana port. Alaposan keverje össze az összes összetevőt. Lassan, fokozatosan adjuk hozzá a rizsliszt, amíg a keverék össze nem jön, és képesek lesznek kis golfgömb méretű golyókat képezni. Elősegíti az édesburgonya-keverék hűtését legalább 30-45 percig, mielőtt a koftasokat (golyókat) kialakítják. Nagyméretű mély serpenyőben (vagy wok-ban) közepes lángon adjunk hozzá annyi olajat, hogy a kofta sekélysen megsütjük. Ezt tételekben lehet megtenni, de finoman süssük a koftat minden oldalról, amíg aranybarna nem lesz. Csatlakoztassa jól és helyezze félre.

Ezen a ponton előételekként szolgálhatnak fel a kedvenc chutney-kkel vagy szószokkal. Ezenkívül, miután lehűltek, bármilyen extra kofta lefagyasztható légmentesen záró műanyag fagyasztózsákban vagy tartályban.

A PÉNZ KÉSZÍTÉSE:

Egy nagy, mély serpenyőben közepes magas hőn adjunk hozzá 1 evőkanál olajat. Ha forró, adjuk hozzá a hagymát. Keverjük pár percig sütni, majd adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát. Keverje meg a sütést, amíg aranybarna nem lesz, vegye ki, hagyja lehűlni és pürézzék vastag pasztává keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval.

Nagy munkában vagy mély serpenyőben közepes magas hőn adjuk hozzá az olajat. Forró állapotban adjuk hozzá a hagymapürét, a paradicsompürét és a kesudiópasztát. Keverjük össze és főzzük néhány percig, majd adjuk hozzá a fűszereket (só, bors, kurkuma, piros chili por, őrölt köménypor és garam masala). Keverje össze és főzze jól. Adjon hozzá vizet, amennyire szükséges a kívánt állagú curry készítése. Óvatosan töltsük be a koftaszt a currybe, fedjük le és pároljuk 5-6 percig. Befejezzük krémmel, és díszítsük frissen apróra vágott korianderlevelekkel. Tálaljuk friss rottissal és basmati rizzsel.

Video Utasításokat: Vasi pecsenye NAPI VACSI (Lehet 2024).